Fogon’s Corner

Estío, granité y jardín

15.08.08 | 10:00. Archivado en Recetas diversas, Granizados, helados, sorbetes

¿Os apetece, en el caluroso corazón veraniego, unas copitas de acidulado frescor, resaltado de tierna hierbabuena? Os bastará daros una vuelta por su jardín o mercado, un mixer y cuatro horas de (im)paciencia.

Lavar y secar 2 ramos de hierbabuena, reservar 4 hojitas para decorar. En una cacerola, calentar 50 cl. de agua y 250 gr. de azúcar blanco en polvo, añadir la hierbabuena, cocer unos 10’, tapar y reservar.

Limpiar con un paño (no lavarlas, perderían mucho de su sabor) 500 gr. de frambuesas y reservar unas para la decoración. En la batidora, mezclarlas, colarlas, añadir delicadamente al jarabe anterior, colocar el conjunto en una sorbetera en el congelador unas 4 horas. Si no dispone de ese aparato, mover su granizado cada media hora con un tenedor para repartir correctamente la cristalización.

Presentar en copas martini o de cristal, decorar con las frambuesas y las hojitas de hierbabuena reservada. Para obtenir un sabor más contundente, añadir unas gotitas de licor de frambuesa, kirsch u orujo de hierbas antes de servir.


Domingo, 21 de abril

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