Aurelia Delic Karavelic
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Enérgico plátano
24.01.08 @ 10:00:51. Archivado en Recetas con historia(s)
Enero no trae las frutas más dulces y entre ellas, el maravilloso plátano, que surte dos veces más de energía que la oronda manzana.
Fruto reparador por excelencia, regeneradora óptima, su variedad seca multiplica su aporte nutritivo, así que no la hace muy amiga de la dieta, pero de los deportistas de todo crin y pelaje, sí.
Paseó ya palmito 500 siglos antes de nuestra era y su nombre, préstamo bantu, significa “dedo”.
China la gozó antes de Occidente y naturalmente fueron las incursiones marítimas que permitieron su introducción en los cálidos Trópicos, cuya humedad perfectamente cazó con sus exigencias ecológicas. El plátano, superstar de la gastronomía, se presta a todas las salsas, pocas dietéticas pero tan deliciosas que a ver los guapos/guapas que se resisten, tal esa banana merengada que hará las delicias de los gaznates más exigentes.
Precalentar su horno a 220º. Para 4 barbas, cortar 4 plátanos maduros transversalmente, rebozarles delicadamente con un poco de mantequilla en una sartén, flambear con licor de plátano, depositar en trocitos dentro de unos flaneros individuales. Montar 3 huevos a punto de nieve con 3 cucharaditas de azúcar blanco en polvo y una pizca de sal. Cubrir los flaneros con esa nieve, hornear bajo el gril unos pocos minutos y degustar enseguida.
