Eurocave es un concepto francés de almacenamiento del vino, ofreciendo múltiples soluciones elegantes para neófitos, aficionados particulares y profesionales del gremio.
Risueña desde el 16 de abril de 1921, esa vaca mudada a queso fundido derivado de los deliciosos Comté, Cheddar y Emmenthal nació del buen hacer de la quesería Jules Bel (Orgelet, Jura, Francia) y de la fina ironía de su amigo Benjamín Rabier. Ese ilustrador francés animalero, burlándose del alemán invasor, pintaba bóvidos riéndose sobre los renqueantes camiones militares galos camino de la Primera Guerra Mundial.
Bautizó genéricamente sus obras “Vachkyrie” (eufónicamente vache qui rit), aludiendo sin tapujos a la “valkiria” teutónica amenazando su dulce Francia.
Patriótica hasta los andares, después de la segunda contienda mundial el simpático cuadrúpedo, emulando al optimista Winston Churchill, colocó su cabecita dentro de un triángulo representando la emblemática "V" de "Victoria". Así nació el primer queso fundido en judiciosas y diminutas porciones, inédito en el mercado del gremio.En 1955, se adornó de cuatro estrellas, símbolo de calidad y en 1971, se limó la cornamenta para tranquilizar a su público preferido, los niños.
Hoy día la inofensiva bicha longeva de pendientes miméticos sigue en activo, enseñando sus níveas endodoncias a 90 países, probablemente por euroalegría, puesto que según la próspera marca que la parió, cada segundo se devoran 125 gr. de su mullido queso y da trabajo a 9000 empleados. ¿Ordeñará nuestra oronda amiga la dichosa crisis?
España la llama Vaca que ríe, Gran Bretaña Laughing Cow, la calmada Alemania Lachende Kuh, en Vietnam la conocen como Con bò cuoí y entre desiertos árabes, Al-Baqra Ad-Dahika. Vaya vaquita más mediática.
La jubilosa rumiante sacó ambas orejas en 1976, modernizada se desnató, customizándose en versiones sabiendo a jamón, seta, ajo, cebolla e incluso pizza. Light o tal cual, los famosos triangulitos plateados de textura untuosa, suave sabor y fácil consumición siguen asociándose a las meriendas de enanos de la casa, fórofos del picnic, ancianos desdentados y deportistas fibrosos.
A mí me daban dos, pero serán más los buñuelos que se obtendrán hirviendo 1/2 litro de leche desnatada con igual cantidad de agua, 70gr. de mantequilla salada y una pizca de pimienta negra molida.
Añadir 250 gr. de harina de trigo, dejar espesar ligeramente y retirar. Verter en el mixer, añadir uno por uno 5 huevos, 1 yema suplementaria y 100 gr. del queso risueño. Verter en un cuenco, añadir un poco de perejil fresco desmenuzado y dejar entibiar.
Al cabo, depositar pequeñas cantidades de la masa en aceite de girasol calentito y freír hasta obtención del dorado deseado. Depositar sobre papel absorbente y degustar inmediatamente con una gran ensalada de tomates.
Blancos, rosados bienvenidos y todo de rechupete con esa happy cow, quien, adecuándose a los tiempos modernos, tiene su sitio internet repleto de recetas suyas, salutíferas ideas y concursos. Todo sobre la vaca de roja y sabrosa leyenda en:
http://www.lavachequirit.com/la-vache-rouge/fr/accueil.html
La tienda gourmet Degusto, que abrió sus puertas hace un año en la madrileña Calle Don Ramón de la Cruz, 69 (91 401 62 97), lanza su tienda On-Line a través de su página web www.degusto.es.
La identidad de la página web se sustenta en dos pilares: la tienda On-Line e información adicional para los amantes de la gastronomía y el vino con: recetas, consejos de la mejor música para momentos gourmets, reportajes sobre productos, notas para la iniciación a la cata del vino, etc...
Degusto On-Line pone a disposición del consumidor todos los productos gourmet, seleccionados y rescatados de lo mejor de la gastronomía española e internacional, así como sus packs regalo, que se pueden encontrar en su tienda de D. Ramón de la Cruz, sin la necesidad de desplazarse.
Entre otros, un gran surtido de aceites italianos y españoles de todas las variedades, vinagres, sales de todas clases y colores, quesos franceses, pastas italianas, arroces, latas de conserva de edición limitada, productos exclusivos de la conocida firma francesa “Hediard”, una gama de aguas gourmet de todo el mundo, una selección de champagne francés y vinos españoles de diferentes denominaciones de origen, cafés, tés, mermeladas, etc...
Para los más golosos, una gran variedad de chocolates, azucares de múltiples formas y colores, galletas, dulces artesanos y otros productos de confitería, con sugerentes propuestas como bolas de crema de arándanos con nata rellenas de champagne.
Pero sin duda, uno de los mayores atractivos de Degusto es su amplio abanico de packs especiales para regalo, pensados para las diferentes situaciones que se dan a lo largo de nuestra vida.
Como por ejemplo, el pack “Perdóname”, el más adecuado para decir lo siento, el “Aprendiz de chef” para los que les encanta experimentar en la cocina o el “Nueva Mamá”, pensado para aquellas mujeres que acaban de ser madres. Y pronto, sus packs especiales de Navidad.
Si no encuentras el que buscas, se pueden personalizar.Además, Degusto ofrece la posibilidad de preparar bandejas servidas a domicilio, catering para eventos y celebraciones o pedido de marisco vivo o cocido, traído diariamente desde Galicia.
Horario de la tienda On-Line: 24 horas al día los 365 días del año
Horario de la tienda: de lunes a viernes de 10,30 a 15h y de 17 a 20,30h. Sábados de 10,30 a 14h 30.Información cortesía de:
Sofía de la Cierva Moreno
Directora de Mandalay Eventos y Comunicación, S.L.
Calle Menéndez Pidal, 27-3º Apto. 303
28036 Madrid
www.mandalayeventosycomunicacion
Teléfonos: 91 345 39 90/699 44 57 75
sofiadelacierva@hotmail.comFotos: Marie-José Martin Delic Karavelic
El Hotel Ritz de Madrid alberga en su interior un pequeño oasis de serenidad y sosiego.
Es el espacio de Bodyna, la firma encargada de crear un universo de elementos naturales para la relajación y el despertar de los sentidos.
El masaje ha estado presente en todas las tradiciones y en todos los tiempos, pues trae consigo múltiples beneficios, y no sólo a nivel fisiológico, sino también mental.
Los terapeutas de Bodyna convierten cada sesión en una experiencia revitalizadora e inspiradora de la que, una vez probada, le será difícil poder prescindir.
El equipo de Bodyna ha escogido los exclusivos productos de la “maison” francesa Cinq Mondes para acompañar cada uno de los múltiples masajes que ofrecen; el hidratante aceite de argan, el aceite de sésamo caliente o una selección personalizada de aceites esenciales, aromático, estimulante o relajante.
Además incluye barros naturales, mascarillas vigorizantes, cuarzo, productos exclusivos anti-aging y técnicas estimuladoras de la circulación.
Tanto en los tratamientos faciales como en los corporales, la naturaleza y las últimas tendencias se alían para conseguir el máximo bienestar y a la vez purificar y nutrir la piel para que luzca radiante.
Para aquéllos que se alojen en el Hotel y deseen desconectar y dejar atrás la rutina y el estrés diarios, el Ritz propone una relajante escapada con el nuevo Programa “Déjate mimar” que incluye:
Desayuno tipo Buffet en el Restaurante Goya, una botella de cava a temperatura idónea en la habitación a la llegada, acceso 24 hrs. al gimnasio, un masaje de espalda de 20 minutos de duración.
Precio desde 204€ + IVA por persona y por noche en habitación doble. Estancia mínima de 2 noches. Programa válido hasta el 23 de diciembre de 2008.
Una experiencia única a través de los ancestrales rituales del masaje y la aromaterapia, dejándose mimar también por el impecable servicio del hotel más emblemático de Madrid.
Para más información:
Marisa de Navascués
Directora de Relaciones Públicas & Comunicación
Tel. 91 701 67 67
Mail: pr.manager@ritz.es
Producto importado desde Japón, preparaciones originales a cargo de cocineros especializados en la materia y una inmejorable relación calidad-precio distinguen del resto de restaurantes del sector ese agradable establecimiento.
Desde que abriera sus puertas en febrero de este año, 99 SUSHI BAR (Ponzano, 99-Madrid, Tlfno. 91 536 05 67 y www.99sushibar.com.) se ha posicionado como uno de los referentes de alta cocina japonesa en la capital. Su cocina se mueve entre la tradición y las líneas más vanguardistas de la culinaria nipona, consiguiendo platos en los que el color, las texturas y sabores sorprenden al comensal.
El profesional equipo de cocina, comandado por Luis Arévalo, trabaja con un producto de máxima calidad para que la frescura sea apreciable desde el primer bocado.
Por lo que se refiere a su línea más vanguardista, nos acerca a una cocina difícil de encontrar en otros restaurantes del sector con platos tan sugerentes como: Cóctel de erizo en tempura, Tartar de toro con caviar, Tempura de langostino tigre con salsa cremosa picante, Olla de carne de kobe con setas y verduras, Rollo templado de anguila crujiente, Sakura roll con flores comestibles o Carpaccio de Toro con tomate y jengibre caramelizado.
Como no podía ser de otra manera, el sushi por piezas (de Atún, Salmón, Erizo, Toro, Huevas de Salmón, etc.) ocupa un lugar destacado dentro de la carta. Pero también se suceden las variedades más demandadas de la cocina tradicional japonesa como la Sopa de Miso, la Tempura de langostinos y vegetales, el Tartar de atún macerado o una gran variedad de Sashimi.
El precio medio a la carta es de 50 euros, ofreciendo una inmejorable relación calidad-precio entre los establecimientos de su segmento, teniendo en cuenta que se trabaja con productos como anguila, carne de wagyu, pescados poco comunes, caviar...
Además, cuentan con dos menús de mediodía (lunes a viernes), de sushi o de sashimi por 25,50 y 27,75 euros respectivamente (IVA no incluido) y un Menú Degustación por 65 euros con una variedad de platos originales y representativos de su cocina.
Para armonizar, nada mejor que dejarse aconsejar por la sumiller Mónica Fernández que maneja a la perfección una carta de 300 referencias, con blancos, tintos, rosados, dulces y espumosos, tanto de regiones españolas como de procedencia internacional.
Una selección de 17 champagnes y joyas como Dominio de Pingus 2003 o Château Petrus 1999, se combinan con otros caldos de excelente calidad a precios más que comedidos.
99 SUSHI BAR luce un local sencillo, decorado bajo las premisas minimalistas en tonos grises, crudos y detalles en rojo. Las mesas se visten con fina vajilla y cristalería, en una armonía de líneas rectas y sencillez acordes con el estilo asiático. La sala cuenta con una capacidad para 44 comensales sentados y una barra (no fumador). El horario es de 13’30 a 16’00 y de 20’30 a 24’00 (cerrado sábados mediodía, domingos y festivos).
Tras el proyecto de 99 Sushi Bar se encuentra el empresario Pedro de León, que junto con su hermano, se aventuró a crear un espacio donde poder ofrecer su cocina favorita.
Así nació en febrero de 2005 “19 Sushi Bar” (C/ Salud, 19 en Madrid) situado entre las conocidas y céntricas Gran Vía y Preciados, un lugar de excepción para dar a conocer una carta a caballo entre la vanguardia y la tradición por un precio medio de 35 euros.
Tres años más tarde surge “99 Sushi Bar”, que manteniendo la misma línea que el primero, se coloca un paso hacia delante en cuanto a exclusividad. Platos más sofisticados, productos de lujo, ubicación o su amplia y cuidada oferta de vinos hace que hablemos de un restaurante de más alta gama. Dos conceptos diferentes pero una misma idea con proyectos de expansión, lo que les deseamos.
Información cortesía de:
Sofía de la Cierva Moreno
Directora de Mandalay Eventos y Comunicación, S.L.
Calle Menéndez Pidal, 27-3º Apto. 303
28036 Madrid
www.mandalayeventosycomunicacion
Teléfonos: 91 345 39 90/699 44 57 75
sofiadelacierva@hotmail.com.com
El restaurante prosigue su andadura ofreciendo un concepto gastronómico más avanzado y personal. Durante los meses de verano, el restaurante Porto Rubaiyat ha permanecido cerrado y su oferta se ha podido disfrutar en la impresionante terraza que comparte con Baby Beef, donde se ofrece una carta que combina las especialidades carnívoras y marineras de ambos establecimientos.
Pero el verano no ha sido época de descanso para Belarmino Fernández, que ha preparado un buen número de novedades para la reapertura de su Porto madrileño.
La incorporación de Carlos Valentí como jefe de cocina viene a imprimir aires más personales a una cocina protagonizada por pescados y mariscos. La esencia del éxito de Porto Rubaiyat se mantiene y, junto a las propuestas tradicionales basadas en productos de máxima calidad que llegan diariamente desde las costas de Galicia, cocciones en horno de barro y parrilla, se han introducido propuestas de alta cocina firmadas por el propio Carlos.
Así, junto a los inigualables “Caixote de mariscos” o la “Brandada de bacalao”, encontramos un “Mero con crema de sopa de ajo y huevo escalfado”, un “Atún rojo asado en un carbón aromatizado con cardamomo” y un novedoso “Carpaccio de vieiras con aceite de mostaza y cítricos”.
Estas nuevas incorporaciones a la carta, junto a nuevos platos brasileños como la “Moqueca de mero y langostinos” (cocido de mero y langostinos con cebollas, pimiento, tomate, hojas de cilantro y pimienta, todo ello elaborado con leche de coco y aceite de dendé) han aportado a los fogones de Porto ese toque cosmopolita y de autor que lo diferencia de los otros grandes templos marineros de Madrid.
Además, cada semana, las sugerencias del Chef explorarán la cocina de mercado y confirmarán que es posible comer muy bien en Madrid a precios asequibles.
Para acompañar la propuesta culinaria de Porto, el cliente tiene a su disposición una carta de vinos que alcanza hoy las 1.250 referencias, y en la que están representadas las más importantes regiones vinícolas españolas e internacionales.
Caldos de Francia, Portugal, Alemania, Italia, Brasil, Chile, Argentina, Estados Unidos, Nueva Zelanda o Australia que le han valido el reciente reconocimiento de la revista norteamericana Wine Spectator, al otorgarle la distinción “Best of Award of Excellence”.
Pronto publicaremos un perfil de ese talentoso y joven jefe madrileño, que comenzó a empaparse de la cocina al entrar como ayudante en el restaurante Cabo Mayor de Madrid.
Información cortesía de:
Mandalay Eventos y Comunicación, S.L.
Sofía de la Cierva Moreno, Directora
Menéndez Pidal, 27-3º Apto. 303/28036 Madrid
Teléfono: 91 345 39 90/699 44 57 75
sofiadelacierva@hotmail.com
www.mandalayeventosycomunicacion.com
"Todo cautivo lleva en su mano izquierda el poder de aniquilar su servidumbre" (William Shakespeare)
Obama o McCain? En todos casos, como Bush y Clinton, el próximo presidente de país de Mickey será zurdo y para su compra especializada, siempre podrá contactar en Springfield con Mister Flanders, detestado vecino de Homer Jay Simpson y dueño del Leftorium (Zurdorium). Después de sus crispantes "Hola, Holita" guiará al nuevo mandatario con sus cuatro deditos zurdos (sólo Dios tiene cinco en el amarillo planeto simpsoniano). Si no hay suerte ni surtido, le dará los datos de la amable Antoña Gómez, regenta valenciana de L’Altra Má (Calle Carniceros, 15 - 963 919 897), donde encontrará todo tipo de objetos que facilitarán su vida y milagros. En Madrid, la cita está en Manozurda (Calle San Andrés, 30 (Malasaña), teléfono: 91 593 36 05, info@manozurda.es), donde se realizó nuestro reportaje.
"El chocolate excelente para que cause placer cuatro cosas debe ser: espeso, dulce, caliente, y de manos de mujer"
¡Chocolistos! a sus delantales ya, hoy toca una maravilla del País de Mickey a la medida de su pasión/dulce adicción. Son los irresistibles brownies, hoy propuestos para más inri, en aromático maridaje de plátanos y nueces.
Ese invento de la repostería decimonovena, integralmente made in USA, se confeccionaba antaño con melazas propinándoles su característica cromática oscura. De ahí el apodo de “brownie”, más tarde reforzado por un ingente aporte cacaotero. El resultado fue un postre de textura cercana al “funge”, aunque menos densa.
Hito de la repostería de barras y estrellas, generalmente se ofrecen cortados en suculentos cuadraditos de unos premeditados 3cm de altura, hecho intensificando su extraordinario sabor.
Esa plumífera suele realizarles de la manera siguiente y a hasta la fecha, sin reclamación ni protesta del personal afectado: precalentar el horno a 180º. Fundir al baño maría 200 gr. de chocolate (a 70% de cacao), añadir 150 gr. de mantequilla salada y retirar.
Mixar con 100 gr. de azúcar blanco en polvo, 1 bolsita de azúcar avainillado, 3 huevos enteros, 50 gr. de harina fina y una cuchara de nata espesa.
Disponer en un molde cuadrado 3 plátanos maduros laminados, esparcir nueces caramelizadas a su antojo, verter la masa de brownie encima y cocer 1/2 horita a 180º-200º.
Cuando la superficie resulta hojaldrada, c’est fini. Dejar entibiar en el horno, sacar 1/2 hora después.
Glacé: fundir 1 cuchara de leche desnatada con 50 gr de mantequilla, incorporar 100 gr. de azúcar glasé con 3 cucharas soperas de cacao en polvo amargo, hasta que se espese. Cubrir a la espátula la superficie del postre e intentar esperar que se seque. El resultado será una capa brillante, de un marrón casi negro de lo más apetitoso. Cortar en cuadraditos, sin comer a hurtadillas, con un cuchillo afilado y mojado.
Decorar esa bomba calorífera a su antojo. Suele provocar bastante sed, por tanto regarla con abundante té, café o simplemente, agua muy fresca. Servir en platitos individuales, sobre impolutos encajes de papel blanco. !Hiper bueno!
Al día siguiente, infusiones a granel para aliviar el sufrido hígado. Mientras tanto, a disfrutar, de eso se trata y que viva el bendito de Quetzalcoatl, bondadoso dios azteca que robó la planta de cacao del paraíso patrio, para regalarla a la Humanidad hambrienta.
Saludamos ese primer día otoñal con otro sabroso invento anglosajón inscrito a nuestro pequeño recorrido entre suculencias célticas. ¿Quién dijo que la gastronomía británica brillaba por su ausencia? A todas luces, domina un apartado esencial para nuestro equilibrio, el arte de desayuno creativo, rebosante de delicias tales esos esponjosos crumpets, también llamados “Pikelets” cuando ostentan un tamaño más reducido.
Con pocos ingredientes, muchas ganas y finos paladares al acecho se fabrican esas diminutas maravillas desde 1694, según las crónicas reposteriles imperantes de la Gracious Queen de turno.
Por sus redondeces simpáticas les consideraron “curled-up”, (enrollados) y sus ancestros, según toda probabilidad y receta, se asemejaban a nuestros modernos pancakes, aunque más duros por tostarse a la plancha. Cambió de fondo de armario en época victoriana, mediante un genial añadido de masa madre a la tradicional levadura química.
El resultado, elástico, mullido a la vez que crunchy (crujiente), salpicó su superficie de divertidos agujeritos, ideales para el “final topping” (cobertura) tradicional (generalmente de mantequilla).
A secas, salados, azucarados, reconfortantes, nutritivos y siempre calentitos, resultan un óptimo exponente del formidable british breakfast y su estupendo Teatime sagrado.
Así es el soft (dulce), versátil y coloreado mundo del esférico crumpet, quien, según su capricho, mudado a rectángulo, siempre resulta un placer redondo. Probarlo será de sabio, aparte de un delicioso descubrimiento goloso.
Se hace mezclando 300 gr. de harina blanca con 50 de azúcar en polvo, ½ cucharita de sal, 1 de bicarbonato de soda, otra de levadura de panadero diluida en agua tibia.
Añadir 200 gr. de leche, igual cantidad de agua, mezclar hasta obtención de una masa muy lisa. Dejarla reposar 1h en un punto cálido de la cocina, hasta que doble de volumen.
Calentar dos cucharitas de mantequilla en una sartén, verter dos centímetros de la masa y cocer a fuego muy moderado, para que su crumpet no se queme. La operación, unos 10’, se termina cuando aparecen los famosos agujeritos.
Cubrir con una tapadera y completar la cocción otros 3’, retirar, servir tibio tocado de jarabe de arce, mantequilla de cacahuete, nutella, huevos escalados, miel, odorífero lemón curd (otra maravilla), mermeladas de fragante tomate verde, impolutos quesos frescos tipo Filadelfia y el curioso “Marmite” (un saborizante polémico del cual hablaremos otro día).
Cocina y pastelería son fuentes de vitalidad, imaginación y renovados placeres.
¡Esfuérzate, sorpréndete con nuevos sabores, colores, olores y disfruta del fundamental desayuno probando recetas de otros horizontes! Aparte del placer, también es cultura. Para esa plumífera, pasar de la exquisita baguette francesa y del croissant al maravilloso pan tumaca y aromático café con leche ha sido una grata experiencia made in Spain, así como un mejor acercamiento a ese maravilloso país. ¡Ánimo, a tus delantales y enjoy!
¿No le gusta la ginebra? A esa plumífera tampoco, hasta probar ese cóctel y welcome al flashy mundo de un ignoto mix maravilloso. Potente, luminoso y con fina alianza de sweet-sour, es uno de los más “girlie” (femenino) del universo coctelero. Sus ingredientes, aunque disparatados, logran un equilibrado resultado, seduciendo manu militari y creando sin rubor una agradable adicción.
Estéticamente inocuo, redondo y ligero como una pluma, el scone de tierno ADN dorado convive impávido entre asesinatos, fragante Camellia Sinensis (té) envenenada y servida en lujosas tazitas firmada por Lalique, en el peligroso Orient Express glamuroso o entre porcelanas familiares del cosy universo británico.
En efecto, la hedonista y gastrónoma lady de las intrigas británicas, Agatha Mary Clarissa Millar, alias Agatha Christie, alias Mary Westmacott (¡crimen obliga!) utilizó en casi cincuenta de sus obras champagne, chocolate, manzanas, café negro, magnífico arte del Tea Time y breakfast patrios como inesperados recursos camuflando el arma de sus crímenes ficticios.
Ambientó prosa, gastronomía castigadora y enredos en la so chic Inglaterra de los roaring thirties (rugientes años '30), plagados de esplendoroso Art Deco, charleston y aromático Earl Grey.
Así, entre volutas de humeantes teteras relucientes, chutneys exóticos, mermeladas multicolores y delicados encajes, surgen navideño plum pudín sospechoso, crujientes crumpets ponzoñosos, sándwiches aderezados de expeditiva estricnina y nuestros mullidos scones desbordantes de suculenta clotted cream entre infusiones teíferas convenientemente espolvoreadas de arsénico. ¿Estomagante, verdad? Así es el sulfuroso mundo (literario) agathachristiano, autora más leída entre Anglosajones después del inmenso Shakespeare.
Cualquier bocado inocente puede enviar el imprudente goloso ad patres y sólo los pacientes trabajos de Hércules (Poirot), o o las astutas investigaciones de su "armchair detective" (literalmente "detectivo de butaca"), la solterona Miss Marple, delucidarán el apasionante enigma.
Una excelente receta, sin riesgo para la salud ni dificultad para neófitos, permite confeccionar en veinte escasos minutos esos diminutos “cupcake” (pastelitos de taza). Precalentar su horno a 200º. En el bol del mixer, depositar 400 gr. de harina con 1 cucharita y media de levadura, ¼ de cucharita de sal, 90 gr. de mantequilla muy fría cortada en cubitos, mixar ligeramente.
Añadir 3 cucharitas de azúcar blanco en polvo, mezclar otra vez.
Entibiar 180ml de leche, añadir 2 cucharitas de zumo de limón natural, 1 de extracto de vainilla, verter todo en el mixer, mezclar rápidamente, no trabajar demasiado la masa, está lista cuando empieza a aglomerarse.
Retirar la masa, depositarla sobre su plan de trabajo enharinado, plegarla dos o tres veces, extenderla a mano y aplastarla en un círculo de unos 4cm.
Con un vaso de pequeña anchura de bordes enharinados cortar esa masa en diminutos círculos, dorarles con 1 yema batida al pincel o con los dedos, depositar en la placa del horno precalentado con cautela y cocer unos 10’.
El pastelito se abrirá de forma característica y horizontalmente. Degustarlo tibio, con “clotted cream” (nata muy espesa batida), jarabe de arce, confituras variadas, regado naturalmente, con chocolate, tés, cafés o infusiones.
Otro día hablaremos de la forma específica del sabroso scottish scone. Encierra una curiosa historia de rituales rodeando el sacro de los reyes pictos, culto pétreo y papel de la sagrada “Stone of Destiny” (“Piedra del Destino”) en la Abadía de Scone, de la cual saca su nombre el enrollado pastelito.
Y mientras le saborean, lean y relean a la reina del crimen: Cianuro Espumoso, Las Manzanas, Black Coffee, Pudding de Navidad, Crimen con champán... Joyitas literarias, mejor todavía acompañadas con masivas cantidades de preceptiva british pastry y té. ¡Good apetite con el irresistible rollin' scone!
La crisis reptante acecha por doquier y el negocio de la restauración, desgraciadamente, no escapa a ese fenómeno tentacular.
“El tomate, astro de tierra,
estrella repetida y fecunda,
nos muestra sus circunvoluciones,
sus canales, la insigne plenitud
y la abundancia sin hueso, sin coraza,
sin escamas ni espinas,
nos entrega el regalo de su color fogoso
y la totalidad de su frescura”
(Pablo Neruda, “Oda al tomate”)
¡Qué bien cantó el tomate el genial Neruda! De agosto a octubre disfrutamos de los más exquisitos tomates y nada mejor, para prolongar la cocina soleada del cálido verano que acabamos de vivir, que acomodarles en inesperada y dulce compañía especiada.
Para tres personas, pelar y cortar seis tomates, depositarles en una cacerola con un centímetro de agua, seis cucharitas de azúcar blanco, una pizca de canela y dos vainas de vainilla cortadas transversalmente para liberar su interior aromático.
Cocer lentamente, no debe quemar su compota, retirar y apartar.
Cocer sus lasagnas o spaghetti al dente, repartir en platos hondos, esparcir unos redondeles de calabacín fritos en aceite de oliva, la compota encima y degustar bien calentito. Los contrastes de sabores obtenidos son deliciosos. Rosados y blancos frescos bienvenidos.
Perfecta fuente de vitaminas A, C y E, estimuladotes de las defensas orgánicas, el tomate es igualmente muy rico en minerales, oligoelementos, potasio y magnesio. Por su ingente cantidad fibrosa ayudando al buen tránsito intestinal, propiedades antioxidantes, diuréticas y escaso aporte calórico, el tomate, rey de la huerta y estrella de las ensaladas, se alzó como campeón de correctas dietas adelgazantes o de control de peso.
Es su estación, aprovechad esa roja, verde y amarilla maravilla natural a tope. ¡Buen apetito!
"Los salvajes matorrales de moras irisadas
bajo los rayos solares enseñaban sus frutas de púrpura"
(Thédore de Banville, “Para el bosque de Fontainebleau”)
Esa delicadeza septembrina, clasificada por Dama Botánica como rosácea, crece básicamente en estado silvestre y entre genéro Rubus. No os fiáis de su talla diminuta, esconde en realidad un ADN titanesco, según reza una lejana leyenda que atribuye su cromática a la sangre derramada de esos seres mitológicos durante su lucha contra los dioses olímpicos.
Abunda en zonas húmedas entre caminos, ríos, torrenteras y nos deleita desde el fin del verano hasta bien entrado el otoño.
Recogerla resulta a menudo ardúo, puesto que se defiende a garras limpias y arañazos despiadados, acaso debido a un pasado accidentado atribuido por otro mito. Parece que antaño, ese arbusto era un panadero (¡!), generoso a tal punto con su dudosa clientela que fijénse, acabó en la quiebra. Perseguido por los del frac de su época, intentó agarrar a sus clientes para conseguir el pago de las deudas y paulatinamente, se transformó en zarzamora. ¿Qué cosas, verdad?
Por lo visto, hasta hoy así de resentido quedó con el genéro humano, pero los golosos unidos jamás serán vencidos y son hordas que siguen recolectando como sea sus irascibles polidrupas o bayas fragantes bajo los tibios soles otoñales, para tranformarlas al amor de la lumbre en mermeladas, confituras o tartas. Es una de las estrellas más rutilantes, apetitosas y alegres del dulce universo reposteril de la geografía mundial, que lo digan a los de su Gracious Queen, que desparraman a granel esa bermeja joyita jugosa sobre cookies, cake, crumbles, flanes y puddings.
En sabayón es de rechupete, constituye un postre de lo más sofisticado y más acompañado de un buen cava patrío, fresco y mezclado con crema de... mora, naturalmente.
En media hora de su tiempo y 12’ de horno lo consiguereís, disponiendo ½ kilo de moras muy maduras, limpiadas con un trapo de cocina (no lavadas, perderían su sabor) en platos hondos previstos para hornear. Apartar unos bellos ejemplares para decorar.
En una cacerola, batir 5 yemas de huevo con 80 gr. de azúcar blanco, hasta que estén bien blanquitos. Añadir un vino blanco tipo Gran Feudo o de misa muy dulce, seguir batiendo a fuego muy moderado.
En cuanto hierve, retirar sin dejar de batir, calentar una última vez removiendo y apartar unos minutos.
Añadir cuatro cucharas generosas de nata batida, una pizca de canela, mezclar delicadamente, repartir sobre la fruta, colocar unos minutos bajo el gril, sacar, espolvorear una mezcla de canela molida y azúcar glas, decorar con las moras reservadas y degustar. Muy bueno y festivo.
La mora, fuente de vitaminas, potasio, fibras, carotena, ostenta un escaso valor calórico que la hace amiga de las dietas suculentas y de la línea. ¡Berry, berry good!
El grupo Mahou-San Miguel ha organizado las I Jornadas Madrileñas de Mahou–San Miguel en Alta Restauración que tendrán lugar desde mañana día 16 hasta el próximo día 22 de septiembre.
Estas jornadas, que se celebrarán en doce restaurantes madrileños, pretenden acercar esta bebida a la alta gastronomía.
Cada uno de los restaurantes ha preparado un menú armonizando alguno de sus platos estrella con distintas cervezas del grupo Mahou-San Miguel.
Entre estos doce restaurantes, se encuentran El restaurante Chantarella (Doctor Fleming, 7. 28036 Madrid – Teléfono: 91 344 10 04) Y Baby Beef Rubaiyat (Doctor Fleming, 37. 28036 Madrid. Teléfono: 91 359 10 00).
Los platos y las cervezas que proponen Chantarella y Baby Beef Rubaiyat son:
MENÚ RESTAURANTE CHANTARELLA - Precio: 55 €
Raviolis de pato con chantarellas – San Miguel Premium
Bacalao confitado en aceite de oliva – San Miguel Selecta
Carrillera de ternera – Mahou 5 estrellas
Suflé de chocolate con helado de maracuyá – Mahou negra
MENÚ RESTAURANTE BABY BEEF RUBAIYAT - Precio: 60 €
Couvert: Variedad de panes caseros hechos en nuestro horno de barro, selección de aperitivos fríos y calientes y Carpaccio de Setas,Mahou clásica
Lomo de Lubina - San Miguel Selecta
Baby Beef - Mahou Negra
Tatin de manazana - Kronenbourg
El resto de restaurantes participantes son: “Balzac”, “Lago de Sanabria”, “El Almirez”, “Oter Epicure”, “La Manduca de Azagra”, “Urretxu”, “La Trainera”, “Zorzal”, “Europa Decó” y “Estado Puro”.
SOBRE CHANTARELLA
El restaurante cuenta con una decoración sencilla y minimalista, en la que predominan los tonos azules y los detalles en blanco. Las paredes, sillas o suelo, que son de gama azul, se combinan con el blanco puro de las mesas, muy bien vestidas y acompañadas de detalles florales. El local, que está distribuido en dos alturas, tiene a pie de calle la entrada y un pequeño salón-bodega, ideal como reservado. La planta de arriba, a la que se accede por una escalera coronada con una original lámpara, acoge el comedor, amplio y muy luminoso.
Su cocina, al frente de la cual encontramos a los hermanos Álvaro y Enrique Díaz, se define como una cocina mediterránea de mercado, con propuestas como el Cuscus con foie o el Ravioli de pato con chantarella, variedad de seta que da nombre al restaurante (Cantharellus Cibarius).
María José Monterrubio, una de sus propietarias y encargada del servicio, ha sido reconocida este año con el Premio Nacional de Gastronomía 2007, en la categoría de Mejor Dirección de Sala. Este galardón se une al “Premio Excelencia Turística” que María José recibió en la categoría de Mejor Dirección de Sala, dentro del marco de la pasada Cumbre Internacional de Gastronomía, y certifica un año lleno de éxitos para esta profesional.
La cocina del restaurante Chantarella también puede disfrutarse a pie de playa en “Novo Chantarella” (Carretera de La Barrosa – Centro Comercial Bellamar Local 3, bajo C – 11130 - Tel: 956 495 340) en la urbanización Novo Sancti Petri, dentro el termino municipal de Chiclana de la Frontera. Un restaurante de concepto informal, con un marcado aire porteño, tanto en los acabados exteriores de la fachada como en la decoración interior.
Y desde Semana Santa hasta el final del verano, en El Chiringuito de la Escuela de Vela Costa Ballena, situado en la urbanización de mismo nombre (Avda. Reina Sofía, s/n – 11520 – Rota (Cádiz) – Teléfono: 608 36 26 63)
SOBRE BABY BEEF RUBAIYAT
Baby Beef Rubaiyat abrió sus puertas en Madrid en abril de 2006.
Su oferta, que se basa en la calidad de sus productos, cuenta con cortes selectos de carnes de vacuno con denominación de origen tanto de Brasil, Argentina como de España.
Su carta de vinos, que se inauguró con 200 referencias, ha ido ampliándose hasta alcanzar hoy las 1.250, que le han hecho merecedor recientemente del “Best of Award of Excellence”, premio entregado por la revista norteamericana “The Wine Spectator”.
Una de las novedades más exitosas de este restaurante fue la incorporación en enero de 2007 de La Feijoada, un plato nacional de Brasil, a modo de buffet libre, que se puede degustar los sábados a mediodía durante los meses de otoño e invierno. La Feijoada tiene como base un guiso de alubias pintas y arroz acompañado de una variedad de carnes saladas, ahumadas y frescas, que se sirven por separado para poder apreciar mejor sus sabores.
Otra de las grandes incorporaciones fue la carne “Tropical Kobe Beef” en septiembre de 2007. De producción propia y traída directamente de su Hacienda de Brasil, para lo que cuentan con los rigurosos procesos de calidad que distinguen al grupo, contempla cuatro tipos de cortes: Baby Beef, asado de tira, bife de chorizo y picanha, acompañados por su clásica guarnición de patatas souflé y verduras al horno.
Información cortesía de:
Sra. Dña. Sofía de la Cierva
Mandalay Eventos y Comunicación
Menéndez Pidal, 27 - 3º Apto 303
28036 MadridTeléfono y Fax: 91 345 39 90/628 48 44 46
silvia@mandalayeventosycomunicacion.com
www.mandalayeventosycomunicacion.com
Los anticastristas decidieron llamarlo “Cuba de mentirita”, hasta que el tiempo roedor libre su país del longevo de Fidel.
Mientras tanto, saborean con el resto de los mortales y nostalgia patria ese magnífico cóctel, uno de los más grandes mix clásicos, nacido a la vera de un conflicto, la Segunda Guerra entre EE.UU. y España (1895-1898). La feroz contienda desembocó en la famosa pérdida de la isla para los Españoles.
El mix ostenta varias leyendas urbanas, entre ellas cuentan que al calor de un mitin entre militares americanos en un bar de la vieja Habana, el capitán de turno pidió un cóctel de Coca con ron local y hielo tocado de limón.
"Regalo de los dioses" (Homero)
¿Un poquito desastre para realizar una mermelada? Triunfará sin bochorno ni escándalera de cacerolas con esa simplísima receta y la jugosa pera, uno de los regalos con más encanto de la huerta otoñal, aunque nos deleite de agosto a noviembre.
Hoy, confeccionaremos nuestra mermelada con esa fruta delicadamente armonizada con un té negro de bergamota, con el cual funciona maravillosamente.
Por tanto a sus delantales y potitos, que hervirá con antelación y dejará bien secos.
Mientras, preparar la infusión teífera con 50 gr. del té precitado, 50cl. de agua mineral demineralizada (tipo Solán de Cabra), perfecta para ese tipo de preparación.
Dejar infusar unos 6’ largos, hasta obtener un jugo fuertemente aromático.
Filtrar y verter la infusión en otra gran cacerola de fondo espeso con 2kg de peras (peladas, vaciadas, cortadas en daditos), 400 gr. de azúcar cristalizado o más si le gusta los sabores más dulces, 2 vainas de vainilla cortadas transversalmente, una pizca de canela molida y cáscaras de cítricos a discreción.
Cocer unos 50’ a fuego muy moderado. Retirar vainilla y cáscaras, verter en sus potitos, cerrarles enseguida para evitar la formación del moho.
Ideal para desayunos, tea time, sobre tostas de foie mi-cuit también y qué bien huele su casa...
El Muffin es suculento invento de la Blanca Albión, suerte de diminuto "pastelito de taza" ("cupcake"), por su base cilíndrica y superficie cónica, ofreciéndose a sus devoradores tal cómodo hongo esponjoso de unos ocho centímetros.
“Moofin”, su nombre original, aparece entre crónicas reposteriles de su Graciosa Majestad en 1703, posiblemente derivado del francés “mouflet”, designando un pan suave o del teutónico “muffen”, aludiendo a postres pequeños.
Imprescindible de los british breakfasts y de sus sabrosos five o’clock teas, se hace en un santiamén y declina sus sabores al infinito, mezclado con fruta seca o fresca (dátiles, plátanos, naranjas, fresas, zanahorias, almendras, pasas...), ralladuras de cítricos, pepitas de chocolate y como no, las aromáticas especias.
En realidad, el único límite que se le conoce son las de la imaginación del que los confecciona.
Para realizar nuestra propuesta y unos veinte ejemplares, necesitará 10’ de su vida, un poco más en cocción y un horno precalentado a 200º.
Fundir 125 gr. de mantequilla, mezclar 70 gr. de azúcar, lo mismo en harina blanca, 4 huevos pequeños batidos, 2 cucharadas de levadura química, 1 de nata espesa, 2 de zumo de naranja natural y 100 gr. de chocolate negro o con leche fundido también.
Verter en moldes previstos para ese cometido, hornear a 180º unos 13’, sacar et dejar entibiar, desmoldar y espolvorear de azúcar glas.
Para los más golosos, acompañado del acídulado contraste de una mermelada naranja amarga, resulta un total deleite.
Ideal con té y demás infusiones, muy reconfortante a las puertas del otoño. Otro día hablamos de sus primos hermanos escoseses, los scones. ¡Enjoy, my friends!
Ya en el siglo 4 AJC, en su Teoría de las Cuatro Raíces, posteriormente llamada “de los Cuatro Elementos” por el pensamiento aristotélico, Empédocles de Agrigento consideró el agua, ese bien misterioso, escaso e imprescindible para nuestras efímeras vidas, como una de las míticas materias primas universales.
Todos los credos la veneran como elemento esencial para la Humanidad, reverenciando sus múltiples aspectos: bautismal, artístico, purificador, destructor, religioso, fértil, protector, renovador, curador. El Rig Veda exalta esa sustancia fundamental, el tantrismo la asimila al prâna o soplo vital, mientras el Imperio del Cielo, China, la incorpora a sus cinco elementos, con la Tierra, el Fuego, la Madera y el Metal. Para los Judíos, es madre, matriz y principio de Todo.
"El cielo se confunde con los colores de la tierra
una nube ligera atrae nuestras miradas
y el bosque ensombrecido parece más solitario
cuanto se pone su vestido de bruma" (Honoré Harmand)
Con esos versos tan evocadores, que seríamos sin la Poesía, saludamos el otoño en ciernes y celebramos la fruta star de esa estación, la pera. Esa sabrosa dama oronda y el untuoso chocolate siempre hicieron buenas migas, para muestra, ese refinado postrecito hecho en 25’, poquita cocción y seis golosos.
Empezaremos por la mus: separar 6 yemas de sus claras.
Derretir 1 tableta de chocolate (70% de cacao) al baño maría con 1 cucharita de mantequilla fina y ½ taza de café muy concentrado. Retirar, mezclar con las yemas de huevo reservadas. Montar las claras a punto de nieve añadiendo una pizca de sal, añadir al aparato anterior.
En copas o vasos anchos, altos y transparentes, depositar una capa de bizcochos de soletilla o su elección (hidratados con un jarabe de ron, agua y azúcar) y de mus de chocolate hasta la mitad. Reservar al fresco. Abrir una lata de peras en almíbar, depositar la fruta en una cacerola con 2 cucharas de azúcar blanco en polvo.
Retirar, añadir una hoja de gelatina hidratada, cuando esté entibiado añadir 30 cl. de crema chantilly y depositar en los vasos. Dejar enfriar por lo menos dos horas y servir decorado con confetti achocolatados, rayitas de caramelo líquido, trocitos de bizcochos de diversos colores, etc.
Esa suculenta Rosácea fue objeto de veneración entre antiguos y cantada por Homero como “fruta de los dioses" y Luis XIV, el rey-jardinero, la cultivaba in person en su huerta versallesca.
Riquísima en agua, parca en calorías, refrescante para cuerpo y gaznate, es ideal cuando todavía el calorcete aprieta y todo el año para fortalecer nuestras celúlas. Grand regalo natural, constituye una de las frutas preferidas de los niños, actúa como un suero purificador en nuestro organismo y es amiga de la línea.
Potasio, hierro, magnesio, calcio, fibras, carotena, vitaminas y el precioso sorbitol completan esa suculenta oferta salutífera, que también cubre expectativas antioxidantes en nuestra dieta cotidiana.
Septiembre es su mes, disfrutadla a tope, le encanta la versatilidad: hervida, salteada, azucarada, pelada, cruda, natural, acompaña con igual refinamiento tanto los alimentos salados como azucarados.
Caramelizada y con foie-gras es un gran clásico gastronómico, con queso ni os digo, con vieras y especias sorprendente y salteada con romero, salvia o menta, de rechupete. ¡En fin, ya se sabe, con sus miles variedades deliciosas, la estrella de la huerta otoñal es la re-pera!
"La higuera frota su viento
con la lija de sus ramas,
y el monte, gato garduño,
eriza sus pitas agrias."
(Romance Sonánbulo, Federico García Lorca)
Septiembre es uno de los meses más agradables que nos brinda el efeméride con sus frutas más dulces.
Entre maravillas, peras jugosas, manzanas sabrosas y demás uvas aromáticas, hay que aprovechar sin falta los maravillosos higos que surte esa delicada estación con esa facílisima receta, realizada mixando 200 gr. de harina blanca con 50 de puré de almendras diluida en 125ml de agua tibia, 1 cucharita de levadura de panadería deshidratada y flor de sal.
Colocar la masa obtenida en un gran recipiente, cubrir con un paño limpio y dejar doblar de volumen (2h). Retomarla, trabajarla para vaciarla de aire, disponer la mitad en una tartera enmantequillada. Cubrir la superficie con dos centímetros de mermelada de higo y nueces desmenuzadas.
Depositar la otra mitad de masa encima, dejar reposar 45’, mientras precalentáis el horno a 200º. Hornear a 180º unos 10’ y 40’ a 160º. Excelente con patés, foie gras, pescados blancos, ensaladas… Ideal para picnics y todo el año.
En muchas latitudes, la higuera floreciente encarna la abundancia y seca, para los Cristianos, la negatividad. Vishnu, Romulo y Remo nacieron a su sombra. El Buda lo consideró árbol de la inmortalidad y del conocimiento supremo. Por tanto y lógica, fue a su vera que enseñó a sus discípulos.
De las cinco categorías de atunes que conoce el mundo mundial, la variedad roja, muy semejante a la carne, es la que más se consume de junio a octubre en su versión cruda.
Por algo los enterados la califican de “steak marino” y por tanto, con la caló que sigue apretando y las pocas ganas de permanecer ante hornos y fogones, confeccionaremos una receta expres de cero cocción y 15 de preparación, con la star de los sushi y mares del Sur.
Seducirá a más de uno por su fresca cromática apetitosa, idealmente acompañado de verde té matcha, frescos rosados veraniegos o rubias cervezas.
Para seis barbas hambrientas, no dudar en comprar un kilo de atún rojo y pedir en pescadería de liberarle de hueso central, piel circundante y de reducir su carne en daditos de 1cm.
Verterles en un bol ancho, rociar con aceite de oliva extra virgen, salsas de soja y Teriyaki, gotitas de lima, daditos de cebolla fresca y de tomate, salpimentar a gusto. Introducir en flanero pequeños, enfriar media horita, desmoldar sobre un plato blanco y decorar a su antojo (hojitas de menta, cebollina, gambitas cocidas, almejas, mariscos).
Compañeros de mesa: arroz basmati frío o tibio, ensaladas verdes gigantes, canónigos, dúos de zanahoria-nabo rallados, habitas....
El Hotel Ritz de Madrid celebrará entre los próximos días 15 a 21 de septiembre el Festival de la Vieira, una serie de jornadas gastronómicas realizadas en homenaje al molusco más característico de la gastronomía gallega, conocido en las tierras del norte de España como la “gran señora”.
La vieira gallega tiene unos tonos violáceos más intensos que la vieira foránea.
Además, su valva superior es totalmente plana y sus bordes ondulados no encajan con los bordes de la inferior. Estas señas de identidad muestran la calidad de la viera criada en aguas gallegas.
La crítica gastronómica asegura que la "gran señora" ha sido injustamente maltratada en los fogones, por el compresible empeño en proteger tan preciada pieza de acompañamientos varios. La verdad, según los expertos, es que no los precisa, pues se vale por si sola con sus fibrosas carnes jugosas y cerradas.
El Chef del Restaurante Goya, Jorge González, buen experto de los productos del norte, preparará la Vieira gallega de las más exquisitas maneras, para el deleite del paladar de los clientes más exigentes.
A lo largo de esta semana, en la carta del Restaurante Goya, aparecerán diversas sugerencias del Chef entre las que destacan:
Vieiras a la Plancha con Ajoblanco de Coco; Laminado de Pulpo, Vinagreta de Erizos de Mar y Vieiras a la Parrilla; Milhojas de Vieira y Trufa Negra Melanosporum sobre Crema de Batata; Tierra y Mar de Vieiras, Muslitos de Pollo Enano y Patata Violeta; Vieiras en Costra de Queso fresco con Vinagreta de Curry; Longueiron a la plancha con salsa Bilbaína; Timbal de Espárragos verdes con su Espuma y Longueiron; Ensalada de Longueiron en escabeche con Crema de Queso ahumado.
Varios de estos platos podrán encontrarse también incluidos en el Menú del Día servido de lunes a viernes en el Hotel Ritz a un precio de 70 € (IVA incluido).
Para más información:
Marisa de Navascués
Directora de Relaciones Públicas & Comunicación
Tel. 91 701 68 92
Mail: pr.manager@ritz.es
Divertidos, bonitos, los "wraps" van por la vida así de enrollados, dominando el universo trendy de las sabrosas comidas dinámicas del personal con prisas.
La “Bobo Food” (comida nómada) de food victims gastronómicos son por ejemplo, esos sándwiches de tortilla mexicana de textura muy flexible, guarnecidos a discreción de sus ingredientes predilectos, son hiper prácticos, además de sabrosos y muy salutíferos.
De posibilidades infinitas, no precisan de ninguna preparación complicada, atasco ante los fogones, conocimiento culinario profundo, ni exigen usar/lavar una cantidad indecente de utensilios para componerles. Ideales para picnics, comidas playeras, célibes y bandeja-televisión. Los de nuestra foto son (¡eran... les devoramos todos!) holandeses y deliciosos.
Diez minutos de preparación y cero de cocción son el cronometraje límite que necesitará para degustarles.
Como ejemplo, depositar en cada tortilla de trigo (grandes supermercados) lonchitas de lechuga trocadero, otra finita de salmón, delgadas láminas de tomates y pepino, gambitas cocidas y aromatizas des salsa rosa, capita de feta desmigada, huevos de lump, algo de mahonesa mezclada con ketchup, granitos de coriandre machacados, flor de sal y hierbas aromáticas a discreción.
Enrollar cuidadosamente sin apretar demasiado y depositar en el plato bien fresco también.
Muy cómodos, sabrosos y de cromática apetitosa, cortados en redondeles de 3cm se mudan a magníficos aperitivos, surtidos de mondadientes simpáticos para facilitar servicio e ingesta. ¡Big miam y poned su creatividad al poder!
El higo casi otoñal es uno de los grandes placeres gastronómicos de la temporada y no nos lo vamos a perder.
Esa menuda fruta oriunda de Asia Menor se adueñó hace siglos de la cuenca mediterránea. Dulce, fragante, tierna y versatíl, brinda unos 230mg/100 gr de potasio, calcio, fósforo y magnesio, así como hierro, vitamina B y P, fibras que ayudan al buen tránsito intestinal.
Una de sus (falsas) leyendas urbanas es su aporte calórico, que muchos consideran ingente, en cuanto sólo surte unas 50 Kcal/100 gramos. Cuenta con una extensa parentela de unas 700 variedades, repartidas entre Turquía, Italia, Grecia y California. En tarta resulta una delicia hecha en un santiamén, rebozando y dejando caramelizaqrse suavemente ½ kilo de higos laminados con 60 gr. de azúcar moreno, una cuchara de ron oscuro y una pizca de canela en polvo.
En un cuenco, batir un huevo entero en amor y compañía de 1 paquete de nata espesa, 50 gr. de azúcar en polvo, 25 de azúcar avainillado, canela en polvo y la fruta caramelizada.
En un molde disponer una masa de hojaldre descongelada, picar el fondo con un tenedor, cocer unos 10’, verter el aparato anterior y cocer a horno moderado (180-200º) 40’.
Ideal para picnics, a la delicada hora del té o después de un almuerzo ligero de ensaladas y frutas. Aprovechad el higo a fondo, es tan sabroso como salutífero.
¡El monje ataca de nuevo! Desde el 19 de septiembre, el maravilloso Hotel Ritz de Madrid ofrecerá a sus clientes todo un mes dedicado al exclusivo Champagne Dom Pérignon.
La alianza entre el Hotel Ritz y Dom Pérignon nace dado que ésta bodega ha sido desde siempre sinónimo de excelencia, glamour, lujo, o celebración, precisamente los principales valores del Hotel Ritz.
Además, es una de las “maisons” más conocidas entre las que elaboran el espumoso más famoso del mundo y de las mejor asentadas en España.
Dom Pérignon persigue siempre la creación de caldos sedosos, equilibrados y envolventes, jugando con los aromas y las sensaciones.
El Chef Jorge González y la Primer Sumiller del Ritz Pilar Yepes se han inspirado en estos aromas para crear una carta de tapas que se armonize a la perfección con los sabores de este selecto champagne.
El mítico palacio le ofrece la oportunidad de vivir una experiencia exclusiva, disfrutando de una copa de este exquisito champagne en su mágica Terraza.
Además, podrá degustar las deliciosas tapas de autor en el Hall durante una de las “Tardes de Champagne” o alojándose en la única Suite Dom Pérignon del mundo especialmente ideada para la ocasión.
Además, los días 25 de septiembre, 2 y 9 de octubre por las tardes el Hall del Ritz se convertirá en el lugar de encuentro ideal para el “After Work” con Dom Pérignon.
La mejor opción para relajarse y desconectar de las tensiones del día en un ambiente selecto y con el impecable servicio que caracteriza al Ritz.
El Hotel Ritz Madrid será el eje fundamental del Dom Pérignon Festival, que incluirá una gran cantidad de actividades por toda la ciudad.
Esa columna no faltará a la cita y os mantendrá informados de todas esas maravillas que ingenia el sensacional equipo del mítico palacio para nuestros deleites. ¡Be chispy, my friends!
Para más información:
Marisa de Navascués
Directora de Relaciones Públicas & Comunicación
Tel. 91 701 68 92
Mail: pr.manager@ritz.es
Miércoles, 3 de diciembre
Juan Luis Recio
Pedro Antonio Martín
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Marie-José Martin Delic Karavelic
Pilar Carrizosa
Gonzalo Sol
Rosana Fuentes
Tierras del Olivo
Ruta Quetzal
Periodista Digital
Marie-José Martin Delic Karavelic
Autor
Contacto
