27.11.09 @ 22:01:57. Archivado en Gastronomía
El creciente circuito gastronómico peruano no se ciñe únicamente a lo que acontece dentro de nuestras fronteras. Fuera de ellas, también, hay una tendencia muy marcada hacia la cocina peruana, representada, sobre todo, en los chefs nacionales y en nuestros singulares insumos. Por ello, muchos jóvenes chefs emigran al exterior para ganar experiencia para luego regresar a casa y plasmar todo lo aprendido en un proyecto personal o en restaurantes que decidan apostar por ellos. Pero también hay de los otros chefs, de aquellos que decidieron seguir con su carrera en tierras foráneas, de los cuales hay muchos, y que en aquellos países donde la cultura de la cocina es llevada a la máxima expresión, como Estados Unidos o Europa, estos chefs peruanos son todos unos personajes respetados en aquellos muy cerrados circuitos de chefs de renombre. Tenemos el caso de Diego Muñoz, o el propio Nilo do Carmo, entre muchos otros.
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15.11.09 @ 00:28:12. Archivado en Ajedrez
Aunque nunca fue un imperio, la cultura nazca, que floreció en Perú más de mil años antes que la inca, tiene fama por derecho propio. Los enormes geoglifos que dejaron los nazca en las pampas desérticas del mismo nombre, y que sólo se pueden apreciar plenamente desde una avioneta que los sobrevuele, causan al visitante una mezcla de admiración y misticismo. No ha faltado quien ha sugerido que en realidad son obra de extraterrestres. Lo cierto es que siguen siendo un misterio que intriga a los investigadores, igual que la súbita desaparición de la civilización, alrededor del año 500 después de Cristo. En realidad, se cree que un fuerte fenómeno de El Niño causó severas inundaciones y desencadenó la decadencia de los nazca; pero un reciente estudio sugiere que éstos también tuvieron parte de responsabilidad en lo que bien podría considerarse una de las primeras catástrofes ecológicas causadas por la mano del hombre.
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15.11.09 @ 00:24:31. Archivado en Vinos
La educación es el elemento clave para desarrollar la categoría de un vino, conocerlo y disfrutarlo, según han afirmado influyentes personalidades del mundo del vino asistentes al Winefuture Rioja'0, celebrado en Logroño. El directivo de The Wine Academy of Spain, organizadora de este Congreso, Esteban Cabezas y el director técnico de este evento, el fundador de The World Wine Schol, Kevyn Zraly, han hecho hoy a Efe estas declaraciones al informar de las principales conclusiones de este evento, que ha reunido a más de mil personas de todos los ámbitos del mundo del vino. Las distintas ponencias celebradas en Winefuture Rioja'09 han evidenciado, de una manera clara, que ante la actual recesión económica mundial "la industria del vino no ha hecho los deberes", ha explicado Esteban Cabezas.
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Hace algunos años, los designios de Dios llevaron a Lula Prai a las tierras del Veneto para seguir un serio tratamiento de salud. Una vez allá, las dificultades para cumplir con las obligaciones en casa la llevaron a trabajar en diversas labores hasta que poco a poco al transcurrir de los días sintió inquietud por aprender lo que cocinaban los dueños del local en donde trabajaba, descubriendo la cocina veneta y ganándose la simpatía de los dueños. Poco a poco fue aprendiendo este arte, ayudando a picar verduras, carnes y asistiendo en lo necesario hasta que se dio la oportunidad de agarrar una sartén. Allí su historia cambió y continuó trabajando en otras trattorias como La Caneva dei Biasi, Il Ciod entre otras. Su aprendizaje autodidacta continúo y siguió conociendo más secretos y sabores de la cocina veneta.
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En una ubicación única, a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar, rodeadas por sus fincas y literalmente al pie de la Cordillera de los Andes se erigen las Bodegas Salentein. La construcción, única en su tipo, tiene forma de cruz. Cada una de sus cuatro alas es una pequeña bodega que cuenta con dos secciones: la primera, al nivel del suelo, aloja a los tanques de acero inoxidable, mientras que la segunda, subterránea, se utiliza para la crianza del vino en barricas de roble a 8 metros bajo tierra. Las cuatro bodegas se unen en un anfiteatro central y comparten la moderna sala de fraccionamiento. Para la elaboración de vinos finos de alta calidad, se ha proyectado un espacio funcional muy ordenado y aséptico, donde las instalaciones, y en especial los sistemas de ductos, son parte integrante y protagónica de la arquitectura.
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John Santa Cruz Manco
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