Finde con sabor a patatas especiadas con salsa de nata

11.12.09 | 07:53. Archivado en Aceite de Oliva, Recetas de fin de semana

¡Patatín, patatán, patatones! ¿Y a quién no gusta esa "universal delicia" que canta el maravilloso Pablo Neruda, de usos y cromática versatiles, decretada chica del año (pasado) por la seria ONU y cuya mejor estación corre de mayo a junio? Será un placer salutífero aprovechar esa maravilla de la ingeniería natural repleta de bondades, por ejemplo con esa pequeña gran receta, de coste asequible, muy apreciada a la hora del aperitivo o socorrida al caer los eternos gorrones inesperados.

Precalentar su horno a 200º (termostato 6-7). Lavar, cepillar y cortar en seis trocitos un kilo y medio de patatas. En una fuente, mezclar 1/2 vasito de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharada de pimienta de Espeleta, nuez moscada en polvo, briznas de azafrán, tomillo y hojita de laurel desmenuzados. Añadir las patatas troceadas a ese macerado.

Al cabo de un cuarto de hora, depositarlas en un plato hondo y hornearlA a 200º unos 30-40'. Mientras cuecen, depositar en el vaso de la batidora un potito de nata, mezclar con con sal, un poco de pimienta de Espeleta y salar a gusto. Repartir las patatas horneadas en los platos, cubrir con la salsita y servir calentito con lonchas tostadas de pan rústico.

Regar con un buen rosado muy afrutado, de esos provenzales que dejan el paladar encantado y los cinco sentidos maravillados. Esas bonitas patatas rosadas posaron complacientes bajo el sol invernal del maravilloso mercado de la Bella Niza.

"Te llamas papa y no patata,
no naciste castellana.
Papa, materia dulce,
almendra de la tierra,
tesoro interminable de la Tierra."
(Pablo Neruda, "Oda a la Papa")