El restaurante Wagaboo de la calle General Martínez Campos, 26, está de estreno. Ahora, y durante el resto del verano, ofrece una nueva opción a sus comensales: el Menú Summer.
Este menú, que presenta nuevas alternativas más frescas y aptas para las altas temperaturas del verano, recoge una serie de especialidades de cocina internacional, fieles a la línea de los restaurantes, que se caracterizan por la influencia mediterránea y oriental.
ú Summer, que está disponible de lunes a viernes a mediodía por tan sólo 13,90 € + IVA, se compone de cinco primeros y cinco segundos platos a elegir, copa de vino, cerveza, refresco o agua, y postre del día o café.
Entre los primeros, se puede optar por la Ensalada Haricot, el Panaché de verduras al Wok, el Gazpacho natural con gambas, la Ensalada vermicelli o el Duo Oriental. Como segundo plato, las sugerencias son: Rissoto de Ossobuco, Lenguado Oslo, Pizza Parma, Shanghai noodles o Escalope café de Paris,
En la calle Gravina, 18 y San Marcos, 28, las opciones del menú varían un poco pudiendo elegir como primeros platos entre Ensalada Haricot, Verduras al Pesto, Gazpacho natural con langostinos, Arroz Marrakech, Rollitos y samosas o Huevos rotos club Ranero. Para los segundos la opción es Pollo al curry verde, Spaguetti all’amatriciana, Rissoto de Ossobuco, Lenguado Oslo, Shanghai noodles o Escalope Café de Paris.
WAGABOO:
C.C Diversia - Avda. Bruselas, 21 (La Moraleja) – Alcobendas
Tel.: 91 657 28 99
Gravina, 18. Tel.: 91 531 65 67
Ayala, 14. Tel.: 91 578 33 68
San Marcos, 28. Tel.: 91 523 02 32
General Martínez Campos, 26. Tel.: 91 702 02 81
www.wagaboo.com - Central de reservas: 902 885 363
Información cortesía de:
Sras. Dñas. Sofía de la Cierva, Marta Álvarez y Silvia Artaza
Mandalay Eventos y Comunicación
Menéndez Pidal, 27 - 3º Apto. 303, 28036 Madrid
Tel. y Fax: 91 345 39 90 / 628 48 44 46
martaalvarez@mandalayeventosycomunicación.com
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Academia Española de Gastronomía
España luce su presencia gastronómica en un diminuto arte propio, las maravillosas tapas. Condensan su esencia más exquisita y frescos encantos nutritivos en plural representación miniatura regional y excepcional materia prima. El invento es una de las más sublimes aportaciones a la culinaria universal y al turismo gastronómico. En serio, hay que patentar y gastropatrimonializar (perdonar la licencia gramatical) la didáctica tapa ibérica.
Amigos, a cada uno su descubrimiento. Para nosotros, los extranjeros, entre los cuales, afortunadamente, unos apreciamos ese país más allá del fácil tópico y lo amamos para siempre, resulta un auténtico regalo practicar el educativo deporte del tapeo y picoteo, deleitarse de esos miniágapes que no cesan, fomentan convivencia y viaje iniciático al corazón aromático de las diecisiete regiones ibéricas.
Pocos espectáculos son tan hermosos como esos breves ejercitos comestibles desfilando sobre la barra de las abundancias, tal tratado de coquinaria patria hecho de sabiduría, admirable pericia y hasta la más humilde, con manos preñadas de cariño. Tapear es alimentarse disfrutando de todos los matices, sabores y texturas de la mesa nacional, del apimentado pincho moruno a la coqueta croqueta, pasando por el mullido rabo de toro, paella azafranada, rojizos callos madrileños, ternuras albóndigueras y jugosos mariscos de la Galicia mágica.
Además, la esmerada tapa tiene su léxico (www.atapear.com/cultura-del-tapeo/diccionario-del-tapeo), una tragicomedia (www.muchocine.net/criticas/170) e incluso, sus rutas propias y ferias virtuales (www.feriadelatapa.es). A la admirable tapita detallista no le falta de na'.
En ese panorama multicolor, Iberia la luminosa se luce como ama de la plaza, toreando color, sabor e imaginación, con su consabida brillantez y noble quehacer que hoy día, pese a los esprits chagrins, hace de ella la más prestigiosa luminaria mundial brillando al firmamento de ese arte sublime, la gastronomía.
Así, tapita a tapita, con adecuado ritmo pausado y tal Pulgarcito, desde sus tradicionales propuestas hasta las más evolutivas firmadas por el genio Ferrán Adriá, España lleva sus suculencias singulares y mediterránea identidad hasta finisterres diversos y finos paladares de alto copete. Fue el caso en 1991 para la añorada Raisa Gorbatchov, preceptivamente agasajada con una debida ración de tapas durante su gira madrileño.
Abundan las leyendas sobre la creación de esa peculiar comida en reducción que, desde sus albores, lució ingenio, imaginación y real patina a raudales. Desde las higiénicas “cuñas” de pan, queso o jamón primitivas depositadas sobre chatos o bocas de jarras para disuadir los invasivos “visitantes voladores”, pasando por los preceptos antialcohólicos del sabio Alfonso X, hasta los “llamativos” quijotescos y demás “avisillos” del hambriento Buscón quevediano camino de Alcála para Segovia (Libro II, Capítulo IV). Empero, incluso la gran lexícografa María Moliner se inclina por una cuna andaluza. Fue, gastronómicamente hablando, una revolución/evolución dentro del extenso patrimonio culinario hispánico y, siglos antes de nuestra contemporaneidad, una innovadora muestra de vanguardista cocina actual de porciones minis y sabores fusionados.
Una nueva cita de nuestra Mesa Gastronómica con el Presidente de la Academia Española de Gastronomía, D. Rafael Ansón, nos ilustrará sobre el concepto más puntero y diversificado de esas estéticas finezas gustativas, la cadena Lizarrán, líder de la restauración de tapas en ese mundo.
El desembarque de Lizarrán Tapas Selectas con más de 350 homenajes a las mismas en el californiano San Diego ha sido un exitazo. No se espera menos en Los Angeles y Orange, donde pronto se devorarán esos bocaditos genuinamente españoles.
Un lúdico fast good con enseña hispánica ya consolidado, facturación millonaria y gran pegada popular, que hará más llevadero cruzar el charco, disfrutando de gastronomía patria y mágicos vinos de su tierra en latitudes norteamericanas.
Pese a la dichosa crisis y el paro galopante, siempre nos quedarán los bulliciosos mesones abarrotados de tapa-reina, nuestra rubia cañita o chatito peleón de cada día. ¡Ánimo y al rico tapeo!
Ya vivimos las glamourosas noches veraniegas, que vestiremos de aperitivos y cócteles muy sugerentes, como ese Abanico que se hace directamente al shaker rellenado a mitad con hielo y virtiendo: 6cl. de leche de coco, 4 de gin, 2 de licor de fresa y 1 de crema de plátano. Cuando más frío, mejor. ¡Cheers and enjoy!
El Grupo Rubaiyat cumple 50 años y, para celebrar este importante acontecimiento, Baby Beef Rubaiyat, Porto Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37 - 28036 Madrid. Tel. 91 359 10 00) y Baby Grill Rubaiyat (Juan Hurtado de Mendoza, 11, 28036 Madrid, Tel. 91 359 10 00) llevarán a cabo una serie de iniciativas de aquí a finales de año.
En esta ocasión, dentro de los actos programados para festejar con todos sus clientes la inauguración del primer Rubaiyat en Sao Paulo, los amantes del buen vino están de enhorabuena. Durante todo el mes de julio, en colaboración con Bodegas Comenge, por cada botella de Comenge 2004 75 cl. (D.O. Ribera del Duero) que se solicite en el restaurante para acompañar cualquiera de los platos, el cliente será obsequiado con otra igual para ser disfrutada en casa.
Este vino ha sido premiado con la Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Bruselas de este año 2008, lo que confiere una categoría realmente especial a este regalo que Bodegas Comenge y el Grupo Rubaiyat ofrecen sus clientes.
Bodegas Comenge es una empresa joven que nace del entusiasmo por el mundo del vino de D. Jaime Comenge Puig, que lidera un proyecto innovador bajo la dirección técnica de Rafael Cuerda García-Junceda.
Se constituye durante el año 1999 con la plantación de 12 hectáreas de viñedo en los términos municipales de Pesquera y Curiel de Duero (Valladolid) y se amplía en 2001 con 16 nuevas hectáreas en esta última localidad.
El proyecto crece poco a poco, y su propósito empresarial es claro: conseguir elaborar uno de los mejores vinos de España. Cuenta con una capacidad de producción de 150.0000 botellas como máximo, lo que significa que el contenido es escogido y la producción controlada para asegurar vinos de la mejor calidad.
Información cortesía de:
Sra. Dña. Sofía de la Cierva Moreno
Directora Mandalay Eventos y Comunicación, S.L.
Menéndez Pidal, 27-3º apto. 303
28036 MadridTel.: 91 345 39 90/699 44 57 75
sofiadelacierva@hotmail.com
www.mandalayeventosycomunicacion.com
De Madrid al cielo (gastronómico) sólo cuesta abrir una deliciosa obra, “Restaurantes y algo más”, para alcanzarlo.
El síbilino título alude las múltiples alternativas culinarias para todos gustos y bolsillos brindadas por la región madrileña y la mismísima Ciudad del Oso y del Madroño, donde la “buena mesa” ha evolucionado espectacularmente desde hace unos años.
Los spaghetti alle vongole apetecen todo el año, pero es en verano, que parecen saber mejor.
Oriundo de Nápoles (Campania italiana), ese estupendo plato, de fácil realización, se hace limpiando y cepillando a fondo para eliminar cualquier rastro de arena a las sabrosas almejas (un kilito).
En una gran cacerola, cocer medio kilo de spaghetti al dente. Mientras tanto, recoger las almejas, desechar las que no se abrieron, filtrar su jugo de cocción. Reservar los más bellos ejemplares para decorar su plato.
Rebozar una cebolla finamente laminada con perejil picadito en una sartén, añadir el agua de cocción, reducir a la mitad y emulsionar con dos cucharadas de mantequilla. Añadir un zumito de limón, las almejas y salpimentar.
Escurrir sus spaghetti, mezclar con el preparado, emplatar y disponer las conchas reservadas sobre cada uno. Vinos blancos y cavas bienvenidos.
La duda lo hizo divino, el quid que lo rodea, mítico y la mano que meció su cuna, más misterioso todavía. Realmente, ¿era escocesa o irlandesa?
La fascinante historia del whisky resulta un enorme cóctel en sí misma, con ingredientes y personajes de los más variopintos, desde la divinidad suprema instalada en los cielos, el marxismo-leninismo, los bad boys de la "windy city" (Chicago) y las furibundas protectoras de las "Temperance Leagues" norteamericanas. En fin, pasen y vean como se gestó la cosa.
La controversia sobre la paternidad del mítico whisky alcanzó tal escandalosa magnitud entre nubes del siglo V, que Dios en persona, probando y con repetitivo shooter mandando, designó salomónicamente al irlandés San Patricio como inventor de esa revigorante agua de fuego.
Como resultado, dos mil tres lunas después, sigue en activo la bronca ancestral entre modernos contrincantes igual de atacados sobre ese grave tema.
El vino por el color, el pan por el olor y todo por el sabor (sabiduría popular)
El di... vino Baco, coronado de pámpanos y hiedra, bajó del Olimpo nevado hace más de cinco mil lunas con su alegre corte vendimial, a la búsqueda y captura de un país capaz de ser bodega del mundo. Enfocando Iberia, se prendó de su fulgurante belleza contrastada y soñada calidez edénica.
Esa fina tarta salada es una de las más sabrosas propuestas veraniegas. Se hace en un santiámen descongelando una base de 500 gr. de masa quebrada y disponiéndola en una tartera honda. Prehornearla unos 7' y reservar. Se realiza igualmente con masa hojaldrada.
En una cacerola, fundir 50 cl. de nata espesa con unas briznas de azafrán verdadero, 1 gran lata de migas de cangrejo o de cangrejo fresco y hervido, salpimentar con prudencia, retirar, verter en la batidora, mezclar con 2 huevos enteros. Distribuir en la tarte prehorneada.
Cocer media horita a 200º, degustar templado, con una bella ensalada de canónigos o variada. Vinos blancos bienvenidos.
Lúdicas y sabrosas, las cucharas aperitivas son ideales durante los calurosos días veraniegos, aprovechar al máximo el tiempo vacacional con productos de calidad, presentados de forma original para abrir boca.
Preparar en grandes cantidades esas mús la víspera, os servírá para "repostar" en casos de devoraciones extremas, tapar con film transparente, depositar sus cucharas de porcelana blanca o transparente a la nevera, con los vinos compañeros, para ganar tiempo. Al día siguiente, rellenar sus cucharitas y listo.
Cuchara de mascarpone con salmón, naranja y coriandre
En la batidora, mezclar un 1 pote de mascarpone con un zumo de naranja natural, 150 gr. de salmón ahumado, ½ cuchara de coriandre, tabasco y aceite de nuez.
Cuchara de foie gras, higo y mango
En la batidora, mezclar 200 gr. de foie gras con 50 gr. de mermelada de higo y de mango, rociar con gotitas de lima, espolvorear pimienta de Espeleta y flor de sal.
Cuchara de pimiento rojo, mascarpone y queso de cabra
En la batidora, mezclar 100 gr. de tiras de pimiento rojo en aceite con 100 gr. de mascarpone y lo mismo de queso de cabra fresco. Rociar con unas gotitas de tabasco y de aceite de oliva, salpimentar.
“Toda cosa es vil a donde falta un pernil" (Felix Lope de Vega y Carpio)
España es jamón. Esa columna lo dice sin ánimo de ofender, sino rindiendo pleitesía a esos magníficos artesanos ibéricos que brindaron al mundo esa maravilla única en su categoría, de alto poder nutricional, bajo valor calórico y potente emoción sensorial. España toda está en ese mágico platillo de blanca porcelana, donde reposa, tal aromático velo ingrávido, las breves lascas bermejas lúdicamente vetadas de marmórea grasita reluciente, vidrieras miniaturas de compleja paleta aromática, rebosantes de aromas de la bruñida dehesa.
Nació como rosificado verso suelto glorificando la liberación femenina, dulce como un beso, ligero como una amapola, con brillos vintage y nombre predestinado. El Stealth Martini (treta, engaño de Martini), pasea su elegancia rosada desde 1950, cuando lo más imperante consistía en fardar a conciencia, copa del celebérrimo vermú italiano en mano, aunque su contenido fuese de cualquier otro destilado menos tendencia.
A nuestra admirada, sensible y bellísima Nicole Kidman y a su esposo
Keith Urban, esa columna quiere trasladar su felicitación por su alumbramiento y todos los parabienes a su hijita, que responde al poético nombre de Sunday Rose Kidman Urban, tan amorosamente deseada. No se esperaba menos de la dulce actriz.
En tal ocasión, haremos lo que mejor sabemos confeccionar, un cóctel (abstemio) en honor a ese tan esperado bebé.
Se confecciona al shaker, vertiendo en cantidades iguales 10 cl. de leche desnatada, frescos zumos de fresa, manzanas, piña y jarabe de arce. Añadir la ternura de una pizca de vanilla líquida y listo.
Se sirve en vasos old fashioned y se decora con una lonchita de pera salpicada de azúcar en polvo y secada al horno.
¡Cheers, Sunday Rose, que la felicidad acompañe los pasos de tu preciosa vida y la de tus maravillosos padres!
¡Con cara de velocidad, todos adonde sea, excepto detrás del ordenador y a por nuevos experimentos culinarios durante ese largo y cálido verano 2008!
Ligera, ligera esa dorada al perfume de naranja y Grand Marnier, que proponemos hoy para estrenar la fresca mesa veraniega. Para 4 barbas, elegir un ejemplar de 1kg ½, vaciado y perfectamente limpio.
Disponerlo en un plato hondo, refractario mejor, rodeado de chalotas finamente cortadas, patatas prefritas, tomillo desmenuzado, un clavo de olor, 50 gr. de coriandre machacado y una hojita de laurel. Precalentar su horno a 200º (7).
Lavar, pelar, quitar las pepitas y laminar una belle naranja madura, disponer unas lonchitas sobre la dorada. Exprimir el zumo de otra naranja, mezclarlo con cuatro cucharadas de Grand Marnier y de vino blanco de calidad. Rociar el pescado con ese preparado, añadir en su superficie unos copitos de mantequilla fina y salpimentar.
Hornear media horita, sacar el pescado, levantar sus filetes y distribuirlos en los platos, rodeados de canónigos y tomates cherry. Reducir la salsita, rociar los filetes y degustar. De febrero a agosto podemos disfrutar de las mejores doradas, un excelente pescado magro (1g. de lípidos por 100 gramos).
La febril Manhattan es una de las cinco conscripciones componiendo el armado corazón financiero de la Big Apple City. Tan rico resulta ese casi insular barrio leyendario de escarlatas puestas de sol admirables que, según un dato del muy serio Place and County Subdivisión neoyorquino, se indica que si fuese independiente, sería la vigésima potencia económica mundial.
Martes, 29 de mayo
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
Marie-José Martin Delic Karavelic
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