Fogon’s Corner

Naranjas en salsita

27.01.08 | 10:13. Archivado en ¡Salsa! ¡Salsa!

¿Fruta o color? En todos casos, una delicia enerina que vamos a declinar en salsa, que suele acompañar deliciosamente las carnes blancas, los fiambres e incluso, ciertos pescados.

Se hace lavando y pelando 4 naranjas. Recoger su zumo, verterlo en una cacerola y calentarlo con 100 gr. de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre de Módena, 4 cucharadas soperas de salsa de soja, una de Oporto y otra de Grand Marnier. Espolvorear un poco de canela, salpimentar con mucha medida y dejar reducir ligeramente.

Se puede conservar tapado en la nevera unos días. Excelente con faísan, pato y todo lo que vuela.


Domingo, 26 de mayo

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