Crema de mariscos veraniega

22.07.09 | 08:49. Archivado en Recetas diversas

Con tanto calor se resiente el apetito y nada mejor para manteneros en forma, que las sopitas tibias de mariscos y pescado para equilibrar nuestra dieta. Se hace de la manera siguiente:

Abrir al vapor medio kilo de mejillones con un chorrito de vino blanco afrutado. Retirar las conchas, reservar los mejillones, filtrar el caldo y reservarlo también.

Cocer 200 gr. de merluza con igual cantidad de gambas peladas en dos litros de agua salada durante 10'. Al cabo de ese tiempo, colar, reservar el caldo, trinchar merluza y gambas y reservales.

Preparar un puré de patatas de la marca de su gusto con el caldo del pescado y de los mariscos, 1/4 de litro de leche desnatada, 2 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de eneldo y de pimentón, salpimentar a gusto.

Agregar el pescado y las gambas trinchadas, pasar por la batidora hasta obtener una textura muy fina. Servir tibio, decorar con unas gambas peladas y salteadas. Muy sabroso.