Reconfortante sopa de tomate y coriandre

02.11.09 | 00:27. Archivado en Recetas vegetarianas

El mercurio está bajando y una sopita calentita, bien vitaminada, es siempre bienvenida.

Se hace en 5’ y se cuece en 30’. En una sartén, dorar a fuego lento en un poco de aceite de oliva extra virgen un diente de ajo pelado y laminado.

Añadir un kilo de tomates muy maduros, lavados y troceados, 1 hojita de laurel, 1 cucharadita de coriandre machacado y otra de azúcar blanco. Salpimentar y cubrir con un litro de agua. Cocer a fuego moderado unos 30’, retirar la hojita de laurel, verter en el vaso de la batidora, triturar y filtrar.

Rectificar el sazonamiento y presentar en boles de porcelana blanca. Decorar con frescas hojitas de perejil, lonchitas de tomate fresco y acompañar de pan tostado frotado con ajo o tostas de queso fundido. Esa sopita, deliciosamente aromática, se puede consumir tibia o caliente. ¡Buen apetito!