Fattoria del Cerro, una delicia de Italia

16.07.09 @ 00:12:03. Archivado en Vinos, Bodegas

Los vinos italianos siempre se han caracterizado por su personalidad y si singularidad, ya que los productores apuntan a levantar bodegas boutiques porque así ofrecen un producto de mayor calidad. Una de esas bodegas es Fattoria del Cerro, que es la bodega privada más grande de Montepulciano (Toscana) y forma parte del grupo asegurador Saiagricola. Esta bodega fue adquirida por el grupo en 1978 a la familia Baiocchi que era la propietaria desde 1922. Esta bodega cuenta con una superficie total de 567 hectáreas, de las cuales 156 son destinadas para los viñedos y 13 de olivares, además de 106 de bosques. Fattoria del Cerro tiene una producción total es 800 mil botellas entre los numerosos vinos que produce. Lo que le da un toque especial a sus vinos es la ubicación de sus viñedos, quienes se encuentran situados en colinas con una altura comprendida entre los 350 y 450 metros. Los suelos son parte arcillosos, parte arenosos.

La bodega de Fattoria del Cerro se construyó entre 1985 y 1986 con todas las últimas novedades: depósitos de acero inoxidable con termo-regulación, una nave para los toneles de roble de Eslavonia y otra para las barricas. En 1999 la bodega adquirió otra propiedad de 45 hectáreas de las cuales 27 fueron dedicadas a plantar nuevos viñedos. Algunos de los viñedos de la propiedad se encuentran entre los más antiguos de Montepulciano, lo que ha valido para comprobar el resultado de los distintos clones de la Prugnolo Gentile. En la viña se trabaja de forma metódica y cuidadosa; marco de plantación de 2.700 cepas por hectárea en los viñedos más viejos y unas 5.000 en los nuevos implantes, la poda es corta en cordone speronato (cordón con pulgares), poda en verde, vendimia en verde. Las uvas más importantes del viñedo son Prugnolo Gentile, Canaiolo, Mammolo, Merlot, Sangiovese, Ciliegiolo, Malvasia, Grechetto y Trebbian.

El primer enólogo con el que contó la bodega fue Mauricio Angeletti, quién dejó los cimientos para que Lorenzo Landi, un joven enólogo de sólida formación y que trabajó en la famosa bodega de la Borgoña Domaine Leflaive en Puligny-Montrachet, marque el estilo de la bodega. Desde su llegada, Landi puso su sello particular y su clara filosofía de cómo debían ser los vinos: respeto al terruño, algo lógico para quien ha trabajado en la Borgoña, propone vinos amplios y con buena estructura, buscando la elegancia y la finura por encima de la potencia, unos vinos aterciopelados con taninos maduros pero con una buena capacidad para envejecer. Una de las joyas de la bodega es el vino Chianti Colli Senesi, que Dionisos Club del Vino trae en exclusiva para sus socios. Los vinos de esta bodega siempre suelen ser una garantía y un valor seguro, desde los vinos con menos pretensiones a los más ambiciosos, con una buena relación calidad-precio habitualmente.

Chianti Colli Senesi
Uva: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero.
Un vino tinto ligero y fragrante, ecléctico y fácil de beber. Tiene un color rubí muy vivo con rápidos reflejos violáceos. El bouquet es muy frutado, con notas de guinda y cereza, con matices balsámicos y herbáceos al final. El sabor es lleno, mórbido, con una buena estructura y una discreta persistencia.
Como Servir: Este vino tiene que ser servido fresco, entre los 16 a 18°C en copas de medio tamaño.
Maridaje: Puede acompañar platos sabrosos con guisos de carne y de setas, guisados de ternera y pollo asado.
Afinamiento: Un breve periodo (máximo 3 meses) en tonel de roble de Eslovenia, siguen unos meses en botella.
Posibilidad de envejecimiento: 5 años

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