El Perú y su grata relación con los Premios Gourmand

04.03.10 @ 16:08:53. Archivado en Gastronomía

Todo lo que tenga que estar relacionado con la gastronomía peruana es un éxito. En los últimos tres años los libros peruanos ligados a la culinaria y al pisco han cosechado trofeos en los importantes premios Gourmand. Primero fue el libro de la historiadora Rosario Olivas sobre los principales ingredientes para la cocina en el Cusco, luego el galardón fue para el libro Alas de los Querubines del también historiador Guillermo Toro-Lira, quien nos relató a modo de crónica la historia del famoso Pisco Punch. Este año el que subió al podio fue Gastón Acurio gracias a su excelente libro 500 años de fusión. Cada año, para concursar en estos premios, llegan alrededor de seis mil libros para ser evaluados. Estos premios nacieron en 1995 gracias a la iniciativa del gastrónomo Edouard Cointreau, quien impulsó estos premios debido a falta de reconocimiento para los libros de este corte, y por ello su gran éxito en estos últimos años.

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07.02.10 @ 21:26:14. Archivado en Gastronomía, Restaurantes

La cocina peruana es como un gran río que se nutre de diversas vertientes gastronómicas. Una de estas vertientes, que quizás fue la que más influyó en la actual cocina peruana, es sin duda alguna la japonesa. Perú fue el primer país sudamericano en tener relaciones diplomáticas con el Imperio del Japón en 1873, y también fue el primero en recibir trabajadores japoneses. El primer grupo que llegó a nuestras costas fue de 790 japoneses que vinieron contratados para laborar por seis años en las haciendas costeñas procedentes de Okinawa. Este grupo llegó al puerto de Ancón el 3 de abril de 1899, a bordo del vapor Sakuramaru. El segundo grupo de 1100 colonos llegó a bordo del Duke of Fife al Callao el 29 de julio de 1903. Hasta 1923 llegaron en total 18 258 japoneses para faenas agrícolas y entre 1924 y 1936 llegaron otros grupos de japoneses pero libres de contrato, por medio del método yobiyose imin, es decir, el llamado por parientes y amigos, visto también en nuestro país con el caso de la inmigración italiana espontánea.

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