Aurelia Delic Karavelic
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Democrático Paté Chino (Québec)
19.02.08 @ 09:30:10. Archivado en Recetas con historia(s)
El invierno, con su pincel de escarcha, pinta en los cristales
Acuarelas de jardines de rosas como tímpanos (Emile Nelligan, Capricho Blanco)
A los pocos meses de sus 400 primaveras, la “Bella Provincia” o Québec, cuya superficie podría contener tres veces la Francia metropolitana y cinco el Japón, ofrece en su estación más gélida, un paraíso a los fórofos de los deportes invernales. Para muestra, más de 4000 Km. de senderos balizados para esquí de fondo, casi 44.000 Km. de vías para motonieve y miles de posibles recorridos en plena naturaleza y trineo perruno.
Ya lo advertía al personal el legendario cantautor Gilles Vigneault: “Mi país no es un país, es el invierno; mi camino no es un camino, es la nieve”. En ese inmaculado entorno tan peculiar, el bellísimo búho nevado ("ookpik" en idioma inuit), de ojos ámbar casi tan grandes como los humanos, kilo y medio de impresionante resistencia a los fríos más septentrionales (-50º), simboliza la blancura impoluta de los inviernos locales. Con temperaturas tan extremas se ideó una coquinaria contundente, que iremos desgranando al hilo de varios artículos.
