Pasión por el pescado: trucha en cama atomatada al perfume de coriandre

11.11.07 | 13:15. Archivado en Recetas con historia(s)

Cada bocado de trucha proporciona oligoelementos, hierro y lípidos sanos, esas famosas Omegas 3 tan benéficas para el sistema cardiovascular. Por su débil aporte de grasa (unos 5%) y 140Kcal por cien gramos, es una de las favoritas de los regimenes dietéticos.

Ese pescado de aguas vivas y frescas, de gran calidad gustativa, pertenece al género de los Salmos y ostenta pasaporte estadounidense, pero su primer productor mundial es Francia, con su variedad “arco iris”.

Muchas de sus especies viven en agua dulce, pero algunas turistean la mayor parte de su vida entre océanos y regresan a su cuna natal para reproducirse, tal como sus primos hermanos los salmones.

Para variar de las cocciones “meunière” y demás almendras que le infligen, hoy esa rúbrica propone resaltar su delicadeza depositándola sobre un lecho de patatas precocidas, la tripita rellenita de hinojo, laurel y tomillo. Rodear de cebolla, tomates frescos finamente laminados, esparcir un poco de ajo, rociar de vino moscatel y generosamente de aceite de oliva. Salpimentar, añadir coriandre machacado y hornear 35-40’. ¡Buen apetito!

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