Aurelia Delic Karavelic
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Bel y bueno: el camembert en mini empanadas
07.02.08 @ 10:47:08. Archivado en Recetas con historia(s)
Ese queso leyendario, que necesita entre 6/8 semanas para estar a punto de caramelo, nace del buen hacer de Marie Harel, buena lugareña de Crouttes (Normandia francesa). La dama, siguiendo los consejos de un cura antirrevolucionario que escondió durante los atroces días de sangre y cuchilla de 1791, mejoró una receta ya famosa en el país de Camembert desde finales del siglo XVII. Con el tiempo, una apaciguada Francia agradecida brindó a la maravilla una AOC(Apelación de Origen Controlado) y a Marie, una merecida estatua en Vimoutiers (baja Normandía).
En dos minutos de su vida y deiciseis de cocción, nos deleitaremos de esa hazaña, quien, formando parte del rancho de los sufridos “poilus” (literalmente “peludos”, o soldados franceses de la Primera Guerra Mundial), amplió su fama patriótica desde dicha cruenta época. Elegir un camembert auténtico, “joven” y no demasiado hecho. Cortarlo en ocho porciones iguales. Batir un huevo entero en un cuenco y depositar 100 gr. de pan rallado aromatizado de ajo y perejil en otro. Pasar cada trozo de queso en huevo, después en pan rallado y repetir la operación. Así, nada podrá deshacerse durante la cocción. Reservar al fresco media horita.
En una sartén, calentar ¼ de litro de aceite de girasol. Introducir las empanaditas de camembert, cocer a fuego muy moderado unos 2’ sobre cada lado, retirar, escurrir sobre papel alimentario y servir enseguida.
Ideal para los aperitivos, puede perfectamente "alimentar" una ensalada sosita y muy fácil de realizar.
