Postres veraniegos: clafoutis de higos, canela y limón

23.07.09 | 02:25. Archivado en Postres muy tiernos

Calcio, fósforo, magnesio , vitamina C y multitud de fibra amiga del tránsito intestinal son unos de los tesoros salutíferos que nos brinda el delicioso higo, cuyo mejor momento es la estación veraniega. Cuenta con más de 700 variedades y su país de predilección es la soleada Turquía, aunque plague toda la zona mediterránea.

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Hoy degustaremos el higo en clafoutis, tan delicioso como fácil de realizar. Para 4 personas, limpiar y secar con un paño limpio seis higos regordetes, muy maduros.
Cortarlos en cuatro, dorarlos ligeramente en una mezcla de mantequilla y miel de acacia, distribuir las laminas en flaneros individuales.

En la batidora, mezclar 3 huevos enteros con 40cl de leche desnatada, una pizca de canela, una corteza de limón, 70 gr. de azúcar blanco en polvo e igual cantidad de harina blanca, hasta obtener una textura homogénea. Distribuir sobre la fruta, enhornar, cocer unos 40’ a 180º hasta obtención de un bello dorado. Degustar tibio, con un buen batido o un té helado.