Mofletuda y deliciosa: la calabaza

31.08.07 | 00:48. Archivado en Recetas con historia(s)

La calabaza no es sólo compañera puntual y sopa sabrosa del fabuloso Halloween, sino que se presta a miles de recetas a lo largo del año, como ese sweet-sour cake que en se hará (casi) sólo, mientras seguimos nuestra dieta de tumbona favorita.

Precalentar el horno a 25º. En un mixer, mezclar 4 huevos enteros, 200 gr de harina, un paquete de levadura química, 75 gr. de mantequilla fina, 12cl de leche desnatada, 100gr. de queso emental rallado, trocitos de queso feta.

Aparte, hervir unos minutos unos 200 gr. de calabaza cortada en cubitos no demasiado pequeños, escurrir y depositar en una sartén con dos cucharitas de mantequilla, laurel desmenuzado, dorarles, añadir dos cucharas de azúcar blanco o moreno mejor.

Verter la masa de cake en su molde enmantequillado, añadir con precauciones los cubitos de calabaza confitados, cocer unos 5 minutos a 200º, bajar la temperatura a 180º y terminar la cocción unos 35’ minutos después. Dejar enfriar tranquilamente en el horno, desmoldar y presentar en lonchitas con una buena ensalada mixta y una sangría súper fresca.

Anécdotas
Esa legumbre es uno de los componentes de una forma tradicional de cultivo amerindio y de la Liga de las cinco naciones de los Iroqueses, llamada Tres Hermanas, que incluye maíz y habas.

Consideran la cosa una santa trinidad brotada de la tumba de la Tierra Madre, expedita ad patres después de alumbrar a los gemelos Bueno y Malo. Esas plantas compatibles se siembran de la manera siguiente: primero el maíz en el centro, quien, al alcanzar unos 20cm, recibe la alternada compañía de semillas de habas y calabazas.

Cada integrante beneficia al otro, los brotes de maíz sirven de soporte a las habas sin necesidad de tutores, las raíces de esas nutren el suelo de azote y las anchas hojas cabalaceras extendiéndose a ras del suelo, retienen al calentito Huitzilopochtli, Dios Sol, aparte de impedir, tal alfombrita viviente, la proliferación de molesta maleza. De ahí la creación de un mini microclima reteniendo la humedad Pachamama, o Tierra Madre. Todo astuto, tierno y ecológico.

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