El desayuno es la comida más importante del día y resulta esencial para nuestro equilibrio nutricional, emocional y correcto rendimiento. Es probado que las personas que no practican esa sana costumbre se exponen al sobrepeso y su carencia afecta negativamente al rendimiento físico y mental. Hacerlo de forma divertida y apetecible es fácil, introduciendo un poco de variedad, aromas y sabrosa fantasía al imprescindible primer menú del día.
En 30' confeccionaremos unos croissants rellenos, las proporciones indicadas están previstas para seis personas. Comprar unos doce croissants regordetes, cortarlos transversalmente. Sacar la bandeja de su horno, disponer los croissants encima y reservarlos. Precalentar su horno a 180º.
En el vaso de la batidora, mezclar unos 5' 200 gr. de almendras en polvo con igual cantidad de azúcar cristalizado y 100 gr. de mantequilla salada en pomada. Añadir 2 huevos, 2 cucharadas de ron oscuro, 1 cucharadita de ralladura de naranja, media cucharada de canela en polvo, mezclar otros 3'.
Rellenar cada croissant con una cucharada de esa mezcla, pintar su superficie con el resto del preparado, hornear hasta obtención de un bonito dorado. Sacarlos, espolvorearlos con azúcar glas y consumir esa delicia tibia o fría, es igual de excelente. Muy agradable con zumos de naranja, café o té negro de almendra. ¡Buen provecho!
"De aquellos azahares desatados
por la luz de la luna,
de aquel olor de amor exasperado,
hundido en la fragancia,
salió del limonero el amarillo,
desde su planetario
bajaron a la tierra los limones". (Pablo Neruda, "Oda al Limón")
¿Qué tal hacer acopio de vitamina C con ese tiempo inestable, confeccionando un suave, esponjozo y aromático bizcocho de limón? Además, menudo gusto desayunar con esa sabrosura que encantará toda la familia y perfumará su casa de una soleada fragancia delicada.
Precalentar el horno a 200º. En el vaso de la batidora, mezclar 8 yemas de huevo con 150 gr. de azúcar cristalizado, reservar las claras.
Añadir a la mezcla yema-azúcar la ralladura de un limón no tratado y su zumo, 200 gr. de harina blanca, 2 cucharadas de almendras en polvo y una pizca de sal. Reservar.
Montar las ocho yemas a punto de nieve, añadir la mitad con precaución para nos romperla a la mezcla anterior y cuando está todo perfectamente homogeneizado, completar con el resto.
Verter en un molde redondo untado con mantequilla, hornear a 180º unos 35-40’, dejar entibiar, desmoldar, colocar sobre un plato y espolvorear generosamente su bizcocho con azúcar glas. Servir acompañado de lemon curd, una delicia británica, mermeladas de cítricos y naturalmente, de su café o té matutino.
El limón sería oriundo de la lejana India y sus primeros ejemplares fueron localizados al pie de los montes Nilghin (Himalaya).
Ese diminuto gran viajero se implantó a continuación en Mesopotamia, Media, pero fueron los Hebreos cautivos en Babilonia quienes lo cultivaron profusamente en sus valles y lo introdujeron en una de sus fiestas agricolo-religiosas, el Soukkot o Succot, también conocida como Festividad de los Tabernacúlos o de las Tiendas.
Celebrada el 14 de octubre, dura ocho días y rememora el doloroso peregrinar de ese pueblo en el desierto, después del traumático Éxodo desde Egipto. Los fieles suelen llevar en las sinagogas cuatro plantas y entre ellas, un limón o su pariente cercano, la toronja (etrog en hebreo). De mano árabe paseó palmito por todas sus tierras conquistadas, los Cruzados lo llevaron de Palestina hasta Toscana, Sicilia y España, donde plagó con especial entusiasmo Murcia, Almería, Alicante y Málaga.
El acidulado y desinfectante agruma se consideró una panacea contra las tremendas plagas pestilentes que antaño azotaron Europa (25 millones de muertos) y el temible escorbuto. Potasio, calcio, cobre, fósforo, hierro, sodio, zinc, así como un hermoso abanico de vitaminas (A, B2, B3, C, E) completan la sana oferta de esa pequeña maravilla de la ingeniería natural.
Domingo, 22 de noviembre
Marie-José Martin Delic Karavelic
Juan Fernandez Krohn
Carlos Juan Gómez Martín
Julián Moreno Mestre
Juan Carrasco de las Heras
Juan Luis Recio
Siro López
Karina Longo
Ángel Sáez García
Marie-José Martin Delic Karavelic
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