Delicias del País de Mickey: los pancakes

09.11.09 | 09:27. Archivado en Recetas con historia(s)

¿Qué tal probar unos suculentos pancakes, realizados en 10', cocidos en 5 y devorados en mucho menos? Es muy fácil, aparte de delicioso. Se hace mezclando 250 gr. de harina con un sobre de levadura química, otro de azúcar glas, 80 gr. de azúcar blanco, una pizca de sal y otra de canela, 2 cucharaditas de ron. A continuación, agregar 2 huevos gordos, 60 gr. de mantequilla fundida, 10 cl. de leche desnatada y trabajar bien la masa. Añadir poco a poco 40 cl. de leche hasta que todo esté bien ligado. Cocer sus pancakes en una sartén pequeña, calentita y bien enmantequillada, a fuego muy moderado. Verter medio cucharón de masa en la sartén, cocer unos 3'. Cuando aparecen unas burbujitas en la superficie, dar la vuelta con la ayuda de dos espatulas (muy importante) y proceder a la misma operación del otro lado durante 2'. Se sirve caliente, rociado de tibia mantequilla fundida, con miel o jarabe de arce es infinitamente delicado, con mermeladas, nata, nutella, mantequilla de cacahuete o a secas, divino. El curioso nombre deriva del inglés "pan" (cacerola o sartén) y cake (postre). Esa receta, clásica de los desayunos norteamericanos, fue probablemente un legado de los emigrantes alemanes dieciochescos. A la sazón, se conocía como "Plannkuchen". No hay que confundirle con la deliciosa crêpe francesa, igual de deliciosa y nutritiva, de un diámetro más considerable y notable delgadez (ciertos pancakes alcanzan unos 10cm), que se realiza sin levadura. EE.UU. clasifica el pancake, a veces llamado hotcake, griddlecake o flapjack, entre sus savory (sabrosos) platos. Ciertas regiones británicas, Australia y Nueva Zelanda lo conocen como pikelet. En todos casos y latitudes, el pancake es siempre exquisito y muy nutritivo. Intente variar la receta, añadiendo unas pepitas de chocolate o fruta fresca a la masa, el resultado final les encantará.