Ferrán Adrià, ¿en manos de la CIA?

30.03.09 | 18:06. Archivado en Premios y reconocimientos

«Comer bien alimenta el alma» (Ferrán Adrià, en “Ratatouille”)

Por sus emblemáticas espumas, aires y falso caviar lo conocéis: Ferrán Adrià(1962, Hospitalet de Llobregat, España) ¿se mudó ahora a espía entre panzudas marmitas y fogones “moleculares”?

No se asusten, esas siglas corresponden al muy distinguido Culinary Institute of America, prestigiosa escuela de cocina norteamericana, que Paul Bocuse definió como ”máxima autoridad en la materia”.

Esa universidad independiente fundada en 1946, que ofrece licenciaturas en artes culinarias, panadería y repostería (Hyde Park, Dutchess County, Nueva York, EE. UU.), acaba de coronar al genio patrio Adrià “Chef of the Year”, por sus innovadores logros culinarios, espectacular creatividad, incesantes esfuerzos y radical vanguardismo, quienes, generando nuevas tendencias y lenguaje, consiguieron por fin colocar España en el primer puesto de ese arte supremo que es la Gastronomía.

Así que el 27 de marzo pasado, durante una glamourosa cena de gala, entre mar de aplausos y selecto parterre de entusiasmadas black ties en el exclusivo Cipriana Restaurant de la neoyorquina calle 42, el flamante “American Idol” recibió su merecido, el prestigioso premio “Augie” (*), de manos de su compatriota José Andrés Puerta, cocinero asturiano afincado en el País de Mickey desde hace cinco años.

En esa noche de púrpura, reconocimiento y triunfo, el emocionado galardonado, definitivamente propulsado al parnaso de los personajes míticos estadoudinendeses e universales, ante un público en pie, declaró que “con este premio nos tenemos que creer de una vez que nuestra cocina es una de las mejores del mundo y, en cuanto a lo vanguardista, la número uno».

Con su perenne modestia, el mago de la “deconstrucción” dedicó su trofeo “ a cada español en e mundo de la gastronomía que ama la cocina» y subrayó que dicha distinción se destinaba “no a El Bulli o a Ferran Adrià, sino a la consolidación de un proyecto: la cocina española moderna”. El incomparable artista de la cocina, único e irrepetible, añadió con la pasión que siempre lo anima, que «Esto ya no es una moda, hay que olvidarse de cierto miedo que teníamos de que fuera una euforia pasajera. Es un punto de partida para que todos nos pongamos las pilas y las cosas se muevan. Tenemos que acabar de creérnoslo, en el buen sentido, con humildad. Esto va en serio.».

Y tanto que los días anteriores, ante unos expectantes 1.300 alumnos de la CIA que lo recibieron como un “Beatle” (sic), el alma de El Bulli y reinventor de la cocina española brindó 90' de conferencia magistral y charla con los estudiantes, seguidas de dos horas de demostración de su peculiar visión, técnica y filosofía de la cocina. Otro precioso fruto de su viaje en tierras norteamericanas consistió en firmar con la “CIA” un contrato de colaboración para fomentar proyectos de intercambios gastronómicos, educación alimentaria y salud. Cuentan que ya, según el deseo de Adría, se brindó exclusivamente con cava español durante la entrega de su "Oscar" de los fogones.

Es que la vida sabe mejor con las excelencias aromáticas ibéricas y que España esté en boca de todos, mejor que mejor. Además, esa exítosa exposición mediática, acompañada de la firma del susodicho fantástico contrato, resulta una perfecta promoción de los productos alimentarios peninsulares, más necesitados que nunca de apoyos en esos tiempos revueltos. ¡Desde nuestra modesta columna, gracias y bravo, Maestro!

(*) Augie: premio honrando la memoria del restaurador francés Georges Auguste Escoffier (1846-1935, “rey de los jefes cocineros” y “jefe cocinero de los reyes”), por su actualización de la cocina francesa tradicional.

Culinary Institute of America:
http://www.ciachef.edu/
http://www.picosearch.com/cgi-bin/ts.pl?index=235885&query=ferr%E1n+adri%E1&x=19&y=12

http://www.elbulli.com
bulli@elbulli.com/

7 comentarios

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Comentarios

Comentario por luis 08.04.09 | 16:16

Menuda gente en ese foro, cada vez que un español destaca hay que ponerlo a parir. Antes de hablar hay que probar la cocina de ese jefe. So tontos
Comentario por oguratrebic 01.04.09 | 20:52

Juan B
Efectivamente, has ACERTADO con tu elección. Puedes seguir INSULTANDO (así te CONOCEMOS mejor), porque, de ninguna manera acepto tu iINVITACIÓN.
Es curioso que aciertes con JILIPUERTECES, y no lo consigas a la hora de algo tan importante como la ELECCIÓN de un RESTAURANTE serio.
Por cierto, cuando te ABURRAS, puedes leer "CONFESIONES DE UN CHEF", de Antony Bourdain (a ver si te DESABURRAS)
Comentario por Federico 31.03.09 | 14:08

Hola M.M La verdad no sé quién firma estas líneas, por lo que no te puedo ayudar a conocer a este tipo. Quizás el tipo de interés no te deja ver que el objeto de estas líneas es demostrar que los del Mac Donald's són los mejores en dar premios y oscars, tanto de gastronomía como de cinematografía.
Comentario por Juan B 31.03.09 | 10:57

Oguratrebic:
tengo dos opciones: 1) insultarte en la línea en que tú haces, y llamarte MEMO, PALETO, RETRASADO CULTURAL, CACHO CARNE... 2) invitarte a que te acerques por el restaurante y comprobar de lo que estás hablando...
Creo que me quedo con la 1)
Comentario por M.M 30.03.09 | 21:11

Y ¿Quien es este tipo?
Comentario por Luis Candelas 30.03.09 | 20:55

Siento inmensa fascinación por Ferrán Adriá.

Hay que reservar mesa con 6 meses de antelación. Con una gamba te da de comer (con la cabeza hace una deconstrucción de marisco, la cáscara es caramelizada y convertida en manjar, el tronco se sirve de 10 maneras distintas..).

Te cobra una pasta gansa y a ver quién se atreve a decir que es caso y que no ha comido.

Ferrán Adriá es a la comida lo que ZP es a la política: una estafa que nadie se atreve a denunciar.
Comentario por oguratrebic 30.03.09 | 20:24

A algunos CHEFS americanos les he oído nombrar a el bulli como paradigma del TIMADOR (el cocinero hace artesanía, no arte).
Cualquier PAPANATAS que no sepa lo que ha comido, que haya pagado 400 euros por MIERDA, y que salga del restaurante con más HAMBRE que ha entrado, nunca será capaz de RECONOCER que lo han timado. Así que dirá que todo ha sido MARAVILLOSO.
En este mundo en el que LA MITAD DE LA POBLACIÓN pasa hambre, el bulli y sus admiradores debían de estar en la CÁRCEL.
Y que conste que tengo una MENTE tan abierta, para la comida y lo demás, como una VULVA: abierta de par en par, pero sólo DEJO ENTRARlo que se merece