El Gallinero, siempre previsor, les adelanta nuevos espacios para que puedan celebrar su reunión de amigos, comida de empresa ó celebración familiar de Navidad.
Como novedad este año contamos con dos grandes salones para celebraciones y nuestro nuevo RESTAURANTE FC dentro del Hotel Hotelux. Para muestra, unos menús especiales y exclusivos para los días 25 y 31 de Diciembre y 1 de Enero. El equipo del simpático restaurante espera contar con ustedes un año más.
ESPECIAL FIN DE AÑO 2009-2010 EN HOTEL
MENÚ
Jamón Joselito con aceite de oliva extra y almendras tostadas,
Ensalada de bogavante del cantábrico y vieiras maceradas a la naranja sobre hierbas y salpicón de verduritas tiernas con vinagreta de limón y mostaza de Dijon,
Milhojas de mi-cuit de pato y compota de berenjena dulce sobre pan de especies y reducción,
Consomé de capón aromatizado con jerez de apio,
Solomillo de ternera roja gallega en salsa de trufa con patata canaria asada con mojo picón y crujiente de batata,
Pastel negro con crujiente de almendras y sorbete de maracuyá,
Vino blanco Prado Rey Verdejo, Vino tinto Beronia Crianza (Rioja), Cava 1551 Codorniu, Agua y café,
Pestiños, trufas y tejas.
FIESTA DE NOCHE VIEJA:
BARRA LIBRE, COTILLÓN, CONSOMÉ Y CHOCOLATE CON CHURROS Y
150 € por persona, IVA incluido
Para que la reserva sea efectiva se entregara la cantidad de 50€ en concepto de señal.
MENÚ ESPECIAL NAVIDAD
25 DE DICIEMBRE Y 1 DE ENERO EN RESTAURANTE FC
ENTRANTE: Jamón ibérico Joselito al estilo andaluz,
PRIMERO: Salmón de papillote con verduras ó Merluza a la vasca con trigueros,
SEGUNDO: Roastbeef asado en su jugo ó Solomillo de ibérico con guarnición,
POSTRE: Surtido variado navideño con piña,
BEBIDAS: Vino ó cerveza ó agua, Café ó infusión, Copa de licor.
45 € IVA incluido
Menús exclusivos para los días 25/12 y 1/01. Esos días no se podrán contratar otros menús.
MENÚS ESPECIAL NAVIDAD
ALMUERZO 25 DE DICIEMBRE Y 1 DE ENERO EN RESTAURANTE EL GALLINERO
APERITIVOS: Jamón ibérico de bellota Joselito cortado a cuchillo con roscas de ajonjolí y Foie micuit hecho en casa al Pedro Ximenez sobre tosta de pan cristal de sal Maldon,
PRIMERO: Crema de nécoras y carabineros con guarnición de marisco y caviar de salmón en costra de hojaldre crujiente ó Mil verduras en ensalada con vinagreta de lentejas pardinas y espuma de queso parmesano,
SEGUNDO: Pierna de cordero lechal rellena de sus mollejitas y boletus edulis asada a baja temperatura con patatas gratén ó Lomo de merluza del país encebollada con provenzal de ajos morados y guarnición de espárragos trigueros al aroma chacolí
POSTRE: Tronco navideño relleno de trufas y cerezas dos colores con sorbete de griottines.
VINOS: Vino blanco Prado Rey Verdejo D.O Rueda., Beronia D.O.C Rioja ó Finca Resalso de Emilio Moro D.O Ribera del Duero, Cava Codorniu 1151 Brut Nature, Café ó infusión, Licor y delicias navideñas
70 € IVA incluido
Más información en un clic
Charo Muñoz
Bodas y Eventos
Ctra. Navacerrada km 0,600
28400 Collado Villaba(Madrid)
Telf. 91 840 66 58
www.cortijoelgallinero.com
http://www.buscadorvirtual.com/Rig.aspx?IdRIG=197
¿Wok? Si se hubiera preguntado hace 15 años en España por el significado de esta palabra, quizá nadie hubiera respondido o sí, aventurando mil acepciones y ninguna correcta. Hoy cuando esta técnica culinaria, la más saludable de Oriente, es conocida por todos, Sukothay le rinde un homenaje. Durante todo el mes de noviembre se celebra en este restaurante el sabroso Festival de Pastas al Wok, ideal para encarar el otoño con toda la energía y buen sabor de una dieta equilibrada y económica.
El precio único de cada plato es de nueve euros (más IVA). Son siete entrantes elaborados con ingredientes de primera calidad como pastas, huevos, verduras frescas, carnes, pescados o mariscos, entre otros, combinados y cocinados según esta técnica asiática milenaria que garantiza el contenido mínimo en grasas. Las propuestas son todas irresistibles:
Ensalada de fideos de arroz fritos con mezcla de lechugas frescas
Fideos de soja aderezados con aceite de sésamo, maní y un toque picante de guindilla,
Fideos de huevo fino en salsa de leche de coco con pollo, pimiento y setas
Vermicelli de arroz salteados con gambas, albahaca y curry amarillo,
Fideos de soja fritos acompañados de vegetales y langostinos salteados al wok con salsa de soja,
Fideos de huevo fino al wok con setas y brotes de soja,
Vermicelli de arroz salteados con cerdo y sepia, al ajo y guindilla
Pero las novedades no terminan aquí, ya que Sukothay reinventa su carta esta temporada con sorprendentes platos como los Wanton fritos de cangrejo con una salsa de sésamo y guindilla, entre los entrantes; ensaladas como la crujiente con fideos de arroz fritos, variedad de lechugas frescas y vegetales; y entre los pescados destaca el Lomo de Merluza con langostinos en salsa de curry amarillo.
Además, cuenta con interesantes menús degustación para hacer un recorrido completo por toda su oferta gastronómica. El Menú Japonés (32 € + IVA), el Menú Tailandés (35 € + IVA), y un renovado Menú Sukothay (38 € + IVA), que combina platos de ambas cartas. Por otro lado, de lunes a viernes, dispone de un Menú Ejecutivo (15 € + IVA), con tres entrantes, tres segundos y tres postres a elegir, que cambian cada semana. Se trata de una opción rica y saludable para comer cada día y, lo más importante, no aburrirse de la deliciosa gastronomía oriental.
Y es que la cocina japonesa y la tailandesa están juntas pero no revueltas en este restaurante madrileño, que ha cumplido siete años de éxito en la capital. La filosofía es ofrecer los platos más suculentos y representativos de ambas cocinas elaborados por el experimentado chef Roberto Solombrino y, por supuesto, con el toque mediterráneo que nuestras costumbres demandan. El exquisito servicio en la sala, el buen ambiente y la decoración elegante, convierten Sukothay en el lugar ideal para acudir en cualquier ocasión. El precio medio de la carta es de 30-35 €. El horario es de 13.30 a 16.00 horas y de 21.00 a 00.00 horas. Cierra los domingos.
Sukothay
Paseo de la Castellana, 105
Teléfono: 91 598 03 56
www.restaurantesukothay.com
En tierra vallisoletana se encuentra un auténtico remanso de tranquilidad. Es La Casona del municipio de Montealegre de Campos, declarado conjunto histórico artístico y a los pies de los Montes Torozos. Un paraje único para desconectar del día a día y disfrutar de la naturaleza en una de las famosas rutas de castillos. Junto a la historia y el arte, hay mucho más como la exquisita gastronomía que ofrece Fátima Pérez, chef del coqueto restaurante homónimo ubicado en este magnífico retiro casi mágico.
En este marco, el próximo 12 de noviembre se celebró la entrega del Premio Amanita, creado por la chef vallisoletana hace 13 años. El galardón es una estatuilla de bronce firmada por Claudio Coello y representa la famosa reina de las setas y reconoce la trayectoria de una figura pública y su aportación al mundo micológico. Santi Santamaría, Diego Calonge, Carlos Cidón, Mercedes M. Ibañez o Tomás Urrialde son algunas de las personas que ya lo han recibido. Como cada año, se entregó durante una velada muy especial en la que estarán presentes representantes del mundo gastronómico, social y cultural.
Y como es tiempo de setas, Fátima Pérez, amante y gran conocedora de estos manjares que brinda la tierra castellana, no sólo celebra la entrega del premio sino que además, invita a sus clientes a degustar durante las próximas semanas y previsiblemente, dada la escasez de este año, hasta finales de noviembre, excelentes platos en las que ellas tienen todo el protagonismo.
En su afán por difundir las bondades de las setas más desconocidas, ha creado suculentos platos con especies como fistulina hepática (hígado de buey), cantarelus cibarius (rebozuelos), macrolepiota procera (parasol), hidnum repandum (lengua de vaca), marasmius oreades (senderillas), sparassis crispa (seta coliflor) y hasta 50 especialidades que sorprenderán a los comensales. Y es que tampoco faltarán otros hongos más conocidos como los níscalos, trompetas negras, boletus de pino, la seta de cardo…
El menú clásico, que ha supuesto el reconocimiento de crítica y clientela, consiste en: Menestra de setas de otoño en plato de pan, Angula de monte con gambón, Crema de ajo y xantana de vino, Crema de boletus con puré de castañas rabo, Falsa Platera con bacalao y uvas y Portentosa con salsa de piquillo. Como postre, Bizcocho de trompetas gratinado con su sorbete y rebozuelos caramelizados, todo ello precedido por la seta de la zona guisadita al estilo tradicional a modo de aperitivo. Una propuesta gastronómica que sintoniza a la perfección con el entorno. Una cocina deliciosa, equilibrada y apetecible para todos los paladares donde destacan los sabores de la tierra. El precio del menú son 45 € sin vino ni IVA.
Mención aparte merece su bodega, una singular casita de piedra caliza situada en el jardín, con una cava subterránea que alberga auténticas joyas vitivinícolas. Cerca de 400 referencias de España y del mundo, seleccionadas al detalle por el sumiller Carlos Arroyo. Además, La Casona de Montealegre es el destino más apetecible para una escapada otoñal. Catalogada como Posada Real, se trata de una antigua casona rehabilitada, con 7 confortables habitaciones.
Casona de Montealegre
Nicolás Rodríguez, 64
Montealegre de Campos, Valladolid
Teléfono: 983 71 80 92
www.restaurantefatima.es
El Grupo El Gallinero, consciente de que cada reunión es diferente, cuenta con distintos espacios para que cada cliente pueda elegir el que mejor se adapte a la ocasión: el restaurante principal, la zona de picoteo, El Cortijo y restaurante FC del Hotel FC Hotelux. Además ofrece un servicio de catering para empresas y particulares.
Un servicio esmerado y profesional, calidad, tanto en los productos como en la elaboración, y un ambiente tranquilo y acogedor, son algunas de las cualidades que lo distinguen.
RESTAURANTE EL GALLINERO
Amplio, cálido y luminoso, el restaurante es el espacio idóneo para celebraciones familiares, reuniones de amigos, cenas de navidad, comidas de empresa, etc. Las actos, hasta un máximo de 70 personas, se celebran en este espacio. Para un ambiente más privado, disponen de un reservado para 30 personas (convertible en tres más pequeños de 10).
Además de la carta, ofrecen menús desde 65 hasta 90 € (sujetos al número de comensales y tipo de celebración), además de dos menús infantiles por 12 o 18 € (IVA incluido). Todos sus platos son reflejo de la alta cocina tradicional de temporada que define al restaurante. Así, es posible encontrar propuestas como la Ensalada de bogavante renovada con vinagreta de frutas, Micuit de hígado de pato con chutney de manzana y pasas, Lubina en hojaldre sobre salsas de marisco o Carré de cordero lechal confitado con salsa de miel y sésamo y patatas revolconas. Entre sus postres, todos caseros, destacan el Pastel de chocolate blanco y negro con helado y la Tarta de fresas, plátanos y frambuesas con helado.
Como ya es tradición con la llegada del otoño y, más concretamente desde el pasado 24 de octubre, Baby Beef Rubaiyat ha vuelto a incorporar La Feijoada a su carta.
La Feijoada, al que muchos consideran el plato nacional de Brasil, tiene su origen en la época de la colonización europea, cuando los nativos descubrieron los mejores condimentos con los que aprovechar la carne de cerdo. Su sabor, contundencia y toque suramericano hacen que sea una comida inigualable.
Ya son cuatro temporadas las que Rubaiyat propone degustar este guiso brasileño, comparable a la típica olla podrida o al cocido madrileño, todos los sábados a mediodía durante los meses de otoño-invierno.
Cada año, el restaurante se llena de amantes de la cocina brasileña para saborear este plato que Rubaiyat presenta en forma de buffet libre. Todos los ingredientes que lo componen se preparan y sirven por separado, logrando así un completo mundo de colores y sensaciones para el paladar.
Fiel a la tradición, la base de esta Feijoada son las alubias pintas y el arroz. Como acompañamiento, una selección de las mejores carnes ahumadas, saladas y frescas (solomillo adobado, chuletas de cerdo, longaniza, bacon…) y Farofa, otro plato típico brasileño elaborado a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil. Sin embargo, Rubaiyat incluye en Madrid algunos productos españoles que se suman a los que tiene la receta original: nuestro conocido cochinillo asado, el chorizo pincho o la chistorra.
Con los primeros frescores otoñales, nada más agradable que una tarta salada como esa facilísima receta. Descongelar 350 gr. de masa brisé, amasarla con hierbas aromáticas de su elección, disponerla en una tartera. Picar su fondo con un tenedor, añadir una lata de atún al natural bien escurrido y reservar en la nevera.
Lavar y laminar finamente 2 calabacines bien regordetes, depositarles en un cuenco con media cucharada de albahaca fresca, romero, sal y pimienta. Dejar macerar un cuarto de hora.
Al cabo, sacar su tartera, repartir tres bolitas de mozzarella laminadas sobre el atún, disponer los calabacines macerados, el jugo del mismo macerado y cocer unos 30-35’ a 200º. Sacar, dejar entibiar, presentar decorado con hojitas de albahaca y perejil. Una gran ensalada variada acompaña idealmente esa sabrosa receta.
El calabacín es uno de los alimentos más salutíferos y un tesoro de potasio, fósforo, magnesio, calcio, vitaminas, fibras, que actúan soberanamente sobre el tránsito intestinal.
El pasado mes de mayo, El MARM dio a conocer sus premios a los "Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2008-2009" en las categorías de producción convencional, en sus tres modalidades, y en la de producción ecológica.
El pasado lunes, en el acto de presentación de la campaña de promoción del aceite de oliva en España y en la Unión Europea, celebrado en el propio ministerio, la Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, entregó los diplomas acreditativos a los cuatro premiados.
El objetivo de estos galardones, que este año cumplen su duodécima edición, es promocionar y dar a conocer los aceites de oliva vírgenes españoles de mayor calidad organoléptica, así como estimular a los productores a obtener y comercializar aceites vírgenes de calidad.
El jurado definió al aceite producido en la propia Almazara de ARODEN como "frutado intenso de aceituna verde, destacando, entre las notas constitutivas del frutado, las de manzana verde, hierba y alloza, estando todo el conjunto equilibrado". Dicho jurado añadió que en boca "tiene mucho cuerpo y es muy aromático, persistente, dulce de entrada, almendrado, amargo de intensidad media y algo más picante".
El pan es un alimento fundamental en las dietas del mundo entero y pieza clave en la nutrición infantil. Nunca puede faltar en la alimentación de un niño, ya que es saludable y básico para su crecimiento. Por desgracia, cuando los más pequeños están en situación de riesgo social esta necesidad, junto con otras muchas, no está cubierta. Por ello, Viena La Crem ha decidido colaborar con Aldeas Infantiles SOS en su trabajo cotidiano de integración social de los menores que tiene a su cargo, con lo que mejor sabe hacer: fabricar pan.
Con motivo del Día Internacional de los Derechos de los Niños (20 de noviembre), la panadería artesana llevará a cabo una iniciativa solidaria sin precedentes. Del 17 al 22 de noviembre, por cada barra de pan que compren los clientes, la tienda donará otra a la Aldea Infantil SOS que la ONG tiene en Madrid. De este modo, cualquiera puede aportar su granito de arena sin gastar ni un céntimo de más. Sólo hay que acercarse a la calle Santa Brígida, junto a Fuencarral, a comprar el pan, y Viena La Crem se encarga de multiplicarlo mientras que Aldeas Infantiles SOS lo utilizará en las actividades cotidianas de sus niños.
La familia Fernández, demuestra de nuevo que su negocio es algo más que números, casi una filosofía de vida. Desde que el bisabuelo Francisco comenzara en Astorga con la tradición panadera, y su hijo Agapito la trajera a Madrid en 1923, las recetas han ido pasando de padres a hijos, pero también valores como la honradez, la solidaridad y el respeto por el medio ambiente. Y es que todos los productos que salen de su horno están realizados completamente a mano, con ingredientes de primera calidad y sobre todo, con la dedicación y el cariño de quien ama su profesión.
Además de una variedad de más de 60 panes, Viena La Crem cuenta con un repertorio de dulces como sus espectaculares pasteles, entre los que destacan los petit fours de diferentes sabores, macarons, tartas y tartaletas, así como una finísima bollería, que convierten esta tienda en un paraíso para los más golosos; mientras que las focaccias, las piruletas de parmesanos y los hojaldres son sólo algunas de las múltiples opciones saladas. La tienda tiene un horario de martes a viernes de 10.00 a 14.30 horas y de 17.00 a 20.00 horas. Sábados y domingos abre de 10.00 a 15.00 horas. Cierra los lunes.
Los productos de Viena La Crem son el fruto de un trabajo constante en el obrador de esta familia que, a través de la marca Viena La Baguette (C/ Antoñita Jiménez, 58. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14), sirve a los restauradores más importantes de nuestro país.
El objetivo de Aldeas Infantiles SOS es ofrecer a los niños que les son confiados un entorno familiar, un hogar estable y una formación sólida para darles un futuro prometedor y seguro. Adopta un modelo familiar de carácter universal, cuyo contenido está definido por las características sociales y culturales propias de cada país. Es la Organización privada más grande del mundo dedicada a la integración familiar y social de niños desamparados. Sin ánimo de lucro, interconfesional e independiente de toda orientación política.
Aldeas Infantiles SOS de España tiene 8 Aldeas en nuestro país: Barcelona, Pontevedra, Madrid, Granada, Cuenca, Santa Cruz de Tenerife, Zaragoza y Las Palmas, y financia 14 Aldeas en Latinoamérica y una en África. El total de niños y jóvenes atendidos por Aldeas Infantiles SOS de España es de más de 10.800.
Viena La Crem
C/Santa Brígida, 6
Madrid
Teléfono: 91 521 68 90
El Grupo Abades, con presencia en Andalucía desde hace más de quince años, es hoy uno de los más importantes grupos en el mundo de la restauración y la hostelería. En 2007 Grupo Abades se posiciona en un nuevo mercado, el de los hoteles urbanos, y el primer proyecto que ha visto la luz dentro de este segmento ha sido Abades Nevada Palace, situado a tan sólo 5 minutos del centro histórico de Granada y a 30 minutos de Sierra Nevada.
Así junto a los hoteles en ruta, la empresa se ha introducido también en el segmento de hoteles urbanos, en el que prevé ampliar su oferta en los próximos años.
Abades Nevada Palace es un espacio multifuncional pensado para reuniones de negocios, eventos, convenciones o estancias vacacionales y de placer. Su edificio principal, de arquitectura vanguardista, se alza con forma elíptica y acoge 235 habitaciones en sus 6 plantas. Además, un edificio anexo cuenta con 23 apartamentos de lujo completamente equipados con innovadoras instalaciones.
Ya está aquí. Uno de los productos más deseados del mundo, la trufa blanca de Alba del Piamonte, ha llegado a Boccondivino. Como cada año, en cuanto la naturaleza, generosa, regala este preciado fruto, el italiano más divino de la capital lo introduce en su carta. Este manjar procedente de la famosa región transalpina, según lo demuestra el Certificado de Garantía, es ingrediente estrella de exquisitos platos.
Y para los clientes que quieran disfrutarla, y a un precio muy especial, de martes a jueves, en las cenas, tiene lugar “La Noche Blanca”, con un 20% de descuento en todas las recetas con trufa blanca.
Los cuatro platos que se han preparado, son los que mejor potencian esta joya. No faltan unos sabrosos uova al tegamino, es decir, huevos fritos; la pasta favorita del comensal, por ejemplo tagliolini; un exquisito risotto y el solomillo de buey de raza “Fassone”. A partir de ahora y sólo mientras se encuentre en su punto óptimo, este diamante en bruto de la alta gastronomía puede saborearse tanto en las comidas como en las cenas. La trufa blanca es uno de los productos más raros y singulares. Excepcional, ya que el hombre, a su pesar, no ha conseguido cultivarla y tan sólo se conserva fresca durante unos días. Crece sólo en un área geográfica concreta; algunos años se encuentra en grandes cantidades y otros, apenas hay unos ejemplares. Tener la posibilidad de degustarla es, por tanto, un auténtico privilegio.
Auténtico manjar y aliada ideal de fiambres, tostas, foie gras, pescados y sobre todo, carnes blancas salteadas o asadas, la sabrosa cebolla confitada hará las delicias de sus convites y dará otro perfil a sus platos estrella, sin acudir al sempiterno remate con escamas de sal.
Se hace pelando y laminando unos 400 gr. de cebollas regordetes. Depositarlas en una sartén grande, anti adhesiva mejor. Agregar un vaso de Pedro Jiménez o de un tinto de calidad, un clavo de olor, dos cucharadas de mantequilla salada y una cucharada de vinagre de Jérez. Cocer tapadito a fuego lento, hasta que la cebolla esté complementamente tierna.
Al cabo de ese tiempo, añadir tres cucharadas de azúcar moreno, cocer a fuego lento sin tapar hasta conseguir la caramelización, mezclando delicadamente de tanto en tanto, con una cuchara de palo. A ese punto, retirar, verter en un cuenco y dejar reposar unas horas, para que todos los sabores fusionen perfectamente. Se consume tibio o calentito.
Los restaurantes Wagaboo se reinventan cada día, ofreciendo a sus clientes diferentes propuestas de menús o incorporando nuevas sensaciones en su carta. Ahora, le toca el turno a las fiestas navideñas.
En esta ocasión, Javier Aparicio, jefe de cocina de toda la cadena, ha optado por unir tradición y vanguardia. Así, surge este menú “Especial Navidad” que aúna productos típicos navideños con otros más vanguardistas. Como en otras ocasiones, destaca la novedad tanto en su elaboración como en la presentación del plato.
El menú, fiel a la cocina que tanto caracteriza a Wagaboo, recoge una serie de nuevas especialidades con elaboraciones naturales, que combinan los sabores mediterráneos y asiáticos.
Se compone de una selección de aperitivos (Jamón del Tirol con grisini de aceituna verde y Poppadums con chutney de zanahoria) y entradas (Langostinos crujientes con salsa cremosa picante, Burrata caprese y Ensaladilla de centollo y aguacate) para compartir, segundo a elegir (Faisán Parmentier, Lomo de bacalao, Noodles con pato y Pansotti con boletus y trufa) y una degustación de postres de la casa.
Se sirve a mesa completa, y su precio por persona es de 26 € (sin bebida) o de 34 € incluyendo una bebida por persona y una botella de vino de la casa para cada cuatro (IVA no incluido). Estará disponible, previa reserva, en todos los locales Wagaboo de Madrid y Barcelona desde el 15 de noviembre hasta el 15 de enero de 2010.
DIRECCIONES:
MADRID: Palas del Rey 38 - Las Tablas. Tel.:91 427 32 68 / C.C Diversia - Avda. Bruselas, 21 – La Moraleja – Alcobendas. Tel.: 91 657 28 99 / Ayala 14. Tel.: 91.578 33 68 / Gravina, 18. Tel.: 91 531 65 67 / San Marcos, 28. Tel.: 91 523 02 32 / General Martínez Campos, 26. Tel.: 91 702 02 81
BARCELONA: Carrer de Valencia, 267 – Telf.: 93 272 47 66
www.wagaboo.com - Central de reservas: 902 885 363
Lunes, 23 de noviembre
Luis Antonio González Pérez
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Marie-José Martin Delic Karavelic
José Donís Català
Juan Luis Recio
Ángel Sáez García
Julián Moreno Mestre
Siro López
Padre Fortea
Juan Fernandez Krohn
Marie-José Martin Delic Karavelic
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