Los incómodos restos de queso, legumbres, carne, pescados, latitas y fiambres a menudo llenan y aburren en la nevera.
Solucionar racionalmente esa generación espóntanea de paquetitos crecientes nos lleva hoy a enfocar sobre la fritatta, genial «terapia» de la coquinaria italiana. Esa receta es un pilar de la coquinaria deel ingenioso país del bel canto y generalmente, se compone de cipolle (cebollas blancas), pimientos, huevos y queso freídos en abundante aceite de oliva, fuertemente salpimentados y consumidos tibios o calentitos.
Para 3 personas, batir seis huevos con una cucharada de aceite de oliva, añadir las sobras de jamón, quesos y fiambres, salpimentar al gusto y cocer esa mezcla en una sartén. Reservar su tortilla en un punto calentito de la cocina. Aparte, sofreír dos tomates pelados con ajo, hierbas aromáticas al gusto y salpimentar.
Distribuir unas generosas porciones de fritatas rociadas de sofrito sobre unas grandes lonchas de pan payés. Ideal para picnics, picoteo simpático, vaciar inteligentemente su frigorífico y/o cuando el gusanillo aprieta.
