El pan es un alimento fundamental en las dietas del mundo entero y pieza clave en la nutrición infantil. Nunca puede faltar en la alimentación de un niño, ya que es saludable y básico para su crecimiento. Por desgracia, cuando los más pequeños están en situación de riesgo social esta necesidad, junto con otras muchas, no está cubierta. Por ello, Viena La Crem ha decidido colaborar con Aldeas Infantiles SOS en su trabajo cotidiano de integración social de los menores que tiene a su cargo, con lo que mejor sabe hacer: fabricar pan.
Con motivo del Día Internacional de los Derechos de los Niños (20 de noviembre), la panadería artesana llevará a cabo una iniciativa solidaria sin precedentes. Del 17 al 22 de noviembre, por cada barra de pan que compren los clientes, la tienda donará otra a la Aldea Infantil SOS que la ONG tiene en Madrid. De este modo, cualquiera puede aportar su granito de arena sin gastar ni un céntimo de más. Sólo hay que acercarse a la calle Santa Brígida, junto a Fuencarral, a comprar el pan, y Viena La Crem se encarga de multiplicarlo mientras que Aldeas Infantiles SOS lo utilizará en las actividades cotidianas de sus niños.
La familia Fernández, demuestra de nuevo que su negocio es algo más que números, casi una filosofía de vida. Desde que el bisabuelo Francisco comenzara en Astorga con la tradición panadera, y su hijo Agapito la trajera a Madrid en 1923, las recetas han ido pasando de padres a hijos, pero también valores como la honradez, la solidaridad y el respeto por el medio ambiente. Y es que todos los productos que salen de su horno están realizados completamente a mano, con ingredientes de primera calidad y sobre todo, con la dedicación y el cariño de quien ama su profesión.
Además de una variedad de más de 60 panes, Viena La Crem cuenta con un repertorio de dulces como sus espectaculares pasteles, entre los que destacan los petit fours de diferentes sabores, macarons, tartas y tartaletas, así como una finísima bollería, que convierten esta tienda en un paraíso para los más golosos; mientras que las focaccias, las piruletas de parmesanos y los hojaldres son sólo algunas de las múltiples opciones saladas. La tienda tiene un horario de martes a viernes de 10.00 a 14.30 horas y de 17.00 a 20.00 horas. Sábados y domingos abre de 10.00 a 15.00 horas. Cierra los lunes.
Los productos de Viena La Crem son el fruto de un trabajo constante en el obrador de esta familia que, a través de la marca Viena La Baguette (C/ Antoñita Jiménez, 58. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14), sirve a los restauradores más importantes de nuestro país.
El objetivo de Aldeas Infantiles SOS es ofrecer a los niños que les son confiados un entorno familiar, un hogar estable y una formación sólida para darles un futuro prometedor y seguro. Adopta un modelo familiar de carácter universal, cuyo contenido está definido por las características sociales y culturales propias de cada país. Es la Organización privada más grande del mundo dedicada a la integración familiar y social de niños desamparados. Sin ánimo de lucro, interconfesional e independiente de toda orientación política.
Aldeas Infantiles SOS de España tiene 8 Aldeas en nuestro país: Barcelona, Pontevedra, Madrid, Granada, Cuenca, Santa Cruz de Tenerife, Zaragoza y Las Palmas, y financia 14 Aldeas en Latinoamérica y una en África. El total de niños y jóvenes atendidos por Aldeas Infantiles SOS de España es de más de 10.800.
Viena La Crem
C/Santa Brígida, 6
Madrid
Teléfono: 91 521 68 90
Ideal para todas las edades y gustos, así es el hermano pequeño de Ziaboga, un local con una variada oferta al mejor precio. Cocina sencilla en prácticas raciones, pintxos, tentadores menús a mediodía o tu dieta hecha por encargo para disfrutar en esta taberna.
Hace poco más de un año que Ziaboga llegaba a Madrid de la mano de José Antonio Rodríguez y su primo Floren Hernández. Ahora, tras el éxito obtenido, gracias a su sabrosa cocina y la excelente relación calidad-precio, abren en Chamberí un nuevo local: Ziaboga Taberna, un espacio donde comer bien, rápido y… al mejor precio.
Este rincón del País Vasco ofrece variados pintxos y raciones en un agradable ambiente, ideal para disfrutar de su gastronomía, y una parada obligatoria para los incondicionales del tradicional “poteo”, la costumbre de reunirse con los amigos y andar de bar en bar probando los diferentes bocados que éstos ofrecen. Y es que esta taberna brinda posibilidades para cualquier ocasión. Los más madrugadores pueden arrancar la jornada entre sus alegres paredes con un desayuno tradicional en la barra, lugar perfecto a medida que avanza la mañana, para tomar una caña, un vino o una sidra. En ese momento, los pintxos cobran todo el protagonismo. Ensalada templada de hongos y carabinero, Yemas trufadas con virutillas de jamón, Rodaballo sobre mar de espinacas o Compota de manzana sobre yogurt con miel y nueces son algunos de los manjares que se pueden degustar en Ziaboga Taberna.
El Chef propone en este apartado nueve primeros como Cardo con almejas o Garbanzos con bacalao y su piperrada y nueve segundos entre los que se encuentran deliciosos platos como Escalopines de pollo al Idiazabal o Milhojas de salmón, gambas y crema de piquillo… Entre los postres, el refrescante Carpaccio de piña o todo un clásico, Arroz con leche con merengue gratinado.
Además, Ziaboga Taberna elabora menús personalizados y ayuda a cuidar la línea. Quienes están a dieta o por cualquier motivo tienen que llevar una alimentación especial, también pueden disfrutar de este nuevo local. Y es que tan sólo hay que ir al restaurante, llevar las indicaciones médicas o explicarles los alimentos permitidos y ellos elaboran un menú adaptado a las necesidades de cada persona, así el cliente puede comer fuera de casa, sin renunciar a cuidar su salud.
El menú ofrece cuatro opciones, que se adaptan al apetito y tiempo disponible de cada cliente: un plato, pan y bebida por 9€; primero, segundo, pan y bebida, 15 €; primero, segundo, postre, pan y bebida, 18€. Este último se sirve, por tres euros más, con el vino de crianza Ederra de Bodegas Bilbaínas.
Todos los pintxos están elaborados con panes artesanos de Viena La Baguette y su precio varía entre 3 y 6 €. Otra opción son las tradicionales raciones de la carta como Revuelto Patxi, Pulpo a la plancha con vinagreta templada o Pastel de cabracho, a un precio de entre 8 y 16€. Quienes opten por sentarse a mesa y mantel en su agradable comedor pueden decantarse, además de los pintxos y raciones, por alguno de los platos del Menú Trabajo, una tentadora fórmula acorde con la situación económica actual y que está disponible de lunes a viernes, sólo a mediodía.
En cuanto a la decoración, Ziaboga Taberna es un espacio alegre, repleto de luz y de vivos colores. Los tonos morados de los taburetes de la barra y las sillas contrastan con el corte clásico de los muebles de madera, típicos de las tabernas. Esta original combinación de tradición y vanguardia se refleja también en los elementos que visten el local, donde los modernos espejos y lámparas se mezclan con las grandes fotografías en blanco y negro que reflejan los deportes más tradicionales del País Vasco.
Más solidario, imposible: ese multicultural "restaurante ecológico", con ecotienda incluida, que anida en las inmediaciones del mágico Templo de Debod, acaba de enviarnos sus suculentas propuestas vegetarianas para el verano en ciernes.
Aviso a navegantes, parte del precio de ciertos platos, como la carne de seitán marinada (acompañada de compota de peras y manzanas, mix de hojas verdes, berros y semillas), es de consideración libre del cliente, parte del mismo yendo para la reforestación de los bosques. Además, ciertos productos, como el café, son de cosecha "justa" del Sello Fairtrade-Comercio Justo.
Para empezar: Hongos a la Bahiana (variedad de hongos frescos y secos al wok, con chile, timbal de arroz y leche de coco; Parillada de verduras ecológicas con reduccón a glacé; Ecocompresión de aguacate, palmitos, hongos, tomates y mahonesa tibia ligera; Masa Philo rellena de gruyere y parmiggiano, brunoise de vegetales con salsa de puerro.
¡Arrasaron! Así podemos resumir la tónica que animó el desayuno real ofrecido por S.M. Felipe II de España, hijo Carlos I de España e Isabel de Portugal, todo un acontecimiento socio-solidario, el pasado 9 de mayo del año de gracia de 2009 en la madrileña Plaza dedicada a su nombre.
Hasta la meteorología, ese día incierta, se unió luciendo un sol también de justicia, para que el nombre del Comercio Justo brille aún más en un cielo cerúleo, mientras el monarca renacentista, so fashion entre negros terciopelos animados de hilos áureos, aparcando su leyenda de gesto tan grave como de palabra, distribuía sonrisas y besos a una marabunta de súbditos seducidos (y furiosamente hambrientos), escoltado del preceptivo paje emplumado.
En cuanto a la ducha tropa que animó tan gentil sarao, ahí aparece parcialmente, exhausta pero encantada por el éxitazo que supuso la iniciativa. Bichos, niños, abueletes, padres, asociaciones caritativas y toda la gente de buena voluntad acudieron a la regia llamada.
¿Quieres desayunar gratis como y con un rey? Ven a yantar en Madrid ese sábado 9 de mayo del año de gracia de 2009 y verás que sus reales delicias capitalinas, con sabor a justicia, no tienen igual.
¿Estará su Austera Majestad ahí?
¡Pardiez, no faltaré y te conmino ya con real gana a participar a dicha fiesta, de las 10h 30 hasta la una de la tarde. Entra en mis valerosos dominios del Sello, donde yo, el monarca más importante de la Historia, reino sobre ese Ingenioso Imperio del Bien llamado “Comercio Justo”.
Mi Mismidad espera con real afecto, pajes y majestuoso séquito a lindas damas, gráciles mozos, caballerosos hidalgos y traviesos infantes, muchos infantes que se mimarán con bien se lo merecen.
Así que, queridos plebeyos, a madrugar para compartir conmigo, Felipe II, en la hermosa Plaza a mi nombre que la Villa y Corte amablemente me obsequió, un gentil café y más maravillas comercializados por el Sello Fairtrade-Comercio Justo, cuyo menester es asegurar un trato justo a sus productores. Coronaré con mi regia y blanca mano a todos los consumidores que lo deseen como reyes (de un día).
Haz el bien, uniéndote bajo mi estandarte solidario a mi renovada Armada Invencible.
Descubre mi real programa en www.elconsumidoreselrey.com y ayúdame a hacer más visible mi labor y sello solidario donde como mando y deseo, palabra de Rey, nunca debe ponerse el Sol. Desde mi trono y Plaza del Desayuno, agradezco toda difusión de esa laboriosa y humanitaria actividad.
Chispeante, hermosa y fascinante como una llama rubia, así nos recibió Elena Figueras Albi (Madrid, 1963), en una casa amiga, con la gentileza, generosidad y humor que la caracterizan.
¿Motivo del agasajo a la vera de un fresco patio luminoso? La presentación de una joyita de 328 páginas “Bueno, bonito y barato”, sagaz recopilación de 200 recetas “tan ricas como económicas”, pensadas y testadas para cuatro/seis personas, con índice de coste incluido. Todo, a un precio muy dulce (no excede los 20€) para capear sana y sabrosamente la dichosa crisis endémica. La clave para ahorrar es, ante todo, consumir los productos de temporada, sin ahorrar en calidad.
Cosa fácil en España, que dispone de una materia prima estacional excepcional y barata. Entre productos más saludables, nutritivos y asequibles, las legumbres, los arroces y ciertos pescados. Como lo dice con mucho tino la autora de las "tres B", "cuando eramos pobres, comíamos mejor". Así que uno de los curiosos, más bien escasos "beneficios" del hundimiento económico del mundo mundial sería la... reeducación de las conductas alimentarias.
Sus últimas observaciones al respecto las plasmó en ese auténtico recetario solidario, testado y dividido en trece bloques: aperitivos; salsas; sopas, cremas y purés; ensaladas; legumbres; verduras y hortalizas; arroces, pastas y cuscús; huevos; pizzas, empanadas y tartas saladas; aves; pescados y mariscos; carnes y postres.
Famosa por sus helados de altísimo sabor, llamativos colores, coronados de generosas virutas achocolatas, enormes trozos de frutas y crujiente tropezones de brownie, Ben&Jerry's, compañía americana de heladerías superpremium liderando el sector en Estados Unidos y presente en 19 países, regala hoy a todos los golosos miles de bolas de helados.
Ben Cohen y Jerry Greenfield festejan hoy el 31 cumpleaños de su empresa y nada mejor que haciéndolo como siempre, ofreciendo sus delikatessen a todo el personal que se acerque a lo largo de esa jornada especial.
El año pasado, según nos cuentan, distribuyeron más de 100.000 bolas heladas gratuitas en España. ¡A ver si nos superamos en 2009! Para disfrutar de ese dulce momento, entra en http://www.ben-jerrys.es/bj2/tie/
selecciona tu provincia y encontrarás la heladería Ben&Jerry’s más cercana a tu domicilio. ¡Gracias a Ben y Jerry, esos genuinos benefactores de la Humanidad, por esa "altruista" iniciativa, que también trabajan con los productos del Comercio Justo, let's go and scream for an ice-cream!
Desbordado. Así califica su actual estado el Banco de Alimentos madrileño, ante el tsunami humano necesitado de comida y procediendo ora de la sangría del paro, ora de inmigrantes, mayores, parados, indigentes y discapacitados.
Puesto que la dichosa crisis, tal carnívora marabunta tentacular, sigue devorando la península (casi 4 millones de parados), es probable que se incremente para un cierto sector de la población del llamado "Primer Mundo" el peligro de caer en la pobreza extrema.
Por tanto, entre la delicada realidad económica, feroz destrucción de empleo, autónomos abocados a cerrar el negocio, rosario de morosidad y cola del INEM engordando día a día, se dispararon las peticiones a esa organización sin ánimo de lucro, basada en el voluntariado, respuesta civil cuyo objetivo es recuperar alimentos excedentarios y redistribuirlos entre las personas necesitadas, evitando cualquier desperdicio o mal uso.
En una España empobrecida, plagada de agobiados hogares endeudados, masivo desempleo juvenil, productos básicos encarecidos, desplome de las industria de la construcción, del automóvil y de los servicios, gente desesperada buscando entre cubos de basura, la devastadora crisis propicia un incremento superior al 40% de entidades sociales pidiendo ayuda a la Federación Española de Bancos de Alimentos (Fesbal, 52 representaciones en el territorio nacional).
Su Majestad el Té tiene su palacio virtual (ver el enlace indicado al final de ese artículo) y varias boutiques en la Ciudad de la Luz, París.
La iniciativa surgió de unos cincuenta "amateurs" de la planta, que decidieron crear su propio negocio "eco responsable".
¿Qué se esconde detrás de esa palabra? Por ejemplo, viajar constantemente para comprar directamente en los jardines de té, lo que les permitió acercarse a los metódos empleados, controlar calidad, normas higiénicas y de seguridad, erradicar el trabajo infantil, forzado y asegurar un salario decente a los trabajadores.
Así nació un "té equitable" y se comercializaron los llamados "tés raros e efímeros", sabores inéditos oriundos de China, India, Japón, Corea o Taíwan, puntuales delicias excepcionales, disponibles en cantidades diminutas hasta agotamiento de las existencias.
Existen muchas máquinas de vending que ofertan café de Comercio Justo.
En un futuro habrá también máquinas con azúcar u otros productos de Comercio Justo. Es una buena posibilidad de introducir ese tipo de comercio por ejemplo en el trabajo o en las Administraciones Públicas.
¿Pero podemos estar realmente seguros, de que el café que sale de la máquina es realmente de Comercio Justo y como se controla esto? En el Sello FAIRTRADE existe un sistema para que el cliente que está frente a una máquina pueda asegurarse que el producto que saca es realmente de Comercio Justo.
Las empresas de Vending que son Licenciatarias del Sello FAIRTRADE-Comercio Justo en España, es decir que tienen la licencia de ofrecer café de Comercio Justo certificado y se someten a auditorias regulares, tienen el derecho de poner en sus máquinas el Sello FAIRTRADE y de comunicar que esta máquina tiene café de Comercio Justo. Su obligación es, por supuesto, abastecer la máquina con el café de Comercio Justo.
Para que en las auditorias se pueda comprobar que el café es efectivamente de Comercio Justo las empresas tienen listados con todas sus máquinas de Café de Comercio Justo y reportan trimestralmente sus compras y sus ventas de productos de Comercio Justo. Éstas
tienen que coincidir con la cantidad de café vendido por la máquina.
Además ahora los clientes pueden comprobar si su máquina de café está registrado en el sistema, con una herramienta de búsqueda en la Web www.sellocomerciojusto.org.
Simplemente tienen que introducir el número de serie de la máquina en cuestión, el número de la pegatina FAIRTRADE de la máquina y el nombre de la empresa que gestiona la máquina. Si la máquina está registrada, sale la confirmación. Si no, la información llega a la Asociación del Sello FAIRTRADE y se comprueba, si con la máquina en cuestión todo es correcto o no.
Comercio Justo
C/ Gaztambide, 50 bajo
28015 MADRID
Teléfono: 34 91 543 33 99
E-mail : info@sellocomerciojusto.org
http://www.sellocomerciojusto.org/es
"Ojalá que la crisis sirva para refundar la generosidad", dijo hace poco el escritor y catedrático de Historia Fernando García de Cortázar ante la globalización del devastador tsunami económico y el paro galopante. Pues poco tardó, ante el mantra de la crisis, Elena Alvárez, humanista directora de marketing de la cadena Taberna Bocatín en plantear, “por obligación moral hacia los desempleados en España” (más de 3 millones ya), una ingeniosa acción magna, que permitirá a los afectados degustar gratis un menú anticrisis, especialmente diseñado para esa iniciativa social.
¿Qué bien suena ese titular, verdad? Fogon’s no es un espacio donde sólo se privilegian direcciones y restaurantes elitistas. En su ADN cabe todo el mundo y especialmente los productos con sabor ético-equitativo.
Por tanto, nadie más adecuado que el ameno Pablo Cabrera, Director del Sello del Comercio Justo, para hablar de ello y del (inmenso) trabajo desarrollado con su equipo para sensibilizar al gran público, promocionar y difundir 130 sabrosas referencias, mayoritariamente compuestas por café, chocolate, tés, mermeladas, legumbres y zumos.
Les invitamos a ampliar vuestros conocimientos sobre dicha empresa, cuyo Sello Fairtrade es un instrumento de certificación que da mayor acceso al mercado a los productos de Comercio Justo, ofrece garantías al consumidor de que el producto que lo porta cumple los estándares internacionales de Comercio Justo de FLO y facilita el acceso de diferentes agentes comerciales a los productos de Comercio Justo.
En cifras, el sello representa 21 países en todo el mundo cuentan con "Iniciativas de etiquetado del Sello", como lo es la Asociación del Sello FAIRTRADE-Comercio Justo en España; 19 gamas de productos puede recibir la certificación: café, té, azúcar, cacao, frutas frescas, bananas, frutos secos, frutos desecados, arroz, miel, vino, zumos de frutas, quinua, legumbres, soja, especias, flores, algodón y balones de fútbol.
Aparte, más de un millón y medio de productores y productoras, pertenecientes a 632 organizaciones de 59 países del Sur, venden sus productos con el Sello. En total aproximadamente 7,5 millones de personas se ven beneficiadas por el sistema Fairtrade (datos de finales del año 2007).
En el año 2007 los consumidores de todo el mundo gastaron 2.300 millones de Euros en productos FAIRTRADE.
Sábado, 21 de noviembre
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Juan Fernandez Krohn
Siro López
Marie-José Martin Delic Karavelic
Juan Luis Recio
Julián Moreno Mestre
Ángel Sáez García
Carlos Ferrer
José Donís Català
Marie-José Martin Delic Karavelic
Autor
Contacto
