29.10.09 @ 18:41:28. Archivado en Pisco, Noticias
La empresa peruana Viña Tacama obtuvo cuatro importantes medallas en el reciente Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (Cinve) celebrado en la ciudad de Sevilla, España, el más importante de la península Ibérica y uno de los principales a nivel mundial para la industria vitivinícola. El prestigioso jurado de los Premio Cinve 2009, con María Isabel Mijares a la cabeza y tras un riguroso control técnico, otorgó la medalla de plata al vino Don Manuel 2007, en la categoría Vinos de Guarda, mientras que el vino Terroix se llevó también como concedió la medalla de plata en su categoría. Ambos vinos tintos galardonados, que tienen importante participación en mercados europeos de Francia, Alemania y España, pertenecen a la colección premium de la compañía nacional y son elaborados con uvas 100% peruanas.
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21.10.09 @ 21:13:25. Archivado en vodka
¿Te imaginas un mini bar portátil?, esa es la nueva apuesta de ABSOLUT con su divertido empaque, el sueño que muchos fanáticos de la bebida sueca ahora podrán cumplir, gracias a ABSOLUT POP UP- Mini Bar,” un verdadero tributo a la exploración de las sensaciones. Con una proyección de pedidos sobre los 4 millones en todo el mundo, el nuevo empaque destaca por su diseño inteligente, urbano y minimalista: un elegante maletín que en su interior porta una botella de ABSOLUT VODKA y dos superficies desmontables, especiales para situar todos los elementos que se necesitan para preparar un exquisito trago. ¡Imperdible! Posee además un asa para poder transportarlo con comodidad y el dibujo en sus cubiertas exteriores simula el paisaje de los rascacielos de las ciudades.
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Hace tres años Luis Bohl y Mary Peralta abrieron las puertas de un acogedor restaurante especializado en carnes y pastas, ampliando de esta manera, el número de propuestas gastronómicas que uno puede encontrar en ese boulevar del buen comer y del buen beber en que se ha convertido la avenida Conquistadores. Ambos pusieron lo mejor de sí para dar vida a D´Tinto & Bife y esa mística es la que se deja sentir desde que uno atraviesa el umbral que nos conduce a este templo de las carnes, con aire campestre, mesas bien distribuidas y dos niveles comunicados visualmente, con una luminosidad que proyecta amplitud y donde la chef Carolina Uechi Kohatsu comanda al equipo de diestros especialistas en parrilla y cocina.
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21.10.09 @ 02:23:51. Archivado en Perfiles, Perú
Cartas desde el Perú
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14.10.09 @ 23:49:03. Archivado en Gastronomía
Joan Roca tiene el don de convertir la cocina en magia. El insumo que se le pasa por la cabeza lo cristaliza en parte de uno de sus platos. Su culinaria no tiene barreras, es impensable, como sacar un conejo de un sombrero o convertir una bella dama en un tigre de véngala. Así de sorprendente es la imaginación de Joan Roca, quién estudió gastronomía en la Escuela d’Hostelería de Girona para luego pisar las cocinas de grandes restaurantes como el Georges Blanc, El Bulli, el Racó de Can Faves o la Galvia hasta dar el gran paso y en 1986 fundar, junto a sus hermanos Josep y Jordi, El Celler de Can Roca, un restaurante con dos estrellas Michelin. El mayor de los hermanos Roca no tiene tapujos, puede convertir tierra de un bosque cercano a su restaurante en un destilado que luego será mezclado con un champagne deshidratado para enriquecer una salsa a base chips de manzana verde, con el fin de darle a esa salsa el sabor de los aromas de un bosque en primavera.
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14.10.09 @ 19:58:59. Archivado en Vinos, Bodegas
Faltaba una apuesta de tal magnitud para recuperar el terreno perdido en la elaboración de caldos de primer orden. Como el buen vino nace en la tierra, la familia Queirolo, en el marco de un proceso de renovación total, decidió en el 2003 adquirir 160 hectáreas cuidadosamente escogidas en el valle de Ica para iniciar el proyecto Intipalka, que hoy, ya en el mercado, esta gama de cinco vinos varietales se presentan como la nueva apuesta de los vinos peruanos de alta gama hacia el mundo. Los Varietales son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec, Syrah y Tannat. Para el próximo año se esperan los Reservas, que están esperando en sus barricas de roble francés reunir todos los elementos organolépticos para ser descorchados. Con esta línea de Intipalka, que significa Valle del Sol en quechua, se espera dar el primer paso para colocar nuevamente al Perú como un país que también es tierra de vinos, no solo de piscos. Un esfuerzo que ya está dando sus frutos.
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Lo que uno espera de un restaurante de pescados y mariscos es simple y puntual: La sabrosa frescura de los frutos del mar. Uno busca, como buen sibarita, aquella textura que solo regalan los pocos días de captura de un incauto pez. Aquello se convierte en la piedra angular de un inigualable ceviche o un sudado lleno de sabores. La honradez, como apios o limones, es parte de la sazón de un rincón gastronómico de aquellos, y en Pisco & Pesca, quizás, este sea su mejor plato, transparencia sobre todo, no te dan lisa por lenguado como en algunos otros locales en Lima. Pero acá, luego de tres años de puro empuje y tesón, se come lo que ves en la carta. Pero ello no es todo, Carlos León Velarde, socio y chef de Pisco & Pesca, desnuda su pasión por la cocina cuando se anima a graficar lo mejor de su carta, que ha sufrido tres modificaciones para redondear sabores.
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09.10.09 @ 20:51:18. Archivado en Vinos, Bodegas
Costigliole d'Asti es un pequeño pueblo del noroeste de Italia que pertenece a la provincia de Asti (Piamonte). En la localidad de Bionzo, ubicada en el corazón de Costigliole d'Asti, se viene produciendo el vino desde 1890. Los viñedos en esta zona reposan sobre la colina de Bricco Quaglia, que ofrece terroir perfecto para cultivar las uvas del de la calidad más alta. Pero la cepa predilecta y que tiene una gran reputación de esta zona es la Barbera. Después de la prestigiosa Nebbiolo, la Barbera es la principal cepa tinta del Piamonte (y la segunda variedad más plantada en Italia). Tiene un carácter herbáceo y afrutado, con niveles de ácido relativamente altos y bajo en taninos. Estos vinos pueden ser bebidos jóvenes o en un estilo más longevo, envejecido en roble o dejado en la botella para que mejore durante unos años, parecido de algún modo al Barolo.
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01.10.09 @ 01:55:17. Archivado en Vinos, Bodegas
“Si bien pasé por todas las áreas del vino, lo que más me gusta es generar productos. Es como una creación: así como un pintor crea cuadros, yo hago vinos. Y cuando vi que podía mezclar el arte con la industria, se me hizo un click. Yo soy el vino y quiero que refleje mi personalidad: siento que soy el producto y trato de vivir la vida y los valores que debe tener. Es elegante, se bebe despacio y a medida, por lo que trato que mi vida sea así. Es decir, que la filosofía tenga congruencia. Y también allí se refleja mi vuelco a las humanidades: que los vinos tengan un contenido estético altísimo y reflejen la visión de una vida humana, no tecnócrata, donde se priorizan las emociones más que la razón. El ir a los orígenes del vino, que es una industria milenaria”. Así ve la industria del vino Ernesto Catena, como mencionamos, hijo mayor de Nicolás Catena, uno de los hombres mas importantes de la industria vitivinícola argentina en la actualidad.
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John Santa Cruz Manco
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