Santa Alicia, sabores del Maipo

12.08.09 @ 23:32:34. Archivado en Vinos, Bodegas

Corría 1954 cuando el político y acaudalado empresario Máximo Valdez, decide fundar la viña Casas de Pique en el corazón del valle del Maipo. Valdés, por aquellos años, contaba con una vasta experiencia en el negocio vitivinícola, por ello visionó que las cepas bordelesas como la cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc y la borgoñona chardonnay, tendrían un gran futuro en los generosos valles del maipo. En estos días, tras medio siglo y cuatro generaciones de la familia Valdés, la viña se le conoce como con el nombre de Santa Alicia, como una forma de honrar a las mujeres que en cada generación llevaban este nombre.

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Jóvenes pisqueros, la nueva sangre en la industria del pisco

11.08.09 @ 19:40:19. Archivado en Pisco, Productores

En 1613 aparece el primer documento escrito acerca de la producción de aguardiente de uva en el Perú y en el nuevo continente. Lorenzo Huertas Villegas en su trabajo "Producción de vinos y sus derivados en Ica. Siglos XVI-XVII" resume el testamento de Pedro Manuel El Griego, morador de la ciudad de Ica, quien en su última voluntad indicara legar, entre otras muchas propiedades,"una esclava criolla llamada Luisa, treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente que ternan ciento y sesenta botixuelas de aguardiente mas un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente mas una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y cañón. Dos puntayas la una con que pasa el caño y la otra sana que es más pequeña que la primera". Tal como lo dijo lo escribieron, pero lo importante es que esta testamento no solo confirmó que en Ica se hacía pisco, sino que es el primer documento de la elaboración de aguardiente en Sudamérica.

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El nuevo origen del Mosto Verde

05.08.09 @ 01:33:48. Archivado en Pisco, Noticias

En estos últimos meses salieron a la luz documentos que movieron los cimientos de la tradición pisquera. En primer lugar, gracias a la investigación de Guillermo Toro-Lira desde Estados Unidos, ubicando a Mike Morris, nieto directo de Víctor Morris, se pudo rescatar el registro de visitas del Bar Morris, que terminó por confirmar que en este emblemático bar de la calle Boza en el Centro de Lima, se sirvió por primera vez el afamado Pisco Sour. También se desempolvaron fotografías del bartender en su paso por la Lima de inicios del siglo XX. Las fábulas urbanas aseguraban que fue en el Bar Morris donde se dio el play de honor el Pisco Sour, eso nunca estuvo en duda, pero papelito manda dicen por allí. Y papelito mandó. Con este hallazgo las aseveraciones del Hotel Maury quedaron sin fundamentos, ellos aseguraban que fue en sus aposentos donde se inventó este delicioso cóctel, pero con la aparición de estos documentos la verdad quedó tendida sobre la mesa.

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01.08.09 @ 23:13:52. Archivado en Ajedrez

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Sopas del Perú

01.08.09 @ 01:44:34. Archivado en Gastronomía, Restaurantes

Ellas bailan solas sobre las mesas, con pañuelo blanco y una pluralidad que marca su propio territorio. Dueñas absolutas de las cucharas (las pueden prestar para algún guiso o para saborear unos tallarines, pero allí nomás) y solo piden ayuda al dientudo cuchillo cuando secuestran un generoso pedazo de res. Llenas de tradición y fusión, porque hay que reconocer que las sopas peruanas que hoy conocemos son un compendio de trecientos años de fusión, como titula el galardonado libro de Gastón Acurio, dando como resultado un plato único, con vida propia y con mucho que brindar. Las sopas, chupes o caldos, como las conocemos en todo nuestro territorio, llegan hasta las dos mil presentaciones, cada una con estilo propio, resaltando sorbo a sorbo en sus humeantes contenidos, todas las virtudes y riquezas de la región donde fueron soñadas.

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