Para ese fresco fin de semana, Fogon’s os propone un cremoso gratinado de patatas. Acompañado de una ensalada variada, puede constituir un plato único, sustancial y muy sabroso. Además, es muy fácil de realizar.
Las proporciones son para seis personas. Precalentar su horno a 200º. Pelar, lavar, secar y laminar finamente 1 kilo y medio de patatas y reservar.
En la batidora, mezclar seis yemas de huevo con 1 litro de leche desnatada, 3 cucharadas de nata espesa, 50 gr. de mantequilla ablandada, 200 gr. de queso azul (tipo roquefort, gorgonzola con mascarpone que es riquísimo), 1/2 cucharada de hierbas aromáticas al gusto y una pizca de nuez moscada.
Salpimentar con prudencia. Verter en un cuenco grande, añadir 1 cucharada de nueces machacadas y las patatas laminadas, mezclar bien, reservar. Frotar las paredes de unas flaneras individuales o de la propia bandeja del horno con un diente de ajo partido y untarlas con mantequilla ablandada. Distribuir la mezcla, cubrir con una hoja de papel de aluminio y cocer unos 60’ a 180º.
Al cabo de ese tiempo, retirar la hoja para que la superficie pueda gratinarse. Seguir horneando a la misma temperatura unos 25-30’, hasta obtención de un bonito dorado.
Acompañar esa delicia de lonchas de pan de pueblo tostadas, ensalada de endivias o variada. ¡Que aproveche!
