En directo de Polinesia: Tsan Woo

21.09.07 | 15:20. Archivado en Grandes tocados de los fogones, Culture Food, Mariscos

La Sra. Tsan Wo, oriunda de Papeete y estratega de los fogones, nos brinda hoy esa receta en directo del paraíso polinesio que meció sus pasos e inovaciones culinarios.

Las proporciones están previstas para cuatro personas. En una sartén y un poco de aceite, rebozar unos 5 minutos 2 cebollas y 3 dientes de ajo finamente laminados, introducir 600 gr. de gambas peladas y a continuación, un yogur natural, 3 cucharaditas de curry en polvo, una de azúcar en polvo, 20 gr. de jenjinbre y medio vasito de agua. Cocer unos 10', agregar un vaso de leche de coco edulcorado con azúcar.

Tsan recomienda presentar ese plato con cebolletas peladas, tomates cherry y mucho buen humor. Compiló sus recetas favoritas en un delicioso libro, "Saveurs Paradis" (Sabores del Paraíso), disponible en Hirle Editions et Communication, ISBN 2-914729-46-4 (2006). Exotismo y sabor garantizados para comidas inolvidables.

La gamba es un decapodo parco en calorías, por tanto amiga de las dietas de bajo contenido lipídico e hidratos de carbono. Además, es una importante fuente de sodio, potasio, calcio, fósforo y magnesio. El problema es que atrae a todo lo hace engordar: mayonesa, mantequilla, salsas diversas. Tiene fama de afrodisíaca y su presencia al menú es siempre sinónima de ricos platos festivos y feliz convivialidad, más todavía regados de cava dorado y chispeante.