A todo pintxo en Ziaboga

13.07.09 | 21:33. Archivado en Restaurantes vascos

El exquisito Zabioga ataca de nuevo, con nuevos platos inundando este restaurante vasco y un tentador Menú de Pintxos convertido en la estrella de la carta. Además, otros cuatro complementan la oferta que ahora puede disfrutarse también los domingos a mediodía.

Madrid está caldeado, pero a pesar del mercurio por las nubes, son pocos los que renuncian a un suculento almuerzo. El restaurante vasco Ziaboga propone para la temporada estival tradicionales y refrescantes manjares, ampliando tanto la carta de entrantes como la de pintxos, y una serie de tentadores menús para disfrutar de la buena gastronomía a diario y al mejor precio.

De cara al verano, Ziaboga presenta dos nuevas ensaladas: la de ahumados y la de queso de cabra con vinagreta de miel y frutos secos.

Otros de sus platos más frescos son los espárragos dos salsas, el pastel de cabracho o el de erizo y el carpaccio de pulpo con vinagreta de txangurro y piñones. Y la carta mantiene clásicos de la casa como el revuelto de hongos, la deliciosa tortilla de bacalao, los mejillones en escabeche casero y las croquetas variadas… todos ellos perfectos para compartir.

Y como siempre a lo largo de los dos años y medio de vida del restaurante, Ziaboga dedica un apartado especial a los pescados, elaborados de manera tradicional y llenos de sabor, en los que la materia prima es la protagonista. Platos como la merluza con cocochas en salsa verde, el bacalao frito con su piperrada o los chipirones a la parrilla. Entre las carnes, el solomillo a la parrilla con guarnición de patatas y pimientos no defraudará a los gourmets más exigentes.

Quienes lo prefieran pueden degustar alguno de los nuevos menús que ofrece el restaurante. Al exitoso menú “Ziaboga… A 28 ¡Y con vino!”, se suman ahora un divertido Menú de Pintxos, que incluye 4 pintxos de la carta, tan sugerentes como ensalada de bogavante, revuelto de txistorra, bonito en escabeche, mero con trigueros o presa ibérica al Idiazabal… y bebida, a un precio de 15 € más IVA. Otro recién llegado es el Menú Verano, su propuesta más fresca, en el que se puede elegir entre cualquiera de las cinco ensaladas de la carta y de segundo dos pintxos, entrecot con patatas o txipirones a lo Pelayo (18 €).

Además, el restaurante cuenta con otros dos menús. El Semana, que incluye tres primeros para compartir, dos segundos a elegir uno, postre, vino crianza y copa de cava y que, como su propio nombre indica, cambia semanalmente. Su precio es de 24 € más IVA.

La otra opción es el Menú Sidrería que incluye txistorra, tortilla de bacalao y ensalada verde, chuletón o rape con su refrito, postre, vino o sidra y cuesta 33 € más IVA. Todos los menús pueden disfrutarse de lunes a sábado tanto en horario de comidas como de cenas, y los domingos a mediodía, e incluyen barra libre de agua, cerveza y sidra.

Pero para acompañar estos platos nada mejor que uno de los clásicos vinos de su carta, además, el restaurante también ofrece la posibilidad de que el cliente lleve su propio vino sin coste alguno, ¡hasta el descorche es gratuito!

Ziaboga se caracteriza por su excelente relación calidad-precio. Y es que el objetivo es dar bien de comer y fidelizar al cliente a través de la cocina, bajo el mando del gallego Ramón Castellano, y el servicio, a cargo de Floren Hernández, director del establecimiento, quien ofrece un trato exquisito. Estos alicientes y su excelente ubicación (junto al centro empresarial AZCA) lo convierten en el lugar perfecto para celebrar comidas de negocios en un ambiente agradable.

En cuanto al espacio, el restaurante está dividido en tres zonas bien diferenciadas: la barra, situada a la entrada, cuenta con una variada selección de pintxos del día, elaborados al momento. El precio varía entre 3 y 5 €, y se pueden encargar para llevar o para buffet de empresa.

Subiendo las escaleras el comensal se encuentra con una auténtica sidrería vasca, perfecta para tapear en plan informal con cuatro mesas con bancos corridos con capacidad para 24 comensales que invitan a compartir velada con amigos y desconocidos mientras se degusta la sidra de dos típicos barriles de ‘txot’. En esa misma planta, a la izquierda, se sitúa el restaurante con capacidad para 30 comensales. El precio medio es de 40 €. Ziaboga abre de lunes a domingo de 11:30 a 16:30 horas y de 20:30 a 00:30 horas, y cierra domingos noche.