Estéticamente inocuo, redondo y ligero como una pluma, el scone de tierno ADN dorado convive impávido entre asesinatos, fragante Camellia Sinensis (té) envenenada y servida en lujosas tazitas firmada por Lalique, en el peligroso Orient Express glamuroso o entre porcelanas familiares del cosy universo británico.
En efecto, la hedonista y gastrónoma lady de las intrigas británicas, Agatha Mary Clarissa Millar, alias Agatha Christie, alias Mary Westmacott (¡crimen obliga!) utilizó en casi cincuenta de sus obras champagne, chocolate, manzanas, café negro, magnífico arte del Tea Time y breakfast patrios como inesperados recursos camuflando el arma de sus crímenes ficticios.
Ambientó prosa, gastronomía castigadora y enredos en la so chic Inglaterra de los roaring thirties (rugientes años '30), plagados de esplendoroso Art Deco, charleston y aromático Earl Grey.
Así, entre volutas de humeantes teteras relucientes, chutneys exóticos, mermeladas multicolores y delicados encajes, surgen navideño plum pudín sospechoso, crujientes crumpets ponzoñosos, sándwiches aderezados de expeditiva estricnina y nuestros mullidos scones desbordantes de suculenta clotted cream entre infusiones teíferas convenientemente espolvoreadas de arsénico. ¿Estomagante, verdad? Así es el sulfuroso mundo (literario) agathachristiano, autora más leída entre Anglosajones después del inmenso Shakespeare.
Cualquier bocado inocente puede enviar el imprudente goloso ad patres y sólo los pacientes trabajos de Hércules (Poirot), o o las astutas investigaciones de su "armchair detective" (literalmente "detectivo de butaca"), la solterona Miss Marple, delucidarán el apasionante enigma.
Una excelente receta, sin riesgo para la salud ni dificultad para neófitos, permite confeccionar en veinte escasos minutos esos diminutos “cupcake” (pastelitos de taza). Precalentar su horno a 200º. En el bol del mixer, depositar 400 gr. de harina con 1 cucharita y media de levadura, ¼ de cucharita de sal, 90 gr. de mantequilla muy fría cortada en cubitos, mixar ligeramente.
Añadir 3 cucharitas de azúcar blanco en polvo, mezclar otra vez.
Entibiar 180ml de leche, añadir 2 cucharitas de zumo de limón natural, 1 de extracto de vainilla, verter todo en el mixer, mezclar rápidamente, no trabajar demasiado la masa, está lista cuando empieza a aglomerarse.
Retirar la masa, depositarla sobre su plan de trabajo enharinado, plegarla dos o tres veces, extenderla a mano y aplastarla en un círculo de unos 4cm.
Con un vaso de pequeña anchura de bordes enharinados cortar esa masa en diminutos círculos, dorarles con 1 yema batida al pincel o con los dedos, depositar en la placa del horno precalentado con cautela y cocer unos 10’.
El pastelito se abrirá de forma característica y horizontalmente. Degustarlo tibio, con “clotted cream” (nata muy espesa batida), jarabe de arce, confituras variadas, regado naturalmente, con chocolate, tés, cafés o infusiones.
Otro día hablaremos de la forma específica del sabroso scottish scone. Encierra una curiosa historia de rituales rodeando el sacro de los reyes pictos, culto pétreo y papel de la sagrada “Stone of Destiny” (“Piedra del Destino”) en la Abadía de Scone, de la cual saca su nombre el enrollado pastelito.
Y mientras le saborean, lean y relean a la reina del crimen: Cianuro Espumoso, Las Manzanas, Black Coffee, Pudding de Navidad, Crimen con champán... Joyitas literarias, mejor todavía acompañadas con masivas cantidades de preceptiva british pastry y té. ¡Good apetite con el irresistible rollin' scone!
Jueves, 8 de enero
Juan Luis Recio
Pedro Antonio Martín
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Marie-José Martin Delic Karavelic
Gonzalo Sol
Ruta Quetzal
Pilar Carrizosa
Rosana Fuentes
Tierras del Olivo
Raulet el Artillero
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