¿Qué podemos hacer con zanahorias, almendras y naranja? Por ejemplo una deliciosa bomba de salud en forma de cake, dedicada a Rafaela, nuestra amiga (virtual) y gastronauta, como prometido cuando lo solicitó a esa columna.
Energético y sabroso, ese postrecito casero, de alto voltaje energético, es ideal para empezar de excelente humor y fuerzas renovadas el día, con un café bien aromático. Las proporciones son para seis personas, se hace en unos 30’ y necesita aproximadamente 40’ de cocción.
Precalentar su horno a 200º. Pelar, lavar y rallar finamente 150 gr. de zanahorias, rociarles con el zumo de ½ naranja, espolvorear canela a gusto y reservarles. En una batidora, mezclar 200 gr. de harina, 150 gr. de azúcar blanco, igual peso de almendras en polvo, 2 yemas de huevo, 1 sobre de levadura química, 50 gr. de mantequilla salada y las zanahorias ralladas reservadas. Verter en un cuenco grande y reservar.
Montar las dos claras de huevo a punto de nieve muy firme, incorporarlas paulatinamente a la mezcla anterior con mucha delicadeza y movimientos envolventes para no romperlas. Verter esa mezcla en un molde de cake anti adhesivo y cocer, según la potencia de su horno, unos 40/45', a 200º los primeros 10’ y a 180º el resto. Dejar entibiar en el horno, cubierto de una hoja de papel aluminio. Desmoldar con precauciones sobre el plato elegido y elaborar el “glaseado real”.
Es fundamental depositar su cake sobre el plato definitivo, para no perder ni un segundo cuando se aplica la película de glaseado sobre el postre, puesto que ese baño de azúcar se solidifica muy rápidamente. Conseguirlo implica al principio, un reto, pero con paciencia, después de varias tentativas, pataleo, grietas repentinas y excesos chorreando por doquier ¡se logra!
¿Lo intentamos? Entonces en su batidora lavada y perfectamente secada, montar 3 claras de huevos a punto de nieve. Añadir una cucharadita de zumo de limón y paulatinamente 300 gr. de azúcar glas (o impalpable), batiendo a velocidad mediana hasta obtención de una mezcla espesa y perfectamente lisa. Si resulta demasiada líquida, agregar más azúcar glas poco a poco, batiendo a velocidad mínima. No batir en exceso, puesto que el glaseado endurecerá.
Con una espátula, cubrir sin tardar y delicadamente superficie y partes laterales del cake con esa pasta. Dejar secar una hora en un punto fresco de su cocina antes de degustar. También se puede espolvorear el postre de medio centímetro de azúcar glasé y listo.
Hace unos meses, Fogon’s publicó una sencilla y sabrosa mermelada para fans de la bigotuda y pelirroja zanahoria, como la describió Pablo Neruda en su “Oda a la Alcachofa”.
La encontrarán en: http://blogs.periodistadigital.com/fogonscorner.php/2008/05/28/operacion-bikini-confitura-de-zanahoria
¡Buen provecho a Rafaela y a todos!
Fermín es un simpático amigo de la redacción, a quien esa plumífera pidió un día su parecer sobre las recetas publicadas en ese blog.
Así que esa sugestión va por él, que dispone poco tiempo y muchas ganas de confeccionar algo de bien rico, sustancioso y rápido. Fogon's espera que será de su agrado.
Para cuatro personas, dorar en un poco de aceite de oliva 2 cebollas finamente laminadas. Reservarlas. Pelar y hervir 6 patatas regordetes, dejarlas enfríar, cortarlas en redondeles gruesos. Lavar y rallar 2 calabacines XXL. Mezclar perfectamente todas esas legumbres. Depositarlas en un cuenco con 6 huevos batidos, sus hierbas y especias favoritas, 2 cucharitas de harina blanca y salpimentar a gusto.
En una sartén anti adhesiva, cocer a fuego muy moderado y en aceite de oliva la masa legumbres-huevos, hasta obtención de un bonito dorado. Servir muy calentito, con una coloreada ensalada de col, canónigos, tomate, zanahoria, hilos de nabo.
Las variaciones imaginadas para esa receta de galleta son… infinitas. Veamos: se puede hacer con curry, coriandre, migas de cangrejo, gambitas peladas, col hervida, calabaza y puerros rallados, champiñones de París laminados, patatas y jamón de York, etc. Rellenada con nata espesa y queso, acompañada de cebolla roja confitada como en nuestra ilustración, se consume a pie de calle por nuestros amigos checos.
En fin, por nuestra filosofía nos conocéis: imaginación, entusiasmo y sabores al poder. Se trata de divertirnos ante los fogones con platos simpáticos, baratitos pero con excelente materia prima patria, que nos hacen olvidar un rato del mantra de la crisis devastadora y reconfortarnos entre amigos. ¡Buen apetito, Fermín!
Jueves, 26 de noviembre
Juan Fernandez Krohn
Marie-José Martin Delic Karavelic
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Luis Recio
Ángel Sáez García
Siro López
José Donís Català
Antonio García Fuentes
Pedro Antonio Martín
Julián Moreno Mestre
Marie-José Martin Delic Karavelic
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