Aurelia Delic Karavelic
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Sabrosidades catalanas: los auténticos calçots de Equilibrium
16.01.08 @ 15:04:00. Archivado en Recetas con historia(s)
Casualidad y materia gris catalana dieron muestras de su práctica genialidad gastronómica con ese invento, quien, suscitando un inmediato debate sobre su mérito original, se suele atribuir a Monsieur Xat de Benaigues, campesino decimonónico hijo ilustro de Valls, dulce comarca situada entre Reus y Tarragona. Según la leyenda, el lugareño muy atareado cogió equivocadamente un manojo de cebollas brotadas, las depositó sobre las ascuas, olvidó y por tanto, sobrecalentó. Ante tal negruzco panorama, el hombre hambriento apartó las desalentadoras capas quemadas, probó su interior, mudado a cremosa ternura y ¡alleluia, así nacieron los calçots!
La hazaña velozmente se arraigó en la zona, pero fue 1946 quien divulgó su excelencia gastronómica más allá del verde Alt Camp, mediante el peculiar humor de la Peña Artística L’Olla.
