Aurelia Delic Karavelic
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Dulcería típica del Quebec: sublime tarta de azúcar
20.02.08 @ 11:38:52. Archivado en Recetas con historia(s)
Una de las más afamadas especialidades del Québec es la tarta de azúcar, perfectamente adaptada a las necesidades cáloricas que implican ciertos momentos estacionales del año.
Nutritiva y rica, esencialmente un dulce invernal, resulta ideal después de paseos y deportes en los colosales parajes fríos de la llamada “Bella Región” y para los reposteros neófitos que podrán lucir sus dotes incipientes sin ninguna dificultad.
Francia, Bélgica y el hermoso Québec se disputan la paternidad de la maravilla, mientras los listos golosos universales, sin tiempo que perder, todas las porciones posibles.
En 5’ de su vida y treinta de cocción la conseguirá, comprando una base de masa para tarta, descongelándola y disponiéndola en un molde para hornear.
Precalentar su horno a 200º. En una cacerola, calentar 250ml de nata espesa hasta consistencia de una crema ligera, mezclar con 300 gr. de azúcar moreno espeso, verter sobre la masa. Cocer a 180º media horita y retirar. Dejar entibiar, servir con té y café poco azucarados y muy calientes.
Cuentan que existen tantas tartas de azúcar como de forofos que la realizan, les brindaremos por tanto otra bomba cálorica para las bajas temperaturas y demás excusas.
Precalentar su horno a 200º. En una cacerola, hervir 250 ml. de jarabe de arce con 100 de agua, añadir 50 gr. de harina blanca, mezclar a fondo y retirar. Verter encima 300 ml. de nata espesa y hervir mezclando constantemente.
Retirar de la llama, incorporar 1 cuchara de mantequilla, 100 gr. de nueces machacadas y dejar entibiar. Verter sobre un masa para tarta, hornear unos 35’ a 180º y degustar tibio.
