Todo corazón: el Ritz madrileño se pone a la dieta de la alcachofa

24.04.08 | 15:15. Archivado en Eventos gastronómicos

"Allí en el huerto, vestida de guerrero,
bruñida como una granada, y un día una con otra en grandes cestos de mimbre,
caminó por el mercado a realizar su sueño: la milicia."
(Pablo Neruda, Oda a la Alcachofa)

Del 19 al 25 de mayo próximos, fórofos de la prima hermana del cardo, enhorabuena, el distinguido Ritz os pondrá a suculenta dieta de la alcachofa. Una cita ineludible para hepáticos y golosos a la mesa de su recién reabierta terraza azulblanca, donde mecidos por aúrea ala del sol y brisa madrileñas, atendidos por el meticuloso Jorge Méndez, Director del fastuoso Restaurante Goya, sucumbiréis a las delicias de Jorge González, mago agazapado detrás de los fogones del legendario hotel. Pasen y vean:

Alcachofas Rellenas de Boletus Edulis con Hígado de Pato y Espuma de Oporto,
Alcachofas de Tudela salteadas con Polvo de Jamón Ibérico y Sal de Ajo,
Ensalada de Alcachofas, ligero Escabeche con Gambas de Huelva al Cilantro,
Lomo de Salmonete con Fumet reducido de Tinto de Rioja y Alcachofas salteadas,
Magret de Pato con Alcachofas de Levante en Texturas.

Todo un salutífero festival de sabores y colores fusionando alegremente esencias ibéricas y cocina trendy, para ese articcioco lombardo predilecto de Catalina de Medici, que la refinada dama florentina trajo en su ajuar y 1533, al casarse con Enrique II de Francia.

La modesta hortaliza llevó al huerto palaciego al mismísimo Rey Sol, quien, entusiasta jardinero en sus ratos libres, la cultivó masivamente para su real mismidad, in person y cinco variedades: blanca, verde, violeta, roja y azucarada de Génova.

Así la sabrosa verdurita integró oros versallescos, regia mesa de Luis XIV e incluso una real revolución culinaria, desatada por el mismísimo soberano para desmarcarse de la coquinaria popular. Ese suculento movimiento revoltoso se conoce como nouvelle cuisine.

Para más información:
Marisa de Navascués
Tel. 91 701 68 92
Mail: pr.manager@ritz.es

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