Fogon’s Corner

Edad del hielo (salado) y novedades en Ølsen

06.07.09 | 08:28. Archivado en Restaurantes

Este restaurante presenta una original fórmula donde el cliente puede combinar deliciosas tapas, originales helados salados y sorprendentes vodkas de sabores. Junto a esta oferta, disponible todo el verano, el chef Germán Martitegui estrena la nueva carta de temporada.

Aire acondicionado, un baño en la piscina, ropa ligera… Llega el calor y las soluciones para soportar la canícula se multiplican. Este verano, Ølsen Madrid rompe con las normas y propone un torrente de refrescantes sensaciones que sorprenderá a propios y extraños. No es necesario ser un sibarita para probarlo, basta con tener curiosidad y ganas de experimentar.

La nueva idea de este restaurante madrileño es una selección de tapas acompañadas de diferentes helados salados que se pueden armonizar con varios vodkas de sabores. Una original respuesta, disponible hasta el final de agosto, para saciar el apetito entre amigos y, al mismo tiempo, combatir las altas temperaturas de la estación estival de la manera más divertida: jugando con sabores y texturas inimaginables.

Cinco propuestas culinarias, a cual más sugerente: Pan brioche, espárragos, queso brie y helado de tomate; Setas salteadas, brotes de recula y helado de parmesano; Galleta de hinojo, tartar de salmón y helado de pepino; Confit de conejo, melocotón y helado de mostaza; Steak tartar de ciervo, chalotas y helado de rábano picante. Estos exquisitos bocados encuentran el maridaje perfecto en otros tantos vodkas (tomate, pimienta verde, pepino, hinojo o Belvedere neutro), macerados artesanalmente en el propio restaurante, que completan esta apetecible oferta por un precio conjunto de 5,90 €. Además, por 17 €, se puede degustar una tabla con las tres primeras tapas y tres vodkas a elegir.

Todas las opciones están recogidas en divertidas tarjetas que el cliente rellena, para crear sus propias combinaciones y maridajes. Asimismo, llega la nueva carta creada por el chef Germán Martitegui, donde destaca, entre los primeros, el tartar de tres salmones (fresco, ahumado y gravlax), ensalada de brotes y peras; segundos como el rape a la plancha con espuma de vieiras, confit de patatas y cítricos; o postres tan apetecibles como el mousse de chocolate, sorbete de cacao, galleta de sal Maldon, salsa de yogur y chocolate blanco. Además, el Menú Nórdico permite hacer un intenso recorrido, tres platos y postre, por las recetas más características del joven argentino, por 38 €.

El experimentado cocinero ha sabido encontrar una vez más el equilibrio entre vanguardia, productos de temporada y sabores llegados del norte de Europa, para elaborar creaciones con su particular toque característico. Una cocina muy personal que cada día cuenta con mayor número de incondicionales.

La decoración del restaurante, elegante y cosmopolita, así como su exquisito servicio confieren un ambiente íntimo y personal que, junto a su sabrosa cocina y su ubicación en el centro neurálgico de Madrid, lo convierten en un rincón imprescindible para los amantes del ocio y la buena mesa. Cuando se trata de pasar una velada agradable, hacer un alto en el recorrido turístico de la capital o simplemente para quienes buscan disfrutar de la gastronomía en un entorno único, Ølsen es una apuesta segura.

El horario de apertura de Ølsen es todos los días de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 00:00 horas (hasta las 00:30 horas los viernes y sábados). El Belvedere Winter Lounge permanece abierto todos los días, excepto el miércoles, hasta las 02:00 de la madrugada (hasta las 02:30 horas los viernes y sábados). Tiene capacidad para 100 comensales y dispone de zona para fumadores. Ambas plantas pueden reservarse para eventos privados, empresariales.

Ølsen Madrid
Prado, 15
Madrid
Teléfono: 91 429 36 59


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