Vainilla y oro verde hispánico, sublime maridaje

28.04.08 @ 16:49:08. Archivado en Delicias con aceite de oliva

Cuando la gracia fragante de la más aromática de las orquídeas se une al rico oro líquido español, el resultado, pura magia gastronómica, confirma el aceite de oliva como protagonista de todos los manjares.

La vainilla más preciada es regalo del pueblo precolombino Totonaca.

Llegando desde México a lomos de panzudas carabelas hispánicas, enloqueció Europa y por ende, al resto del mundo mundial.

En la actualidad, finos expertos en la materia consideran su variedad Papantla, oriunda del municipio homónimo situado al norte del mexicano Veracruz, el nec plus ultra universal en su categoría de saborizante.

Una exquisita salsa exaltando ensaladas, helados y postres sositos se hace con gran sencillez, cortando transversalmente una vaina de vainilla para liberar el esplendoroso aroma de la vainillita, recogiendo sus semillas al filo de un cuchillo y depositándoles en un bol con aceite de oliva virgen.

Se mezcla íntimamente e incorporando ese manjar tanto en ensaladas como carpaccios cárnicos o frutales, fiambres y pescados hervidos, les concederá un adictivo toque de cálida delicadeza exótica. No deseche la cáscara de la vaina utilizada, ínfusela en leche, café, té o chocolate. La consecuencia será una tacita casera gourmet, cuyo expresivo sabor inusitado le deleitará.

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