Desde las ubres hasta los tanques de refrigeración, vamos a saberlo todo sobre la elaboración de las delicias de El Cantero de Letur (Sierra de Segura, Albacete) exclusivamente procedentes de la producción ecológica.
Esa empresa, pionera en producir (desde 1991) lácteos ecológicos en España, cuenta actualmente con más de 700 puntos de venta a nivel nacional y comercializa sus delicias en Alemania y Portugal. El resultado de esa cuidadísima tradición artesanal, cuyo empuje revitalizó la zona, fue la concesión del Premio Alimentos de España 2008, categoría “Producción Ecológica”, que será próximamente entregado por el Ministerio de Medio Ambiente. Pablo Arango-Cuervo, Director General de la excelsa marca de quesos y postres lácteos de dicha empresa, nos ilustra sobre ese tema.
http://www.elcanterodeletur.com/
¿Pueden ciertos alimentos incrementar el buen humor? Afirmativo y ya me dirán, ¿por dónde empezar?
Por los repletos de magnesio, un mineral estabilizador del ánimo, suerte de tranquilizador natural cuya carencia provoca, entre otras, irritación y estrés físico mental: lo surten cereales, semillas, frutas secas, cacao, alubia blanca, lentejas, hortalizas de hojas verdes y determinadas aguas minerales. En función del sexo, peso y altura, el requerimiento diario es de 300 mg y superior en caso de mujeres embarazadas.
Tomad más col y brocoli, reguladores del (excelente) humor, ricos en sustancias estimulando la producción de estrógenos: con unos 30g diarios tendrá el cupo cubierto y la fiesta en paz. Otros aliados nuestros son los famosos oméga 3, participando activamente de la correcta armonía emocional: así que a devorar atún, sardina, salmón fresco, arenque, mariscos y aliñar sus ensaladas con aceite de oliva.
Las vitaminas juegan naturalmente un gran papel en dicha cruzada. Así las antioxidantes C y E: encontrarán la primera, indispensable para la formación y el mantenimiento óseo en cítricos, tomates crudos rojos, pimientos, espinacas, mangos, melón. Siendo hidrosoluble, esa vitamina “pasa” fácilmente durante las cocciones prolongadas, por tanto dicha operación tendrá que ser breve y mínima la cantidad de agua utilizada.
¿Agobiados, malhumorados y desganados?
Lo más probable es que un estrés prolongado influencie sus emociones, cambios hormonales primaverales y se olvide, por puro cansancio, de las tres reglas fundamentales de la buena forma: alimentación, descanso y actividad física.
La solución será un consumo a granel de alimentos favoreciendo la relajación, tan cerebral como muscular, empezando por una dieta rica en triptófano, aminoácido que surte serotonina, tan importante para mantener a raya los estados depresivos y lánguidos. Se encuentra en carne, pescado, legumbres, huevos, frutas (piña y plátano).
Una corta dieta de legumbres de hoja bien verde (espinacas, acelgas, ensaladas), garbanzos, lentejas y un puñado de frutos secos tan apetitosos como nueces y avellanas, completada por vasito de apetitoso batido de chocolate y un bol de cereales integrales serán los aliados más deliciosos para aumentar defensas y buen humor.
Así que una de las mejores recetas será una de cookies chocoalmendradas, que se hace en 15’ e igual de cocción. Deliciosos y fáciles de transportar, se comen a lo largo del día, regado con un buen té de bergamota o leche desnatada. Se hacen precalentando el horno a 200º y mezclando en la batidora 100 gr. de mantequilla con igual cantidad de azúcar blanco, hasta obtención de una masa muy cremosa.
Añadir 1 huevo entero, 1 sobre de levadura química, media cucharadita de canela en polvo, 150 gr. de harina, 100 de polvo de almendra, 2 cucharadas de ron oscuro y seguir mezclando hasta obtención de una muy cremosa. Verter en un cuenco hondo y añadir mezclando con una espátula unas 200 gr. de pepitas de chocolate. Repartir en bolitos sobre la placa del horno, aplastarlas en forma de cookies. Cocer hasta que estén doraditas, dejarlas entibiar completamente. Son una bomba energética y pueden realizarse con cualquier otra fruta seca o escarchada.
Sábado, 21 de noviembre
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Juan Fernandez Krohn
Siro López
Marie-José Martin Delic Karavelic
Juan Luis Recio
Julián Moreno Mestre
Ángel Sáez García
Carlos Ferrer
José Donís Català
Marie-José Martin Delic Karavelic
Autor
Contacto
