Fogon’s Corner

Oro rojo español: Tarta de migas de cangrejo al azafrán

14.07.08 | 10:00. Archivado en Mariscos

Esa fina tarta salada es una de las más sabrosas propuestas veraniegas. Se hace en un santiámen descongelando una base de 500 gr. de masa quebrada y disponiéndola en una tartera honda. Prehornearla unos 7' y reservar. Se realiza igualmente con masa hojaldrada.

En una cacerola, fundir 50 cl. de nata espesa con unas briznas de azafrán verdadero, 1 gran lata de migas de cangrejo o de cangrejo fresco y hervido, salpimentar con prudencia, retirar, verter en la batidora, mezclar con 2 huevos enteros. Distribuir en la tarte prehorneada.

Cocer media horita a 200º, degustar templado, con una bella ensalada de canónigos o variada. Vinos blancos bienvenidos.


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