John Santa Cruz Manco
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Bodega Salentein, desde el Valle del Uco
06.11.09 @ 21:40:17. Archivado en Vinos, Ajedrez, Bodegas
En una ubicación única, a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar, rodeadas por sus fincas y literalmente al pie de la Cordillera de los Andes se erigen las Bodegas Salentein. La construcción, única en su tipo, tiene forma de cruz. Cada una de sus cuatro alas es una pequeña bodega que cuenta con dos secciones: la primera, al nivel del suelo, aloja a los tanques de acero inoxidable, mientras que la segunda, subterránea, se utiliza para la crianza del vino en barricas de roble a 8 metros bajo tierra. Las cuatro bodegas se unen en un anfiteatro central y comparten la moderna sala de fraccionamiento. Para la elaboración de vinos finos de alta calidad, se ha proyectado un espacio funcional muy ordenado y aséptico, donde las instalaciones, y en especial los sistemas de ductos, son parte integrante y protagónica de la arquitectura.
Las tierras que hoy pertenecen a este emprendimiento fueron testigos de innumerables proezas y hazañas; una zona donde la voluntad y los esfuerzos se transmitieron de generación en generación, desde los pueblos indígenas y las misiones jesuíticas, pasando por grandes personalidades como el general San Martín. La Finca San Pablo, una de las propiedades de la empresa, tiene una rica historia que se remonta a comienzos del siglo XVII. Antaño, ésta formaba parte de la estancia llamada "De Arriba", propiedad de la Compañía de Jesús. A más de 1.500 metros sobre el nivel del mar, en el corazón de la finca, se encuentran las ruinas de la "Casa Grande". Este casco histórico, rodeado de una añosa arboleda, fue construido por los jesuitas, que ya por esa época se dedicaban a la producción vitivinícola. Salentein también tiene las Fincas el Oasis y La Pampa.
A 33° de latitud Sur, con una altitud promedio de 1.250 metros sobre el nivel del mar, una temperatura media de 14° C y suelos aluvionales y pedregosos, el Valle de Uco ofrece condiciones inmejorables para el desarrollo de vinos de alta calidad. Salentein tiene dos mil hectáreas, de las cuales 700 están plantadas. Esas son las características idóneas para que la uva brinde lo mejor de sí, y que en las manos del enólogo principal Laureano Gómez, se transforman en vinos de talla mundial, que han conseguido premios en cuando concurso internacional han participado. También asesoran a esta bodega los reconocidos Paul Hobbs y el italiano Alberto Antonini, lo que le brinda respaldo y garantía a sus líneas de vinos, que son Salentein, Numira y Primus. Salentein es las bodega número siete en exportaciones de en Argentina y 50% de sus vinos llegan a 40 países.
Salentein Winemakers’s Selection 2008
Vino de intenso color rojo violeta con fondo por su profundidad, sus aromas son dulces, delicados y complejos destacándose la ciruela madura, cereza y un toque de tabaco. En boca es amplio con taninos dulces, maduros y suaves y al mismo tiempo mostrando concentración, siendo uno de los atractivos de este vino, la facilidad que tiene de beberlo. Combinará con gran cantidad de quesos, carnes y comidas, exceptuando las muy livianas. La guarda recomendado es de cinco años.
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