Cristales de rábanos, atún y salsa yogur-mascarpone

03.05.10 | 17:03. Archivado en Delicias primaverales, primores, Cristales (dulces o salados)

Sólo con mentarlos, apetecen. La receta está prevista para cuatro personas, se confecciona en 15' y es deliosamente fresca.

Abrir una lata de atún al natural, escurrir el pescado, desmigarlo, reservarlo. Pelar ligeramente, lavar y laminar finamente un manojo de rábanos.

En el vaso de la batidora, mezclar dos yogures griegos con cuatro cucharadas de queso mascarpone, media cucharada de coriandre machacado, gotitas de Tabasco y de limón, hierbas aromáticas al gusto y salpimentar.

Verter en un cuenco, agregar el atún desmigado, mezclar perfectamente. Depositar en cuatro vasos anchos y altos una capita de ese preparado, otra de láminas de rábanos, hojitas de canónigos y así hasta el final. Topar con un tomate cherry, decorar con una hojita de perejil y degustar muy fresco.