Cóctel de aguacate, piña y gambas

02.09.09 | 00:04. Archivado en Mariscos

¿Os apetece un “cóctel” de gambas, piña y aguacate? Que se apunten los más desastres, que van a triunfar con esa fácil y sabrosísima receta.

Para cuatro personas, cortar cuatro aguacates en dos, retirar el hueso central, rociar el interior con gotitas de limón natural y reservar en la nevera.

Preparar su salsa “cóctel”: en la batidora, verter 2 yemas de huevo, ½ zumo de limón y 20 cl. de aceite, 6 cucharadas de salsa Ketchup, igual cantidad de mayonesa, una hojita de menta, sal, pimienta y tabasco a gusto.

Sacar sus aguacates, distribuir 200 gr. de gambas cocidas y peladas en el hueco central, 100 gr. de trocitos de piña natural, rociar con la salsa cóctel, rodear de hojas de lechuga y de finas láminas de limón. Degustar enseguida, muy fresco, con un buen vino blanco, espumoso o rosado.