John Santa Cruz Manco
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El chef peruano que conquistó New York
27.11.09 @ 22:01:57. Archivado en Gastronomía
El creciente circuito gastronómico peruano no se ciñe únicamente a lo que acontece dentro de nuestras fronteras. Fuera de ellas, también, hay una tendencia muy marcada hacia la cocina peruana, representada, sobre todo, en los chefs nacionales y en nuestros singulares insumos. Por ello, muchos jóvenes chefs emigran al exterior para ganar experiencia para luego regresar a casa y plasmar todo lo aprendido en un proyecto personal o en restaurantes que decidan apostar por ellos. Pero también hay de los otros chefs, de aquellos que decidieron seguir con su carrera en tierras foráneas, de los cuales hay muchos, y que en aquellos países donde la cultura de la cocina es llevada a la máxima expresión, como Estados Unidos o Europa, estos chefs peruanos son todos unos personajes respetados en aquellos muy cerrados circuitos de chefs de renombre. Tenemos el caso de Diego Muñoz, o el propio Nilo do Carmo, entre muchos otros.
