Fogon’s Corner

Salmón festivo y su champagne rosado

24.12.09 | 11:42. Archivado en ¡Fiesta! ¡Fiesta!

Frescor y color irresistibles, luminosa carne mullida derritiéndose bajo el diente, múltiples aplicaciones culinarias en sus versiones crudas o ahumadas, hacen de ese noble pescado, el rey de las fiestas y su presencia en la mesa, una lujosa garantía de omega3, hierro, magnesio y fósforo. En diminutas tarrinas individuales resulta novedoso, muy adecuado para esos festejos y además, se hace en un santiamén. Para 4 personas, triturar 400gr. de queso tipo Filadelfia con 200 gr. de nata espesa, algunas gotitas de limón, 50 gr. de eneldo, una punta de mostaza dulce y de tabasco. Salpimentar con prudencia.

Forrar unos flaneros individuales con film transparente, repartir al total 300 gr. de lonchas de salmón ahumado en fondo y paredes. Verter la mezcla encima, alisar perfectamente y cubrir la superficie con otros 300 gr. de lonchas. Tapar con otra película de film transparente y colocar en la nevera un día entero.

Desmoldar con precauciones, retirar el film plástico y presentar con ensaladas variadas de colores variadas, rodear de tomates cherry. Blancos muy frappés bienvenidos, champán y cavas de cromática rosada todavía más. ¡Felices fiestas!


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