Aperitivo express: coca hojaldrada con peras y queso azul

08.11.07 @ 11:27:11. Archivado en Recetas con historia(s)

Improvisar un aperitivo en condiciones no resulta tan fácil, pero con media hora de su vida y una fruta estacional deliciosa, la pera, conseguirá sorprender y deleitar a sus intempestivos convites.

Para seis barbas, precalentar su horno a 200º. Descongelar unos 400 gramos de masa hojaldrada, depositarla en un molde redondo, cubrirla con papel de aluminio y habas en su interior. Cocer unos 5-7’, retirar del horno y sacar habas y papel.

Pelar, cortar en lonchitas espesas unas seis peras tipo Williams, muy maduras y despepitadas. Cubrir el fondo de su tarta con ellas, repartir 100 gr de roquefort, gorgonzola u otro tipo de queso azul que más os guste, 50 gr de nueces desmenuzadas y un poco de azúcar moreno en polvo.

Cocer a 180-200º hasta obtención de un bellísimo gratinado, degustar bien calentito regado con vinos rosados muy afrutados. Sorprendente, refinado y delicioso.

La pera, oriunda de Asia, fue tildada de "regalo divino" por el elocuente Homero.

Su boga europea se debe al rey solar Luis XIV, quien la exigía a su regia mesa en cualquier época del año, quebradero de cabeza que La Quintinie, su sufrido jardinero, consiguió resolver. Por su forma, siempre constituyó un símbolo erótico y por tanto, atributo de Venus.

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