Fogon’s corner - Restaurantes mediterráneos

Dos oasis realmente sabrosas

28.07.09 | 09:47. Archivado en Restaurantes mediterráneos

¿A la búsqueda y captura de oasis sabrosas en el caldeado Madrid? Con la llegada del buen tiempo, apetece, y mucho, compartir los ratos de ocio al aire libre, sobre todo los que tienen lugar en torno a una buena mesa y en la mejor compañía.

Por ello, las terrazas son el escenario más deseado; y las de Filo (www.restaurantesfilo.com) son un clásico que han conquistado a una amplísima clientela. Dos son sus direcciones: Filo Abascal (Abascal, 44. Tel. 91 399 16 36) y Filo Basílica (Basílica, 17. Tel. 91 555 90 31). Los dos restaurantes presentan sus terrazas, que, una temporada más, son los oasis más refrescantes y deliciosos, tanto a la hora del almuerzo como en la cena, con los amigos, la familia o con compromisos de trabajo. En definitiva: en cualquier ocasión.

De grandes dimensiones, entre 350 a 500 m2 y para 100 a 250 personas, están resguardadas del bullicio y han sido concebidas como vergeles en los que crece la vegetación y predomina una suave temperatura. Eso sí, en pleno centro y privadas. Porque ése es otro rasgo diferencial de la casa: su ubicación. Se trata de calles situadas en el epicentro de la actividad económica y comercial de la ciudad.

Filo es un nombre ligado a la hostelería desde hace más de una década. Su apuesta, que apenas ha variado con el paso de los años dado su éxito, no es otra que restaurantes de calidad a un precio muy competitivo. La base es la dieta mediterránea y los ingredientes son naturales, elaborados con suma sencillez y presentados de forma atractiva.

Algunos de sus platos se han convertido en clásicos. Son famosos los chips de verduras y ensaladas, como la Fauchon; pastas como los espaguetis negros con gambas, espárragos verdes, ajo y guindilla; risottos tan cremosos como el de parmesano y ceps; y pizzas de fina y suave masa, entre otras, la Multifilo con queso cheddar, mozzarella, cebolla confitada, bacon y champiñones; además de carnes jugosas como los escalopines de solomillo a la mostaza y pescados frescos como el bacalao a la riojana. Los postres como tarta de queso con toffee, fresas maceradas con semillas de amapola o crema de limón son artesanos y dejan un broche final delicioso.