Tatín otoñal

30.09.07 | 13:35. Archivado en Recetas con historia(s)

Qué delicia es pasearse por los senderos de rutilantes oro y púrpura vestidos, en el frescor otoñal, a la caza y captura de un oloroso botín gourmet, las setas.

Y al regresar, componer por ejemplo ese tatín que encantará los paladares más exquisitos.

Se hace limpiando con un paño húmedo y un cepillito suave la cosecha, depositando en pequeños moldes redondos y altos los sombreritos, que se salpimentan y reservan. Aparte, se dora en una sartén pies y restos, con echalotes, ajo laminado, perejil u hierbas aromáticas de su gusto.

Se rellenan los moldes hasta los topes y se hornea tranquilamente unos 20'. Al momento de servir, taparles con redondeles de pan de molde, volcarles sobre el plato y rodearles de ensaladas variadas y muy coloreadas. ¡Alimenta que huele!

Con 20 calorías por 100 gramos, las setas son amigas de la salud compuestas de ergosterol, sustancia que mudada a vitamina D, y provitamina D2 por efecto solar, favorece la mineralización ósea y la fijación de calcio y fósforo.