El maridaje café-cacao es uno de los placeres más refinados, como ese mix Choco Loco, que se hace directamente en el shaker refrescado (hielo a la mitad, sacudir, vaciar, rellenar de nuevo de hielo fresco) con 15 cl. de café, 5 de crema de cacao oscuro e igual de crema fresca espesa. Se sirve en un vaso tipo tumbler (tubo), con canela en polvo para que “cante” mejor el sabor.
Otra exquisitez es ese Café Tropical, realizado directamente en el vaso, con 15 cl. de café caliente, 3 cl. de ron oscuro, 1 cucharita de azúcar moreno, coronar de nata montada, cacao en polvo en la superficie y servir con trocitos de chocolate negro aromatizado con naranja. Sublime.
El año 500 antes de nuestro cristiano paso inicia la cronología del café. Cuatrocientas lunas después, llegó al Yemen mediante caravaning árabe, donde le bautizaron “Kahwah”, verbigracia “vino” (realizado desde la vid o de otra fruta).
Los primeros “cafés” tienen cuna turca y clientela barbuda. Las féminas tardarán mucho en probar el "vino islámico" del cual poetas y profeta cantaban maravillas.
Así las cosas, hasta que el invento oriental, turisteando y democratizado, ilumine razón e ilustración europeas, garantizando un desvelo necesario a un parto literario empapado de su aroma. Se llamó Enciclopedia y la fragante baya así integró la lista de los excitantes modernos.
Talleyrand definirá la pieza como “negro como el diablo, cálido como el infierno, puro como un ángel y dulce como el amor”. Qué acierto.
Jueves, 8 de enero
Juan Luis Recio
Pedro Antonio Martín
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Marie-José Martin Delic Karavelic
Gonzalo Sol
Ruta Quetzal
Pilar Carrizosa
Rosana Fuentes
Tierras del Olivo
Raulet el Artillero
Marie-José Martin Delic Karavelic
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