11.08.09 @ 19:40:19. Archivado en Pisco, Productores
En 1613 aparece el primer documento escrito acerca de la producción de aguardiente de uva en el Perú y en el nuevo continente. Lorenzo Huertas Villegas en su trabajo "Producción de vinos y sus derivados en Ica. Siglos XVI-XVII" resume el testamento de Pedro Manuel El Griego, morador de la ciudad de Ica, quien en su última voluntad indicara legar, entre otras muchas propiedades,"una esclava criolla llamada Luisa, treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente que ternan ciento y sesenta botixuelas de aguardiente mas un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente mas una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y cañón. Dos puntayas la una con que pasa el caño y la otra sana que es más pequeña que la primera". Tal como lo dijo lo escribieron, pero lo importante es que esta testamento no solo confirmó que en Ica se hacía pisco, sino que es el primer documento de la elaboración de aguardiente en Sudamérica.
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23.02.09 @ 04:35:15. Archivado en Pisco, Productores
En los últimos años en el mercado nacional de piscos han aparecido innumerables marcas del destilado nacional. Muchas de ellas pasan inadvertidas y otras quedan grabadas por siempre en el recuerdo del consumidor por diversos factores, como la calidad, una agradable presentación, plan de marketing y diversos factores. Una de estas marcas es la novel 3 Navajas, que el año pasado en su debut en los concursos nacionales del pisco, ante sorpresa de todos se alzó con la medalla de oro en la categoría de la cepa albilla. Nadie se lo imaginaba, pero la gente que está detrás de esta marca cumplió con todos los requisitos para conseguir el éxito: trabajo, dedicación y la preocupación de darle al consumidor un gran producto. Pero un adelanto de este gran premio obtenido en el concurso nacional se dio previamente en el regional de Lima. Allí el nombre de 3 Navajas obtuvo la medalla de oro en la categoría de quebranta. Con estos títulos, este 2009 los piscos 3 Navajas salen a competir codo a codo con el resto de marcas en el mercado masivo con una consagración esperada.
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09.12.08 @ 20:30:36. Archivado en Pisco, Productores
Azpitia es de esos valles escondidos que con tan solo dar unos pasos sobre sus faldas, logran seducir los sentidos para hacernos regresar. Se respira paz, se vive tradición; pero en estos últimos años se bebe y produce un pisco de campeonato. Los manzanos, lúcumos y pacaes siempre fueron los frutales predilectos por los lugareños para ganarse la vida, hoy en día, gracias al buen precio de la vid en chacra y al espíritu de su jugo, la actividad pisquera se está convirtiendo en una alternativa interesante para los agricultores de este amigable pueblo de Cañete. El acceso es algo complicado, se recomiendo llegar por el pueblo de Mala, cruzar el río del mismo nombre hacía el norte hasta llegar a San Antonio; de allí ir en dirección a la sierra hasta llegar a Santa Cruz de Flores, y unos kilómetros más arriba se encuentra Azpitia, bien llamada el Balcón del Cielo, con ese vista espectacular. Según el escritor Juan Aburto Quispe, nacido en Azpitia, este pueblo nace producto de la necesidad de los provincianos que atraídos por la bonanza de la costa, dejaban sus tierras en la sierra en busca de un mejor futuro.
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14.05.08 @ 23:04:40. Archivado en Pisco, Productores
No cabe duda que el inicio del ciclo de un buen pisco nace en la viña. De una uva saludable, adecuadamente conducida y cuidada, saldrá un gran destilado. Bajo ese enfoque nacieron los piscos de Cuatro Gallos, una joven marca que en sus dos años en el mercado ya cosechó dos grandes premios: gran medalla de oro con su mosto verde en el concurso nacional del 2006, medalla de oro en el concurso nacional 2006 y medalla de oro en el concurso nacional del 2007. Estos logros no son producto del azar, en una visita de Dionisos por el Fundo Don Luis, donde se gesta Cuatro Gallos, en el caserío El Carmen en el distrito de San Juan Bautista en Ica, pudimos comprobar el meticuloso trabajo que existe sobre las viñas. El Fundo Don Luis, de propiedad de Luis Nicolini, comprende 230 hectáreas de las cuales 24 hectáreas están destinadas para uvas pisqueras. También hay uvas de mesa, espárragos y pécanos dentro del fundo, pero estas son destinadas principalmente para la exportación. Los encargados de cuidar las viñas son Jorge Nicolini y Percy Escriba, quienes se dedican a tiempo completo al cuidado de las mismas. Entre las uvas pisqueras con que cuenta el Fundo Don Luis están la uva quebranta (12), italia (3), albilla (1), moscatel (2) y torontel (6). Las conducen con el sistema de parrón español, cuando muchos les decían que no era el adecuado, pero el tiempo les dio la razón.
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17.04.07 @ 22:11:49. Archivado en Pisco, Productores
Vino, cachina, aguardiente
licor de tradición que ennoblece el
corazón de Ica y su sol ardiente
mi expresión es elocuente
porque esta tierra donde estás es Ica, la generosa
y no olvides una cosa... que aquí te divertirás
aromas de uva fresca, matiz y ardiente sureño
hoy que festeja el iqueño
la vendimia que es su fiesta y te lo juro por esta
que mucho habrás de gozar, dándole a tu paladar
el néctar del jugo bendito,
del vino tan exquisito como el que esta en el altar
con tijeras has de podar
rumbo a rumbo el campesino
va cortando los racimos
que en canastas ha de llevar
para después de la pisa,
y al compás de una canción,
y tomarse como una bendición la fresca y rica cachina,
y luego hasta la Huacachina
mojar hasta el corazón (Rodolfo Mejía nos regaló este poema junto a Manuel Bernales, Matías Grados y Juan Mendiola – Caluroso Marzo en Ica).
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19.01.07 @ 23:59:36. Archivado en Pisco, Productores
Los piscos aún duermen. Descansan en sus aromas y gustos. Ica, tierra de la Quebranta, no amaga la tradición cuando los aguardientes esperan su atención. Es julio y el reposo merece un sacudón, advierte Manuel Bernales, uno de los tantos Caballeros del Pisco, quien sentado al borde de la piscina de su Carmelo, con correa ajetreada de ante mano, rompe ese rostro pétreo para conversar de su pasión. En este valle sureño se siente el acervo. Por donde camines los rostros pisqueros sonríen. Más aún por estas épocas, cuando el día del Pisco marca la pauta en el epílogo de Julio. El último sábado del mes patrio (¡Mamita mía!) las gargantas deslizarán los 43º del pisco como buenos iqueños.
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John Santa Cruz Manco
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