John Santa Cruz Manco
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Jóvenes pisqueros, la nueva sangre en la industria del pisco
11.08.09 @ 19:40:19. Archivado en Pisco, Productores
En 1613 aparece el primer documento escrito acerca de la producción de aguardiente de uva en el Perú y en el nuevo continente. Lorenzo Huertas Villegas en su trabajo "Producción de vinos y sus derivados en Ica. Siglos XVI-XVII" resume el testamento de Pedro Manuel El Griego, morador de la ciudad de Ica, quien en su última voluntad indicara legar, entre otras muchas propiedades,"una esclava criolla llamada Luisa, treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente que ternan ciento y sesenta botixuelas de aguardiente mas un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente mas una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y cañón. Dos puntayas la una con que pasa el caño y la otra sana que es más pequeña que la primera". Tal como lo dijo lo escribieron, pero lo importante es que esta testamento no solo confirmó que en Ica se hacía pisco, sino que es el primer documento de la elaboración de aguardiente en Sudamérica.
