Velouté azafranado de gambas y leche de coco

10.03.10 | 00:12. Archivado en Caldos, sopas y veloutés, Mariscos

Algo de exótico con esos fríos polares nos vendrán de perla, para hacer acopio de energía y reconfortarnos. Las proporciones están previstas para seis personas y la receta se realiza en unos 25’.

En una cacerola honda, dorar una cebolla laminada finamente en dos cucharadas de aceite de girasol.

Al cabo de ese tiempo, añadir 200 gr. de gambas peladas, salpimentar, incorporar 80 cl. de leche de coco y unas briznas de azafrán, cuando rompe a hervir bajar la llama y cocer unos 5’ más. Verter en el vaso de la batidora, mezclar hasta obtención de una textura perfecta, distribuir en los platos, decorar con finas láminas de jenjinbre. ¿El mejor compañero de plato para ese velouté? ¡Un arroz basmati of course!