Aurelia Delic Karavelic
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¡Miam redondo! La coliflor
24.02.08 @ 10:26:14. Archivado en Recetas con historia(s)
Es el acompañamiento ideal de muchas carnes e incluso pescado. Cruda, al vapor, gratinada, salteada, hervida, son miles las recetas y los goces gastronómicos que nos permite esa magnífica legumbre, auténtica proeza de la Madre Naturaleza. Empero, algunos se quejan con tino de su principal defecto, provocar flatulencias, cosa que se debe a su fuerte aporte en azúfre. Excelente fuente de vitaminas, fibras y minerales (potasio y fósforo), por diúretica permite una eliminación importante de tóxinas y ácido úrico. En fin, para sus fórofos, una receta, que se confecciona lavando e hirviendo pequeños ramitos de coliflor (1/2 kilo) al vapor. Depositar en flaneros individuales.
Aparte, rebozar en mantequilla dos cebollas finamente laminados, añadir tomillo, un chorrito de vino blanco de calidad, 100 gr. de queso gorgonzola con mascarpone, un pote de nata espesa, salpimentar a gusto y verter sobre los flaneros. Gratinar unos minutos bajo el gril y servir al lado de un pescado de carne rica, como la dorada. Excelente, muy rápido, ápto para todas las carnes blancas y fiambres.
