¿Os apetece daros un baño de calcio con un alimento-rey de la gastronomía española? Hoy nuestra Mesa Gastronómica recibe a una invitada de lujo, que se define humildemente como “quesera” y nosotros como una fina enciclopedia fromagère, Guillermina Sánchez, de Quesarte.
De su mano, pasión y saber prodigioso, nos adentraremos por los frescos caminos de las Españas de los quesos, que son numerosos, a menudo desconocidos y siempre sabrosos, así como de los secretos su artesanal fabricación, pericia que se hunde en la noche de los tiempos y fue el primer placer gourmet de la misma Humanidad hambrienta.
También nos guiará por los más refinados maridajes de la panacea con panes, crackers, vinos y versátiles oros verdes hispánicos o aceite de oliva.
Nariz de oro (pertenece a esa irresistible ola de las féminas sumilleres ibéricas), Guillermina colabora en la actualidad, con el imprescindible La Boulette, universo de alta gastronomía (pasta, vinos, foies gras, trufas, fiambres) y festival de quesos de aquí (incluidos los de Canarias, aviso a gastronautas, cosa de agradecer por la dificultad) y de allá (Francia, Italia…).
Se situá en el madrileño Centro Centro Comercial La Paz de la Calle Claudio Coelho (Tel. 91 431 77 25 y fax 91 431 81 54 ) y su dueño, Juan, benefactor de la humanidad (quesera), será su mentor en el cruel dilema de elegir entre tanta sabrosura reunida.
Quesos presentados en la Mesa
Cantabria : Queso las Garmillas
Alaba : Idiazabal Laleze
Extremadura : Queso de los Ibores
Aragón : Cabriola
La Mancha : Queso Manchego el Cordel
Andalucía : Queso de Aracena
